Гриб, варений з овочами - діабетичний і щасливий

овочами

Назад до дитинства

Коли я був молодим, одним із моїх (рідкісних) улюблених м’ясних рецептів була яловича каша з овочами. Ми їх рідко готували, але величезні казани, і я пам’ятаю насолоду, яку мав, подрібнюючи всю моркву та ріпу на тарілці, щоб зробити дуже непривабливе коричневе пюре, але це мені дуже сподобалось.

Я майже забув, що цей рецепт існував до кількох днів тому, коли друг опублікував на facebook овочеву версію. Потім! Думати, що я ніколи раніше про це не думав. Ось моя версія, перевірена тричі, зовсім відмінна від його. Наші сімейні традиції повинні мати до цього щось спільне! Я був дуже щасливий, зрозумівши, що вона задовольняє мене так само, як і моє дитинство.

А оскільки осінь, я цим користуюся! З точки зору гарячої та втішної страви, це надзвичайно чудово! Подавайте з паростками соняшнику та чудовим зеленим салатом. І хліб з цільного закваски, щоб зішкребти дно миски.

Інгредієнти для 4 осіб, а також обіди:

  • 1 цибулю-порей, очищений і нарізаний кільцями або півкільцями
  • 2 ст. ложки оливкової олії
  • 1 блок твердого тофу, нарізаний великими кубиками
  • 2-3 середніх картоплини, нарізаних великими кубиками
  • 4 моркви, нарізані великими кубиками
  • 1 середня ріпа, нарізана великими кубиками
  • 1 склянка сушених грибів майтаке
  • 1 склянка білих грибів
  • Вода, щоб добре покрити всі інгредієнти

Приправа:

  • 3 ст. томатна паста
  • 3 ст. ложка тамарі
  • 2 зубчики подрібненого часнику
  • 2 ст. ложка чебрецю
  • 1 с. мелений кмин
  • 2 ст. розмарин
  • 2 ст. куркума
  • 1 с. чорний перець
  • 1 с. кориця
  • 1/2 ч. Л. запашний перець (запашний перець) запашний перець

Підготовка:

Помийте і наріжте цибулю-порей скибочками. Підрум'янити на середньому вогні у великій каструлі, трохи.

Наріжте всі овочі та тофу великими шматочками, приблизно на відстані приблизно 2 см, додайте їх до каструлі. Покрийте водою і додайте всі спеції. Доведіть до кипіння, а потім кип’ятіть на середньому слабкому вогні близько 2 годин, поки овочі розм’якнуть ... але не надто сильно.

Це добре відразу, але ще краще дати йому охолонути, а потім з’їсти його під час наступного прийому їжі, зігріваючи. Смаки тоді найкращі.

Вам бракує інгредієнтів ... Не панікуйте!

Ви можете замінити:

  • Порей на 2 цибулини
  • Оливкова олія будь-яким рослинним маслом
  • Осінні овочі з іншими осінніми овочами (кабачки, цвітна капуста, брюссельська капуста, солодка картопля тощо)
  • Гриби майтаке з іншими особливими грибами, лисичками, шиітаке тощо.
  • Тофу будь-якої іншої бобової культури, темпе, пророщеного нуту або моченої сочевиці ... Це також добре!
  • Тамарі з сіллю, місо або соєвим соусом
  • Томатну пасту з сушених помідорів замочують і передають у блендері, або крупно нарізані
  • Спеції з іншими спеціями, такими як орегано та гвоздика, лаврове листя тощо.

Фотографії: Клімент Курт