Грузинське свято, якщо не нічого!
У Грузії їсти під час святкування - це мистецтво, аж до того, щоб бути внесеним до нематеріальної культурної спадщини ЮНЕСКО. Savoir-vivre, який здійснює кухня, сприятлива для Instagram та веганів, яка розвивається у Франції.
Опубліковано 26 червня 2020 р. О 01:05 - Оновлено 26 червня 2020 р. О 10:14 ранку
Час читання 6 хв.
- Спільний доступ
- Спільний доступ вимкнено Спільний доступ вимкнено
- Спільний доступ вимкнено Надіслати електронною поштою
- Спільний доступ вимкнено Спільний доступ вимкнено
- Спільний доступ вимкнено Спільний доступ вимкнено
Стаття зарезервована для передплатників
Бог встановив для своїх учнів граничний термін вибору країни. Але під альтанкою грузинський народ занадто зайнятий бенкетами, насолоджуючись смаженим бараниною в соусі ткемалі, зробленим із зелених слив. Не маєте землі? Грузинам байдуже, головне - добре провести час, бенкетуючи на честь творця такого прекрасного світу. Поласканий, тоді Господь поступається їм місце, яке він зарезервував для себе ... І грузини поселяються в земному Едемі. Легенда, яка розповідає, наскільки глибоко грузинські бенкети закріплені в історії країни; з 2017 року вони навіть були включені до нематеріальної культурної спадщини ЮНЕСКО.
Свята, що сприяють впливу місцевої гастрономії, між тисячолітньою традицією виноробства, бадьорими спеціями та змішаними смаками. Кухня, де перетинаються персидські, турецькі та монгольські впливи, і яка перетворює все більше і більше гурманів, особливо у Франції.
У Парижі, в Колхіді, п’ятниця римується з хінкалі. Шеф-кухар Кетеван Цискадзе починає свій день із замішування 10 кг борошна. Зусилля, винагорода якого вимірюється ввечері шумами смоктання клієнтів, коли вони проковтують ці великі, товсті пельмені після всмоктування смачного бульйону. "Я все роблю вручну, це день роботи. Ми також відриваємо моє хачапурі, гарячий сирний хліб ", - хвалиться господиня, чию майстерність ми можемо спостерігати з відкритої кухні.
Колхіда - давня назва частини Грузії, землі амазонок, народу жінок-воїнів. У Парижі ресторан підкорив смак. "Коли ми відкрили, люди читали" Джорджію "і думали про південний штат Сполучених Штатів ... Це було в 2013 році, ми були в дуже маленькій кімнаті, щонайбільше на шістнадцять місць, шеф-кухареві довелося" лише звернутися до безпосередньо обслуговувати клієнтів. У 2015 році ми відкрили наш другий ресторан, сорок місць, а в 2019 році третій, п’ятдесят п’ять місць », - згадує Датчі Чаганава.
Зліва направо: Ірина Каландія, менеджер з комунікацій, Кетеван Цискадзе, шеф-кухар, і Датчі Чаганава, власник грузинського ресторану "Colchide", розташованого в 18 окрузі Парижа. МАХКА ЕСЛАМІ ДЛЯ "СВІТУ"
Приїхавши до Франції у 2001 році, бос Колхіди розпочав створення грузинського культурного центру Лазі, який пропонує уроки поліфонічних пісень та танців. Те саме тепло зустрічається в його ресторанах, які він особисто прикрашає. Ми п'ємо за роки, що минають, за зміну роботи, за новонароджених дітей, - каже він. - Грузинська кухня - це перш за все доброзичливість. Наша перша адреса може бути лише 20 квадратних метрів, але ми організували там весілля! "Кожна подія анімована ноу-хау тамадою, охоронцем порядку та увагою гостей.
Вам потрібно прочитати 67,36% цієї статті. Решта призначена лише для абонентів.
Читання Світ триває на іншому пристрої.
Ви можете читати Світ на одному пристрої за раз
Продовжуйте читати тут
Це повідомлення з’явиться на іншому пристрої.
Тому що хтось інший (або ти) читає Світ з цим обліковим записом на іншому пристрої.
Ти не вмієш читати Світ що на один пристрій обидва (комп’ютер, телефон або планшет).
Як перестати бачити це повідомлення ?
Натиснувши "Продовжувати читати тут" і переконавшись, що ви єдина особа, яка консультується Світ з цим рахунком.
Що станеться, якщо ви продовжите читати тут ?
Це повідомлення з’явиться на іншому пристрої. Останні залишаться авторизованими за допомогою цього облікового запису.
Чи існують якісь інші обмеження ?
Ні. Ви можете увійти зі своїм обліковим записом на скільки завгодно пристроїв, але використовуючи їх у різний час.
Ви не знаєте, хто така людина ?
Решта призначена лише для абонентів. Уже підписалися? Щоб увійти
Йти до весь зміст Світу необмежений.
Підтримка журналістська розслідування та незалежне письмо.
Зверніться до цифрова газета та додатки до неї щодня до 13:00.