Грушевий капучино з рокфор
Не хвилюйтеся, рецепт не складний! Це просто компот з груш у хересному оцті, покритий невеликою кількістю збитих вершків Рокфор.
Що стосується збитих вершків, запевняю вас, немає абсолютно нічого складного. Не потрібно сифона, досить вашого простого білого збивача! Головне - приймати повноцінні вершки (30%). Тож тоді немає необхідності грати в неї на дієті, замінюючи її на 15 або навіть 4% легкого крему, тому що я кажу вам відразу, ви не отримаєте збиті вершки без цих знаменитих 30% жиру. Тоді все в температурі, вкрай необхідно, щоб вершки були дуже холодними, а також батоги і, бажано, також салатник (саме тому я рекомендую салатник з нержавіючої сталі, який краще підтримуватиме холод).
Суміш груш та оцту може здивувати не одне, і все-таки хересний оцет буде ідеальним для посилення смаку груші, який ще краще поєднується з Рокфор. Цей оцет я знав лише по імені і ніколи раніше його не пробував, але завдяки своєму партнеру La Bonne Box я мав задоволення його виявити (щоб дізнатись більше про партнерство, він тут). Це досить потужний оцет, який дуже добре поєднується в кисло-солодких сумішах, маринадах, мацераціях, редукціях тощо. Його також часто використовують у рецепті гаспачо.
Ну, більше балаканини, я залишу вас до вашої печі !
Інгредієнти:
Приблизно для 6 невеликих веррин
- Груші: 5 (тут середня конференція)
- Цукор: 3 столові ложки
- Хересний оцет: 3 столові ложки
- Рокфор: 50 г.
- Цілі свіжі вершки: 15 кл
- Горіхи
- Перець
Підготовка:
- Покладіть у морозильну камеру, вершки, батоги міксера та салатник (бажано з нержавіючої сталі, щоб не замерзати).
- Розтопіть рокфор у мікрохвильовці. Дайте охолонути.
- Наріжте 4 груші шматочками і покладіть їх на сковороду на повільний вогонь.
- Додати цукор та хересний оцет.
- Варіть близько 10 хвилин, потім перемішайте, щоб отримати дуже гладкий компот.
Порада: Якщо компот занадто рідкий через груш, які становлять багато води, поверніть компот на сковороду на повільному вогні, щоб випарувалось якомога більше води. Час від часу перемішуйте, щоб загуснути до потрібної консистенції (будьте обережні, щоб і вона не була занадто густою).
- Налийте компот у верріні.
- Наріжте останню грушу невеликими кубиками і покладіть їх на компот у веррінах. Забронювати в холодильнику.
- Дістаньте крем, миску та батоги з морозильної камери та збийте збиті вершки.
- Включіть трохи збитих вершків у холодний Рокфор, щоб розслабити його.
- Вилийте суміш у миску зі збитими вершками та обережно перемішайте.
- Відкоригуйте приправу, якщо це необхідно (особисто я додав лише трохи перцю).
- За допомогою мішка для труб додайте збиті вершки в дуже холодний компот.
- посипте подрібненими горіхами.
- Зберігайте в прохолоді до подачі.