Гриль морський лящ - вугільний лящ - хлібне вино
Хліб, вино та інше.
Дораде чудово смажити на вугіллі. Оскільки морський лящ, як його ще називають, має відносно тверде м’ясо і мало жиру. Це означає, що вони не розпадаються відразу під час варіння і лише невелика кількість жиру витікає, що може капати в вуглинку і спалювати.
Гриль морський лящ - морський лящ з вугільного гриля
Як вихідну точку я беру свіжого морського ляща від довіри рибної торгівлі. Маленький морський лящ вагою від 400 до 500 г на людину ідеально підходить. Більшої риби, наприклад, близько 800 г, достатньо для кількох людей. Однак їх важче приготувати на грилі на вугіллі, оскільки їм потрібно набагато довше, ніж дрібним, і вони можуть горіти ще швидше зовні. З багетом/білим хлібом та середземноморськими овочами лящі на грилі - це просто мрія! → перейдіть прямо до рецепта.
Приготуйте морського ляща для гриля
Я придбав потрошеного морського ляща в магазині для гриля. Тепер я очищаю його зсередини (живота) і зовні великою кількістю проточної води. Потім я сушу рибу всередині і зовні кухонним папером. Наступні кроки - видалення накипу та приправа.
Луска риби
Чи потрібно рибу лущити, вирішує питання, чи хочете ви їсти шкіру пізніше. Якщо запитання заперечене - що я рекомендую під час приготування на грилі - масштабування можна опустити. (Ваги допомагають чомусь, що риба не легко спалює.) Якщо ви вирішите масштабувати, для цього використовується рибочистка або тильна сторона великого кухарського ножа. Риб'ячу луску/спинку ножа мажуть хвостом у напрямку до голови і луску видаляють. Я рекомендую робити це в чистій раковині, щоб кухня не забруднилася лупою. Потім добре промийте луску від риби під проточною водою і висушіть рибу кухонним папером.
Приправте ляща для гриля
Морський лящ любить середземноморські смаки, такі як чебрець, розмарин, часник і лимон. Тому я приправляю шкіру та область живота лимонним соком, сіллю та меленим перцем. Потім я наповнюю черевце морського ляща скибочками лимона та свіжою зеленню (петрушка, меліса, чебрець, шавлія, розмарин). Також входить кілька тонких скибочок часнику, але він використовується економно, щоб він не маскував тонкий рибний смак морського ляща.
Наповніть черевця морського ляща зеленню, часником і лимоном
Морський лящ на грилі
Підготовлену рибу готують на грилі приблизно 15-25 хвилин на середньому вогні, кілька разів перевертаючи. Точна тривалість залежить від розміру риби та тепла гриля, а тому сильно варіюється. За допомогою садового термометра можна перевірити температуру, всередині повинна бути близько 64 ° C. Якщо у вас його немає, вам не потрібно турбуватися, оскільки ви можете дізнатись про стан приготування без термометра. Коли риба вариться, спинний плавник можна дуже легко витягнути.
Смажте морського ляща в щипцях для риби
Я люблю смажити цілу рибу на щипцях для риби. Давно я купив для цього дуже прості плоскогубці за невеликі гроші. Я кладу живіт у закриту сторону щипців, щоб трави та лимонні клинки не могли випасти. Потім обертання також здійснюється з боку живота, інакше риба буде ковзати по відкритому боці і випадати з щипців.
Смажте ляща в щипцях для риби на вугільному грилі
Морський лящ на грилі без щипців
Морського ляща можна смажити на грилі без риб’ячих щипців, оскільки це досить тверда риба. Наповнений риб'ячий черев закривається зубочистками, щоб начинка залишалася в рибі. Для смаження гриль і шкіра риби змащуються маслом. Їх повинно бути достатньо, щоб жир відокремлював рибу і іржу, а масло не капало в вуглинку і не горіло. Морський лящ готується на грилі на середньому вогні. Повертаючи його, вам потрібен певний інстинкт, щоб він не розпався на решітці.
Як зазначалося вище, приготування ляща на грилі займає приблизно 15-25 хвилин, залежно від розміру риби та тепла гриля.
Морський лящ на грилі в алюмінієвій фользі
Як альтернативу щипцям для гриля на рибі, ви можете смажити ляща в алюмінієвій фользі. Перевага полягає в тому, що морський лящ залишається соковитим і не висихає, оскільки м’ясний сік не може капати в вуглинку. Начинка з трав також не може випасти. Недоліком є те, що морський лящ в алюмінієвій фользі готується на пару, а не на грилі, і типові аромати диму вугілля відсутні.
За цим варіантом рибу лише короткочасно смажать на грилі з обох боків протягом 3 - 5 хвилин, а потім загортають у два алюмінієві листи, змащені олією (один внизу, один вгорі). Потім краї кілька разів заправляють з боків і добре притискають один до одного, щоб створити пакет. Потім морського ляща готують на грилі ще 12 хвилин, після чого його слід зробити.
Подавайте морського ляща та гарніри
Риба виймається з кошика-гриля для подачі. Найчастіше власної ваги достатньо для того, щоб він відчепився від решітки. Потім його подають цілим на тарілці з кількома лимонними клинками та свіжою зеленню. Це чудово поєднується з картопляним салатом або просто багетом з домашнім рослинним маслом. Але також дуже добре поєднуються овочеві шашлики, такі як смажений перець на грилі та цибуля. Якщо вам подобається, ви також можете подати на грилі або на пару змішані овочі з помідорами, перцем і баклажанами, а також цибулею, оливками та каперсами. Овочі середземноморського кропу з помідорами та оливковою олією також можна мислити.
Інші назви морського ляща
У Дораде багато імен. Окрім німецької назви морський лящ, його французька назва Дораде найпоширеніша в Німеччині. Цю рибу іспанською називають Dorada, португальською Dourada та італійською Orata. Морський лящ - це риба, корінна в усьому Середземномор'ї.
Рецепт смаження ляща на вугільному мангалі - морський лящ на грилі
Інгредієнти:
- 1 морський лящ (виключається, приблизно 400-450 г)
- 2-3 ложки лимонного соку
- 2 - 3 скибочки органічного лимона
- 1/2 зубчика часнику
- змішані свіжі трави (наприклад, петрушка, меліса, чебрець, шавлія, розмарин)
- сіль
- перець
- оливкова олія
Гриль морський лящ - морський лящ з вугільного гриля
Підготовка:
- Приготуйте морського ляща: Промийте морського ляща зовні і зсередини в черевній порожнині великою кількістю води. Полийте лимонним соком всередині та зовні і злегка приправте сіллю та перцем. Вистеліть живіт дрібно нарізаними скибочками часнику, лимонними клинками та зеленню. Нанесіть на шкіру зовні трохи оливкової олії і розподіліть по ній. Помістіть рибу стороною живота в закриту сторону рибної сітки.
- Морський лящ на грилі: Готуйте морського ляща на грилі протягом 15-25 хвилин, регулярно перевертаючи. Важливо, щоб риба готувалася рівномірно при сильному вогні, не згораючи. Якщо рибу не лущити, шкіру з нею не їстимуть.
Час приготування: Готуйте приблизно 10 хвилин плюс гриль від 15 до 25 хвилин
Ще смачні рецепти гриля на хлібному вині: