Гриб - яка їх харчова цінність Ліки здоров’я та медичні поради

Гриб становить 80-90%води що надає йому дуже низьку калорійність. Багатий на розчинна клітковина, це дозволяє поліпшити кишковий транзит.

Гриб багатший на білка ніж у більшості свіжих овочів: його вміст коливається від 2,1 до 3,3%, а не від 1 до 2%. Ці білки краще забезпечуються сірковмісними амінокислотами - метіоніном та цистином - ніж білки зі свіжих овочів. Але їх біологічна цінність залишається нижчою, ніж у білків тваринного походження. Вони дійсно відчувають дефіцит певних незамінних амінокислот (зокрема, триптофану). Тому, незважаючи на хорошу білкову репутацію, гриби не можуть замінити м’ясо в раціоні.

Гриб бере ефективну участь у покритті потреб у вітамінах, зокрема у вітаміни групи В, вітаміни, які впливають на нервово-м’язове функціонування та хороший стан шкіри. Таким чином, лише 100 г гриба ми можемо покрити:
- 24-29% від RDI * для вітаміну В2
- Від 29 до 35% від RDI на вітамін В3 або РР
- 21% RDA для вітаміну B5
- 8% RDA для вітаміну B9
- 7-8% від RDI на вітамін B1
- 5-15% від RDI для вітаміну B8

Гриб також є чудовим джерелом багатьох і дуже різноманітних мікроелементів, зокрема від селен, речовина, яка входить до складу багатьох ферментів з антиоксидантними властивостями і яка відіграє захисну роль від серцево-судинних захворювань та деяких видів раку.

---