Gyokuro Інформація Gyokuro ЗЕЛЕНИЙ ЧАЙ ЯПОНІЯ Чайна неділя Натуральна

У вас немає товарів у кошику для покупок.

Додому
чай
ЗЕЛЕНИЙ ЧАЙ ЯПОНІЯ
Гьокуро
Інформація про Гьокуро

Навігація по категоріях:

Вітаміни та Ко.
Життєво важливі речовини
Суперпродукти
чай
- ЗЕЛЕНИЙ ЧАЙ ЯПОНІЯ
  - Банча
  - Беніфуукі
  - Фукамуші Сенча
  - ГАМК
  - Генмайча
  - Гьокуро
  - Хожича
  - Кабусеча
  - Камайріча
  - Карігане Кукіча
  - Matcha iri
  - Мізудаші
  - Санненбанча
  - Сенча
  - Шинча 2020
  - Сонячний промінь
  - Тамаріокуча
  - Тенча
  - Ямакай
  - Ароматичні суміші
  - Порошок зеленого чаю
  - Екстракт зеленого чаю
  - Пакетики для зеленого чаю
- ЧАЙ МАТЧИ
- ЗЕЛЕНИЙ ЧАЙ КИТАЙ
- НАБОРИ ЗЕЛЕНОГО ЧАЮ%
- ПОДІЇ
- ФІОЛОТОВИЙ ЧАЙ
- Білий чай
- УДОВИЙ ЧАЙ
- ПУ ERH ЧАЙ
- БРЕНДИ АРОМИ
- ЧОРНИЙ ЧАЙ
- ВЕЛИКИЙ ЧАЙНИЙ РЕГІОН
- ВЛІВКИ
- РІДКІ ТРАВИ
- ДОБРОПОЛІТНЯ
- Чайні книги
- Чайний ладан
- Чайні ферми
- Подарунки
- Новий
- % Продаж
Чайні аксесуари
Аромат
Добре для
радник

Благородний Джокуро - вищий сорт

Спеціальний зелений чай Gyokuro (玉露, японський для круглої краплинки роси) вважається найкращим зеленим чаєм в Японії і, отже, одним з найкращих зелених чаїв у світі. Найкращі Gyokuros регулярно отримують найвищі ціни на чайних ринках.

Найкращі насіння для Gyokuro

Найпопулярнішими для Gyokuro є ті насіння, які дають великий умами і мають солодкий смак. Перш за все, сюди входять рідкісні сорти насіння Саемідорі, Самідорі але також Окумідорі, Гоко та Комакаге. Ябукіта, найпоширеніший сорт насіння в Сенчі, також досягає дуже хороших результатів, але дає менш повноцінний і менш гострий Гьокурос.

Особливість органічного гьокуро

Затінення або вилучення світла як основи для фотосинтезу є тягарем для чайних рослин щороку. Крім того, під сітками існує навіть більш вологий клімат, ніж у вологій Японії. Через ослаблену стійкість та складніші умови рослини є більш сприйнятливими до шкідників, саме тому багато пестицидів використовують у звичайному вирощуванні yoокуро. Для досягнення класичного смаку, наповненого умами, використовується багато звичайних азотних добрив. Тому багато yoйокуросів мають надмірно запліднений смак і перестають бути природними.

Органічне вирощування можливе лише за допомогою спеціальних ноу-хау, а тому органічні гьокуроси все ще досить рідкісні. Навіть найкращі органічні гьокуроші мають менше умами та повноти, ніж найкращі звичайно вирощені чаї, але не мають забруднення пестицидами, інакше вони є чистими, гармонійними та природний смак.

Як ви розпізнаєте хорошу якість Gyokuro?

Наступні п’ять факторів особливо важливі для кожного високоякісного чаю: аромат, смак, колір чашки, зовнішній вигляд чайного листя (блиск) та їх відчуття (свіжість, соковитість, шовковистість).

У хорошому Джокуросі ці фактори можна описати більш докладно наступним чином:

Аромат: свіжий, соковитий, схожий на хлорофіл, залежно від регіону від легкого до глибокого/повного,
Смак: багато умами (гострих/сильних), яскраво виражена солодкість і схожа на хлорофіл, залежно від регіону від легкого до глибокого,
Колір у чашці: яскравий, прозорий світло-зелений,
Зовнішній вигляд: красивий, повний, глибокий, блискучий темно-зелений, дуже дрібні голки,
Хаптики: шовковиста поверхня і соковиті відчуття, коли ви торкаєтесь ще не вилитих підліткових голок.

Кращі регіони Гьокуро

Найкращі гьокуроси в Японії, як правило, виробляються в регіонах Удзі та Яме. Крім того, Сідзуока та Мі також дають дуже хороші якості. Що стосується органічного гьокуросу, то найкращі чаї все частіше з префектури Кагосіма.

Уджі	Уджітавара, Танабе, Учіно Ширакава, Огура
Яме	Хошино
Міе	Йоккайчі
Сідзуока	Окабе, Фудзі, Варашина, Ніхондайра
Касгосіма	Шибусі (органічний гьокурос)

Смаковий характер залежно від регіону

Якщо порівняти хороші якості найкращих регіонів, то впізнати типовий смаковий характер kuйокуросів звідти. Як приблизний орієнтир можна розрізнити такі різні смакові профілі. Варто зробити порівняння.

Уджі	«Легкий», елегантний, класичний
Міе	«Середня», кругла, повна, медова
Сідзуока	«Середній», міцний
Кагосіма	«Глибокий», натуральний, мінеральний
Яме	«Дуже глибокий», м’ясний, гострий

Відмінності в якості при покупці Gyokuro

Купуючи Gyokuro, особливу увагу слід звернути на теруар, чайник, тип насіння, тривалість та техніку затінення, техніку збирання, а для вищого класу якості - ручний збір (шигокі-зумі), ручну прокатку (темомі) та техніку тана-хондзу. Gyokuros насолоджуються найвищим освяченням, коли їх акуратно сушать над ексклюзивним деревним вугіллям Binchotan замість звичайної сушки в духовці.

Печатка якості «Hon Gyokuro» означає справжні справжні Gyokuros (див. Наступний абзац). Найвищі якості беруть участь у щорічному Національному конкурсі Японії (Contest Grade) і регулярно виграють там призи.

Hon Gyokuro (традиційний справжній Gyokuro)

У 1997 р. Префектура Фукуока зі своїм піковим регіоном Яме запровадила визначення Dento Hon-Gyokuro (японське: 伝統本玉露), або коротке Хон-Гьокуро, як знак якості для традиційно виготовлених автентично Gyokuros. На додаток до кількох критеріїв, таких як певне управління підживленням та переробкою, особлива природна форма чайного поля, затінення понад 16 днів, чай повинен бути, перш за все, підібраний і затінений за допомогою техніки Тана-Хондзу (рисова солома на рамі) щоб мати можливість використовувати цей заголовок.

Конкурсний клас Гьокуро (Конкурсний Гьокуро)

"Зенкоку Ча Хімпйо Кай" (у перекладі: Національний конкурс дегустації чаю) проводиться раз на рік в Японії. Вважається найвищим авторитетом для дегустації чаю. Переможці традиційно також нагороджуються призом МАГФ (Міністерство сільського господарства Японії). На цьому заході до 120 фермерів подають свої чаї на оцінку національного журі. Переможці та нагороджені чаї цього національного чайного конкурсу досягають найвищих цін та швидко розпродаються. Інші конкурси, зокрема змагання на Ніхонча, є дуже відомими і неодноразово виробляють чаї вищої якості.

Вік і свіжість гьокуро

На відміну від Сенчі, при Гьокуро не перевагою є те, що чай є якомога свіжішим і п’ється незабаром після збору врожаю. Швидше за все, yoйокуро смакує для багатьох цінителів і стає більш засвоюваним, якщо йому вдалося дозріти через кілька місяців після збору врожаю. Тому бажано, після нового врожаю в травні кожного року, принаймні приблизно Вересень жовтень (тобто 3-4 місяці), щоб почекати, перш ніж насолоджуватися ним. Гьокурос з Урожай попереднього року тому дуже смачні та цінні протягом довгого часу.

Бажано купувати лише герметичні гьокуроси.

Курадаші Джокуро

Особливим ласощами серед поціновувачів yoокуро є зберігання та дозрівання благородних kuйокуросів протягом декількох років. Смак і солодкість розвиваються далі після дозрівання і створюється особливий аромат. Готуються ці вишукані чаї Курадаші названі та вважаються особливо цінними. Kuradashi-Gyokuros доступні лише в обмеженій кількості завдяки складному сховищу. Ми завжди намагаємось дозволити невеликій кількості чудових курадашів дозріти у нашому льоху. Ми використовуємо лише найкращі конкурсні оцінки від yoйокуроса хороших урожаїв.