HALVA BERGAMOTE - Ніс у запіканках

a.k.a. Моя кухня в країні еллінів

Неділя, 06 березня 2011 р

ГАЛВА БЕРГАМОТ

До побачення, карнавал та ласкаво просимо до Катрі Дефтера, вона ж Чистий понеділок(1) який сповіщає про початок Великого посту та його 40 днів посту. Ще один традиційний день, який я люблю ... повітряні змії, які літають у небі цілими днями, навіть якщо після всіх цих років я все ще шукаю походження ... возз’єднання, де кожен приносить і ділиться кулумами, підготовленими до такої можливості. Восьминіг у вині, кальмари в томатному соусі, фава, тарама, оливки, овочі в оцті, біла квасоля, ромен з кропом, амігдалота в марципані, кунжутна халва ... не кажучи вже про цей смачний бездріжджовий хліб "лагана" для приготування "Діпс" у соусах…. Я не втримався, щоб не приготувати халву, манну версію, яку я люблю і яка є солодким союзником у цій фазі посту, якої ми будемо слідувати до Великодня.

halva

ІНГРЕДІЄНТИ: 100 г дрібної манної крупи - 50 г маргарину - 50 г меленого мигдалю - 100 г коричневого цукру - 10 г бергамоту або цедри лимона - 2 ст. Л. Бергамоту або цитрусового варення з цедрою - 250 г води.

ПІДГОТОВКА: Поставте воду кип’ятити в каструлю з цедрою бергамоту і дайте настоятися 10 хв. Додайте цукор і розтопіть у настояній воді. У велику каструлю покладіть маргарин танути на повільному вогні. Додати манну крупу і злегка підрум’янити її, постійно помішуючи лопаткою. Вийміть цедру з води. Манну кашу поступово заливайте водою, не припиняючи перевертати. Додайте мигдальний порошок, тоу-куталіу гліко і перемішайте. Коли маса зійде з дна каструлі, манка вариться. Вимкніть і закрийте каструлю. Залиште закритим на 10 хв. Потім за допомогою зубців виделки «розчешіть» халву, щоб провітрити її та зробити легшою. Потім покладіть 3 мигдалю на дно і заповніть окремі формочки в злегка змащеному куполом куполі, щоб легко їх відліпити. Для подачі посипте корицею або додайте 1 ст. Ложку петимезі. Оскільки халва може приймати різні форми, для цього випадку вона стала змієм. Якою б не була його форма, я це люблю !

Мені залишається лише побажати тобі Kala Koulouma kai Kali Sarakosti! ...

(1) Καθαρή Δευτέρα: Назва Чистого понеділка бере свій початок з часів, коли кухарі прибирали весь посуд для приготування страви катарі Дефтера. Жінки мили будинки, щоб очистити їх від усього бруду, а в селах церкви та житла перефарбовували вапном. Православні люди очищають своє тіло, свій розум та свій дім після того, як бенкетували протягом усього карнавального періоду, щоб підготуватися до вітання воскресіння Христа. Чистий понеділок - державне свято в Греції.