Масло топлене - Масло вишукане для гурманів

Масло топлене Масло уточнене

Масло топлене - це клас освітленого вершкового масла, котре бере свій початок у Стародавній Індії, і його часто використовують у південноазіатських кухнях, у традиційній медицині та в релігійних ритуалах.

вершкового масла

Прояснене вершкове масло - це масло, яке розтоплюють на повільному вогні і залишають кип’ятити, поки більша частина води не випарується. Топлене масло отримують за допомогою процесу кип’ятіння вершкового масла до відокремлення жирів від твердих речовин, таких як цукор, білки, з подальшою карамелізацією твердих речовин, тим самим надаючи вершковому маслу якомога ароматичніший смак. Однією з причин, чому топлене масло набагато корисніше звичайного, є більша кількість жирних кислот. У той час як звичайне вершкове масло містить близько 12-15% цих жирних кислот, освітлене вершкове масло, масло топлене, містить близько 25% .

Крім того, масло топленого масла має набагато вищу температуру диму, ніж звичайне масло. Таким чином, якщо звичайне вершкове масло має температуру диму між 163˚-191˚C, топлене масло має набагато вищу температуру диму, яке знаходиться в наступному діапазоні: 204˚-260˚C. Така вища температура диму є перевагою, особливо при готуванні їжі на сильному вогні. Точка диму являє собою момент, коли тепло пошкоджує деякі компоненти жиру або олії, це видно у вигляді диму.

Коли ми говоримо про переваги, які прояснює масло, топлене масло, їх пропонує безліч. Перш за все, масло топлене показано людям, які страждають непереносимістю лактози, внаслідок усунення домішок у молоці та відділення жирів від твердих частин (цукру, білка). Крім того, споживання топленого масла допомагає змащувати тканини

топлене
кон'юнктивальні, що призводить до набагато кращої гнучкості суглобів. Це також причина, чому багато практикуючих йогу вживають цю їжу. Цей вид освітленого вершкового масла надзвичайно багатий на здорові жиророзчинні вітаміни, такі як вітаміни A, D, E та K. Ці вітаміни важливі для стимулювання імунної системи, а також допомагають нормальній роботі мозку. Масло топленого масла також втручається в покращення роботи травної системи, перетворюючи клітковину в масляну кислоту, корисний процес для кишкових бактерій, сприяючи підвищенню апетиту та втрати ваги.

Численні дослідження показали, що освітлене масло, топлене масло також втручається у зниження рівня холестерину - процес, можливий завдяки підвищеному виділенню жовчі.