Грузинські пельмені від головного кухаря Фіннтіни

Хінкалі - грузинська національна страва

інгредієнти

1 кг	М'ясний фарш, змішаний
2	Цибуля (іменник)
1 пучок	Петрушка, гладка, в оригінальному коріандрі зеленого кольору, дрібно нарізана
сіль і перець
1 склянка	Вода, тепла
1 кг	Борошно пшеничне, тип 405
1	Яйце
води
сіль
Борошно, для робочої поверхні

Харчові цінності на порцію

білка

Вуглеводи.

підготовка

Наповнення:
Покладіть фарш у миску і змішайте з подрібненою цибулею, сіллю, перцем, зеленню петрушки або коріандру та приблизно 1 склянкою теплої води.

Тісто:
Покладіть пшеничне борошно в миску, додайте 1/2 літра води, сіль і яйце і вимісіть. Посипте стіл борошном, замішуйте тісто, поки воно не стане еластичним. Розкачайте це за допомогою рулету з макаронами і виріжте скляні круглі шматочки тіста. Вирізані деталі потрібно ще раз тонко розкачати.
Тепер покладіть столову ложку м’ясної начинки на шматок тіста і складіть його збоку з великою кількістю дрібних складок, потім скрутіть кінчик у вузол, щоб мішок з тістом не відкривався під час готування.

Помістіть готові чинкалі в киплячу підсолену воду, час від часу перевіряйте, щоб вони не прилипали до краю горщика. Коли вони запливуть вгорі, дайте їм настоятися ще 5 хвилин. Потім дістаньте його за допомогою ковша, посипте перцем і подавайте до столу.
Зазвичай з цього роблять велику миску хінкалі, і їх часто їдять не відразу. Потім ви обсмажуєте їх на вершковому маслі і подаєте знову. У Грузії з цим п’ють пиво та горілку.

Хінкалі їдять пальцями. Спочатку ви лише легенько клюєте, щоб випустити гарний м’ясний сік, а потім хінкалі нарешті з’їдено. Вам не потрібно їсти вузол тіста, він потрапляє на край тарілки і згодом радує собак. Навколо Тбілісі є незліченна кількість барів хінкалі, і люди приїжджають здалеку, щоб насолодитися ними ввечері з друзями та розважитись.

---