Гуска, Тулузька гуска, Ельзаський гусак, Нормандська гуска, Гуска дуже багата білком, автор Пауль
Опублікував Паул Нейрат, дієтолог, 11.11.2014 о 17:00
вирощування гусей обмежена, що гарантує, що у вас є якісний продукт.
Існують різні породи: гуска Тулуза, особливо високо на південному заході (у Ландах та Герсі), Гусак Ельзас, нормандський гусь, білий гусак Пуату, гусак Бурбоне, гусь Ейн та гусь Турен.
Одні відгодовуються на фуа-гра, інші вирощуються лише для отримання м’яса, це гуси для запікання.
Їх вага варіюється залежно від породи від 4 до 7 кг.
Гуска дуже багата білком (29%), і він досить жирний: близько 13% ліпідів. Але ці ліпіди багаті мононенасиченими жирними кислотами (як ті, що містяться в оливковій олії), тому вони є корисними. Він також багатий фосфором, залізом, селеном, цинком, міддю, вітамінами групи В та вітаміном Е антиоксидантами.
Гуска смажиться. Найкраще поставити його в духовку при 220 ° C, щоб добре прожарити, через 10 хвилин опустити до 180 ° C і продовжувати готувати при 160 ° C залежно від ваги: 15 хвилин на фунт (500 г). Перед тим, як поставити його в духовку, наколіть шкіру виделкою, щоб жир добре стікав.
Її, очевидно, можна фарширувати, як і індичку.
Гуска чудово поєднується з квашеною капустою, яблуками, грушами, каштанами.
Ви також можете приготувати його нарізаним на шматочки і тушкувати.
Є всі вагомі причини їсти гусака !
Отримуйте ще більше інформації про стан здоров’я, передплачуючи щоденний E-sante.