ГРИБИ AGARICUS BISPORUS
- білий, кремовий або коричневий гриб, для низьких температур (12-16 ° C) при плодоношенні, також званий криофільним грибом - Psalliota (Agaricus) bisporus.
- білий гриб, для більш високих температур (20-26 ° C) при плодоношенні, також званий теплолюбним грибом або Psalliota edulis
- червонувата губка - Pleurotus florida
- ігрову губку, яку також називають буковою фореллю або Pleurotus ostreatus
- хорунжий губка - Pleurotus cornucopiae
- губка китиця -Coprinus comatus
- хвильовий гриб - Stropharia rugosa
У цьому матеріалі ми розглянемо бісспор Psalliota (Agaricus), намагаючись викрити як методи вирощування, загальну інформацію про морфологію цього виду, так і основні хвороби та шкідники, які можуть трапитися, а також способи боротьби з ними.
На території Румунії в стихійній флорі зустрічається багато видів їстівних грибів. Вони належать до класу Basidiomycetes, гілки Mycophyta. З них найбільш поширені: гребінь Півня (Clavaria aurea), Флокоселюл (Hydnum repandum), Манатарка (Boletus edulis), Жовті губки (Cantharellus cibarius), Расковул (Lactarius deliciosus), Ютарі (Lactarius piperatus).
З роду Psalliota (Agaricus) найпоширенішим є Psalliota (Agaricus) campestris, який в народі називають польовим грибом.
Назва та таксономічна класифікація грибів Agaricus bisporus
Морфологія гриба Agaricus bisporus
Харчова цінність грибів
Фенологічні фази у гриба Psalliota
У своєму розвитку карпофор проходить такі фенологічні фази:
- бруньки або плодові зачатки, які утворюються всередині покривної суміші, через інтервал 10-12 днів від нанесення покриття. Поява плодоносних бруньок у всій товщі покривної суміші свідчить для виноградаря про те, що плодоносна зона сформована, і, отже, бризки будуть зменшені, оскільки повинна з’явитися наступна фенологічна фаза культурного гриба.
- плодові бруньки діаметром 10 мм з’являються на поверхні шарів через 16-18 днів від покриття
- індивідуалізований грибок, коли розрізняють капелюшок і стопу, з’являється через 3 тижні від покриву
- поява велюму являє собою фазу, яка вказує на комерційну зрілість і ознаменує початок збору врожаю
- розрив завіси вже свідчить про зниження комерційної вартості і відбувається через 1-2 дні від попередньої фази
- напіввідкритий капелюх негативно впливає на комерційний аспект, відтепер гриби отримують капітал нижчої якості
- капелюх три чверті відкритий
- капелюх повністю відмінено
- капелюх, що повернувся, являє собою останню фазу, в якій фізіологічна зрілість гриба обмежена, гриб розповсюджує свої спори, а комерційна цінність повністю скасована
Мікроклімат, необхідний для розвитку Agaricus bisporus
Мінімальна технологія забезпечення гарної теплоізоляції полягає в:
- забезпечення повітряної подушки між стелею і дахом
- буферна камера біля входу
- шпалери зовні з утеплюючим шаром з пінополістиролу, мінеральної вати або натуральні через очерет, кохінеїли, солому.
Забезпечення належної вологості полягає в регулярному обприскуванні корпусу.
Субстрат, необхідний для культури Agaricus bisporus
1. Стадія розкладання органічної речовини
Більшість сухих речовин у компостній суміші - целюлоза. Інші речовини включають пентозани, лігнін, білки, жири та мінеральні солі.
Процес розкладання починається з швидкого розмноження бактерій, першими з яких є ті, які використовують у своєму харчуванні білки, амінокислоти, солі аміаку та вуглеводи, що легко гідролізуються або безпосередньо засвоюються. За ними слідують бактерії та гриби, здатні гідролізувати целюлозу, пектини та лігнін. Розпад білків та амінокислот призводить до аміаку, який в значній мірі засвоюється мікрофлорою, якщо він має вуглець, необхідний для дихання та синтезу власного білка.
2. Етап синтезу нової органічної речовини
Рецепти компосту, запропоновані доктором Матееску:
- Класичний компост: кінський гній 5 т, суперфосфат 25 кг, сульфат амонію 17 кг, гіпс 100 кг, сеча гною 350 л. Тривалість компостування 24-26 днів, з поверненням через 4-5 днів.
- Змішаний компост: кінський гній 4,5 т, пшенична солома 0,4 т, пташиний гній 0,5 т, гній сеча 1200 л, суперфосфат 5 ?, сульфат амонію 8 ?, гіпс 25 ?, солодові зуби 5 ?.
- Синтетичний компост: 1 т соломи пшениці, гній з птиці 400 кг, солодові ікла 150 кг, сечовина 20 кг, штукатурка 60 кг.
- Анаеробне компостування, яке також називають фазою попереднього замочування, проводиться на відкритій платформі, виготовленій з бетону або цегли, з можливістю рециркуляції сусла.
- Аеробне компостування проводиться на критій платформі, сараї, складі, висотою не менше 3 м, щоб забезпечити виконання робіт. Його місце розташування буде далеко від місця зберігання використаного субстрату, евакуйованого з гриба. Всередині буде передбачено джерело води.
Підсумовуючи поправки та органічні та мінеральні добрива, виходить, що вводяться такі кількості: гіпс 16-18 ?, суперфосфат ?, сульфат амонію 5 ?, сеча 30 л/м2.
Під час компостування, в результаті процесів бродіння, втрати органічної речовини з компостної маси становлять близько 10-15%, і для цього виробник повинен зброджувати підвищену кількість компосту.
Якість поживного субстрату після природної пастеризації:
- колір: чорнувато-коричневий з білими плямами, завдяки актиноміцетам, теплофільним грибам, що розвиваються в компостній масі
- текстура: стискаючи в руці, вона м’яка і солома легко ламається
- запах: приємний
- вільний аміак: менше 0,1 ? Слід зазначити, що вільний аміак токсичний для міцелію гриба і сприяє розвитку конкурентних грибів, з яких оливково-зелена цвіль (Chaetomium clivaceum) є найбільш небезпечною.
- рН: 7-7,5
Кладка поживного субстрату
Грибний міцелій та посів
Грибний міцелій - це біологічний препарат, приготований у лабораторних умовах, при якому гіфи різних їстівних грибів виявляються розподіленими або на поверхні зерен злаків (ячменю, жита, пшениці), у цьому випадку його називають гранульованим міцелієм, або на зерновій соломі, коли його називають класичним міцелієм.
Приготовлений таким чином грибний міцелій доставляється в поліетиленових пакетах.
Грибний міцелій забезпечує культиватору отримання грибів з певними морфологічними характеристиками (форма, розмір, колір) та фізіологічними властивостями (час посадки, скоростиглість, плодоносність).
Міцелій грибів на гранульованому носії із зерен пшениці або ячменю готується і доставляється з різних видів грибів та з вибраних штамів. Наприклад:
512 - рядок, створений НДІ SYLVAN - HORST з Нідерландів. Виробництво становить 26-32 кг/м2
A15 - характеризується розмірами гриба (8-12 см) і має виробництво 24-28 кг/м2
100 і 130 - також мають високу продуктивність
Посів поживного субстрату
Кінець культури та підготовка до нового циклу культури
Після періоду 1,5-3 місяців збирання, залежно від температури культурного простору, період збирання вважається закінченим, і простір доведеться евакуювати та підготувати до нового культурного циклу.
У господарствах сільськогосподарських культур, утилізуючи використаний субстрат, слід дотримуватися обережності, щоб не контактувати зі свіжоприготованим субстратом або сумішшю покриття, або з їх складовими частинами.
Підлогу приміщення очищають від залишків старої культури і промивають, після чого на всі внутрішні поверхні наносять хімічну дезінфекцію, розпилюючи фунгіцидний розчин, що складається з мідного купоросу 3 кг, вапняного молока 10 літрів, формаліну 2 літри, Lindatox 1 літра, води 100 літрів.
Згодом хімічна дезінфекція продовжується шляхом загазування простору за допомогою:
- діоксид сірки, 30 г сірки/м3 приміщення або
- мурашиний альдегід (кипіння при 20 см3 формаліну/м3 приміщення)
Після аерації поживний субстрат для нового культурного циклу може бути введений у відповідний простір.
Хвороби та шкідники грибів Agaricus
Боала "Франція"
Це захворювання проявляється побурінням грибкової тканини та сильним подовженням стопи щодо діаметра капелюшка. У деяких випадках грибок може бути дуже малим. Цей вірус, подібний до вірусу, що виробляє мозаїку з люцерни, на додаток до аномалій, описаних у базидіофрукті, також сприяє втраті міцелію із субстрату, явища, яке підкреслюється передчасною стагнацією врожаю. Захворювання можна запобігти шляхом природної пастеризації субстрату при температурі 55 ° С.
Бактерії, що належать до виду Pseudomonas fluorescens та Pseudomonas talassi, особливо атакують поверхню кутикули капелюшка, викликаючи захворювання бронзових плям, що характеризуються жовтими плямами, які згодом стають коричневими.
Профілактика проводиться шляхом уникання обприскування шарів за день до збору врожаю, щоб не створити умов для розвитку бактерій у краплях води, які застоюються на поверхні капелюха гриба. Це явище виникає особливо, якщо вентиляція проводиться безпосередньо, а обприскування здійснюється насосами з грубими соплами.
Хвороби, спричинені конкуруючими сапрофітними грибами
Хвороби, викликані паразитичними грибами