Хачапурі високого класу
Стейсі з 27thandolive.com піднімає це традиційне грузинське блюдо з вершковим бри, ароматним прошутто та свіжим авокадо. Хтось сказав бранч?
Інгредієнти
Харчова цінність
- 3 1/3 склянки (835 мл) універсального борошна
- 1/4 ч. Л. (1,25 мл) швидкорозчинні активні сухі дріжджі
- 2 ст. (10 мл) дрібної морської солі
- 1 1/2 склянки (375 мл) води
Гарнір
- 1/2 склянки (125 мл) бальзамічного оцту
- 4 ст. столова ложка (60 мл) оливкової олії
- 1 с. (5 мл) подрібненого часнику
- 8 унцій (230 г) свіжого шпинату
- 1/2 склянки (125 мл) карамелізованої цибулі
- 2 унції (60 г) бри, кубиками
- 4 яйця
- 3 тонкі скибочки прошутто, подрібнені
- 1 авокадо, нарізаний тонкими скибочками
- 1 щіпка солі
- 1 щіпка перцю
- Пластівці червоного перцю (за бажанням)
- Солоні пластівці (за бажанням)
Додати в коробку з рецептами
Підготовка
За день до або за кілька годин до цього з’єднайте борошно, розпушувач та сіль. Додайте воду і добре перемішайте електричним міксером.
Накрийте поліетиленовою плівкою і дайте постояти при кімнатній температурі принаймні від 1 години до 24 годин. Тісто готове, коли воно збільшилось удвічі, а його текстура стала легкою та повітряною. На поверхні можуть з’явитися бульбашки.
Готуючи хачапурі, розігрійте духовку до 260 ° C. Якщо ви використовуєте камінь для піци, поставте його в духовку.
Якщо ви використовуєте камінь для піци, застеліть лопату духовки пергаментним папером. Якщо ви використовуєте деко, посипте його борошном.
Дістати тісто з миски і злегка вимішувати протягом декількох хвилин, поки воно більше не стане липким. Розділіть тісто на 4 рівні порції. Вирівняйте кожну порцію в коло 8 дюймів (20 см) і покладіть на камінь для піци лопатою духовки або на деко.
Гарнір
У невелику сковороду або сковороду влийте бальзамічний оцет і варіть на середньому вогні 7-10 хвилин, періодично помішуючи, поки суміш не бульбашить, не зменшиться і не мати консистенцію густого сиропу. Зняти з вогню і зарезервувати. Бальзамічне відновлення продовжуватиме злегка густіти в міру охолодження.
Помажте кожен круг тіста 1 ст. (15 мл) оливкової олії. Додайте 1/4 часнику, шпинату, прошутто, карамелізованої цибулі та брі зверху, обов’язково залишаючи 1-дюймовий (2,5 см) бордюр, не заповнюючи круглі тістечка. Сформуйте дві невеликі порожнини в начинці, щоб пізніше додати яйце та авокадо. Сіль і перець. Затисніть дві протилежні сторони тіста, щоб надати йому форму «човна».
Помістіть хачапурі в розігріту духовку і варіть протягом 4 хвилин. Відкрийте піч і швидко розтріскуйте по яйцю в кожній порожнині. Продовжуйте готувати близько 5 хвилин, поки білок не звариться, але жовток все одно злегка стікає.
Дістаньте хачапурі з духовки і прикрасьте скибочками авокадо та, за бажанням, щіпкою пластівців червоного перцю та солоних пластівців. Полийте бальзамічним відновником. Подавайте негайно.
Для швидкого збирання в насичені ранки тісто та більшість інгредієнтів, що входять до складу начинки, можна приготувати напередодні ввечері або напередодні. Поставте в холодильник до готовності, щоб приготувати страву.