Гуава Все, що вам потрібно знати про цей тропічний фрукт за 2 хвилини - Алекс; Алекс
Якщо один фрукт чудово викликає екзотику та тропічні ліси, це Гуава! У формі груші або яблука, залежно від сорту, м’якоть, яку він містить, радує і очі, і смакові рецептори. І думати, що його можна вважати «бур’яном» у тропічних країнах, оскільки його розширення може бути приголомшливим, ми не були б проти того, щоб такий був у нашому саду. Але відсутність витривалості, на жаль, ставить його у дуже привілейовані райони наших широт.
Тож якщо вам не пощастило мати дерево гуави у своєму саду, знайдіть час тут, щоб спостерігати за ним з усіх боків.
I] Все про гуаву за 2 хв
Дерево гуави настільки комфортно почувається в тропічному кліматі, що його можна зустріти по всьому світу, доки м’яка зима. Точне його походження важко визначити, але зараз ботаніки схиляються до теплих регіонів Америки (Карибський басейн, Мексика, Бразилія). З тих пір він акліматизувався в багатьох регіонах - від Азії до Африки, створюючи стільки нових сортів, скільки існує районів становлення.
Походження слова, вимова та переклад
Етимологічно гуава походить від слова "гваяба" на мові аравак (американці Гаяни та Мартініки), що просто означає фрукти. Якщо гуава - це ім'я, яке дається французькою мовою, обговорюється її вимова: французькі закордонні громадяни вимовляють його GUAYAVE [гуа.жав у фонетичному письмі], тоді як словники, видані в столичній Франції, радше вказують на GOYAVE [gɔ.jav].
Нюанс слабкий, але він має хист до розпалювання суперечок. Цей фрукт, який є рідним для Карибського басейну, чи не слід йому повертати Сезару те, що належить Цезарю, і прийняти вимову людей, які довгий час були навколо цього фрукта? Дебати залишаються відкритими. Однак переклад англійською мовою "Гуава", схоже, також заохочує це.
Плід дерева гуави
Як ми щойно побачили, дерево гуави - це дерево, яке дуже легко росте в тропічному кліматі. Це призводить до дуже великого різноманіття сортів говай, починаючи від плодів у формі яблука і закінчуючи плодами грушоподібної форми, м’якоть яких може бути рожевою, білою, жовтою або оранжевою, більш-менш різноманітних розмірів і з однаково різноманітними смаками. кількість країн, де росте цей фрукт.
Якщо ви думали, що гуава - це обов’язково зелений плід з рожевою м’якоттю, це тому, що у Франції продається лише два сорти:
- Psidium pyriferum, або піріфера
- Psidium pomiferum, або поміфера
Наприклад, в Азії ми знаходимо "полуницю-гуаву" розміром з інжир, яка за смаком напрочуд нагадує полуницю.
Добре відома ацтекам, які називали її "піщаною сливою", схоже, гуава культивується більше двох тисячоліть і тому вже давно сприяє харчуванню різних народів планети.
Смак і калорії
Смак гуави солодкий, але також терпкий, а його смак схожий на смак персика та полуниці. За своєю солодкістю та витонченістю гуава дуже популярна. Будучи з тієї ж ботанічної родини, що гвоздика, мускатний горіх або кориця, ми легко можемо уявити, чому цей фрукт такий ароматний .
Що стосується споживання калорій, гуава також спокусить вашу фігуру. Дійсно, маючи ледве п’ятдесят ккал на 100 грамів гуави, це фрукт, який можна вживати без помірності.
Сезон і ціна за кілограм
На щастя всім, гуава доступна цілий рік. Так, цей екзотичний фрукт настільки добре росте в тропіках, що його завжди можна знайти на полицях. Його високий сезон, однак, залишається груднем. Середня ціна гуави становить близько 9 євро за кілограм.
II] Гуава: переваги та використання у кулінарії
Гуава - дивовижний фрукт завдяки своїм різноманітним смакам, а також поживним речовинам, які він забезпечує.
Харчовий аналіз та переваги
Гуава дуже багата клітковиною та мінералами, маючи при цьому мало калорій. Всім подають !
У 100 грамах говай ми знаходимо, зокрема:
- 81 г води
- 14,3 г вуглеводів
- 2,6 г білка
- 0,9 г ліпідів
- 228 мг вітаміну С
- 31 мг вітаміну А
- 417 мг калію
- 5,4 г клітковини
Отже, вміст вітаміну С у гуаві вищий, ніж у багатьох цитрусових, що робить його фруктом з антиоксидантною потужністю par excellence, що ще більше посилюється наявністю вітамінів А, а також поліфенолів. І дивно, але саме шкіра гуави містить найбільше молекул, що цікавлять здоров’я, що зробить її в 10 разів кориснішою, ніж м’якоть.
Крім того, гуава також матиме корисну дію на серце та кровообіг, регулюючи рівень холестерину завдяки пектину, який він містить.
Нарешті, завдяки хорошому вмісту фруктози (природного цукру), гуава ідеально підходить для діабетиків. Фактично доведено, що фруктоза позитивно впливає на рівень цукру в крові.
Вибір правильних гуав
Щоб обов’язково скуштувати стиглі гуави, важливо зосередитися на кількох характерних моментах.
І саме шкіра гуави дасть вам найбільше інформації. Він повинен бути рівним і ніжним. Акуратно пальпуючи, воно не повинно бути м’яким, а досить твердим. Він повинен бути яскравим кольором, з якомога меншим забарвленням.
Якщо ці зовнішні ознаки якостей будуть дотримані, у вас є всі шанси мати смачну гуаву у своїй кошику.
Гуава: як їсти цей смачний фрукт ?
Вживання цього фрукта можна робити як у сирому, так і у вареному вигляді. Щоб споживати його сирим, його, звичайно, потрібно очищати від шкірки, але перш за все як можна краще видаляти дрібні трикутні насіння, які можуть швидко стати неприємними у роті.
Доданий до фруктового салату, гуава принесе ту невеличку додаткову частину, яка додасть вашому фруктовому салату неповторного смаку. Також можна використовувати гуаву для приготування фруктового соку, кулісу або навіть рому. Його також можна знайти в ряді кондитерських рецептів.
З солоної сторони ви можете додати гуаву до приготування салату, а також він міститься в екзотичних заготовках з м’яса або риби.
2 ідеї рецептів: варення та сорбет гуави
Любителі солодких рецептів знайдуть гуаву союзником на вибір, і вони можуть скуштувати цей фрукт як вранці як варення на своїх тостах, так і ввечері, насолоджуючись смачним сорбетом з екзотичним смаком.
Для варення з гуави вам просто потрібні гуави, цукор (підрахуйте 500 грамів цукру на 1 кг гуави), вода і лимонний сік.
1. Почніть з очищення гуави, потім розріжте їх навпіл і видаліть насіння.
2. Варіть насіння, покрите водою, на повільному вогні, а також лимонний сік протягом 10 хв.
3. Злийте їх і зберігайте кулінарні соки.
4. Поверніть кулінарні соки в каструлю, додайте очищені і насіння гуави, а також цукор. При необхідності ви можете додати трохи води і паличку кориці
5. Тушкуйте близько 30 хвилин на повільному вогні, потім все перемішайте до отримання бажаної консистенції
6. Все, що вам потрібно зробити, - це покласти варення в стерилізовані банки, щоб насолоджуватися ним, коли завгодно
Для сорбету гуави ми знаходимо ті самі інгредієнти. Однак вам потрібно все перемішати, збити, а потім дати їй охолонути принаймні 1 годину в морозильній камері, перш ніж їсти її свіжою.
III] Гуава: більше інформації
Гуава ще не відкрив вам усіх своїх секретів, короткий огляд особливостей цього фрукта.
Колір гуави
Можна дивуватися, чому його колір варіюється від зеленого до червоного, проходячи крізь жовтий та рожевий. Ця веселка кольорів насправді зумовлена двома речами:
- стадія зрілості плодів: зеленого кольору, шкірка жовтіє, коли дозріває гуава
- різновид гуави: як випливає з назви, африканська червона гуава, наприклад, набуде красиво-червоного кольору у дозріванні, що не стосується сортів, які зазвичай зустрічаються на нашому улюбленому фруктовому дереві.
Тож немає унікального кольору для гуави, яка є фруктом, який постійно розвивається.
Як виглядає квітка дерева гуави ?
Як і фрукти, квіти будуть відрізнятися залежно від сорту дерева гуави, яке спостерігається. Вони можуть бути білими, червоними або рожевими, або навіть пропонувати суміш кольорів. Але в будь-якому випадку вони все одно гарні і видають фруктовий аромат. Гарне запрошення в подорож !
Бразильське дерево гуави: фейхоа
Бразильське дерево гуави або фейхоа - чагарник, що дає зелені плоди, схожі на авокадо, з грубою шкіркою. Їх дуже особливий смак викликає ананас та полуницю.
Китайська гуава: полунична гуава
Полуничне дерево гуави - це червоний плодовий чагарник з вічнозеленим листям. Плоди цього чагарнику - дуже м’які овальні ягоди. Суниці-гуави мають червонувато-коричневий колір і мають соковиту, пікантну м’якоть.
Гуава з Чилі: Ugni Molinae
Чилійська гуава досі мало відома, але залишається популярною серед поціновувачів. Розміром лише 1 см, ці гуави мають червоний колір, по мірі дозрівання змінюються від темного до світлого. Тут знову ж таки смак, що нагадує полуницю, характеризує ці чилійські гуави.
Гуава у Франції: Реюньйон, Гваделупа, Мартініка
Як тропічний фрукт, очевидно, що у французьких заморських департаментах та територіях культивується французька гуава. Французьке виробництво становить майже 1500 тонн свіжих фруктів на рік (за період 2015-2017). Значно відстаючи від Індії, найбільшого у світі виробника, який виробляє кілька мільйонів тонн щороку !
Щоб продовжити навчання: