Харчова алергія соя n; не пошкоджено
Іноді ми плутаємо алергію та харчову непереносимість, які, проте, мають два дуже чітких механізми. Однак у них є два спільних моменти - це зіпсувати певні моменти нашого життя і бути спроможними викликати будь-яку їжу. Соя - не виняток.
Еврідіка Куссо
Опубліковано 20 вересня 2013 р
Багато продуктів дійсно є алергенами. У Франції частка дітей-алергіків у віці від 1 до 6 років в 3,6 рази більше, ніж у дорослих. Під час розвитку дитини найранішою алергією (до 6 місяців) є алергія на білки коров’ячого молока, тоді, з урізноманітненням раціону, з’являється алергія на яйця (які стають найпоширенішими) та пшеничне борошно, а також часте арахісове сенсибілізація.
Дещо алергія може зменшуватися або навіть зникати з віком. Однак дуже велика частка дітей з харчовою алергією переходить до алергії на дихальні шляхи, якщо про них не піклуються. У дорослих 50% харчова алергія спричинені фруктами та овочами і загалом є визначними *.
непереносимість найпоширенішими є ті, при клейковина, в лактоза (молочний цукор) і сульфіти. Вони різняться залежно від їжі, і лише непереносимість глютену повинна бути предметом суворої дієти, інші не завдають ніякої «шкоди» людському організму.
Ці явища посилюються, оскільки ми знаходимо ці продукти скрізь у своєму повсякденному житті. соєвий таким чином є жертвою своєї популярності. Європейська директива встановила перелік з чотирнадцяти категорійалергенні продукти обов'язкова декларація (ADO), соя входить до її складу з 2003 року. Вона міститься у вигляді соку, молока, соусу, насіння або тофу, але також у складі багатьох промислових продуктів і, що дивно, в подушках **.
Таким чином, Центр харчових досліджень та інформації (CERIN) підтверджує, що навіть якщоалергія на сою як і раніше низький (менше 1% серед загальноєвропейської популяції), він все ще стосується 10-14% дітей, що страждають алергією на білки коров'ячого молока, і 3-6% тих, хто страждає алергією на арахіс. Отже, це перехресна алергія. Вони відповідають двом або більше алергенам, які мають однакову або дуже подібну структуру, хоча вони іноді мають різне походження. ризик анафілаксії вище у разі перехресної алергії. У цьому випадку дуже важливо виключити з раціону соєвий білок, а оскільки він повсюдний, уважно стежити за маркуванням продуктів, особливо промислових.
Джерела:
* Університетська лікарня Монпельє та Національна продовольча рада
** Соя в подушках
Вчи більше
На Allodocteurs.fr:
A харчова алергія може виникнути під час прийому їжі, яка вважається нешкідливою для нашого організму. Алерген, як правило, є білком. У цьому випадку наша імунна система надмірно реагує ненормально і надмірно. Це проявляється позатравно або простою кнопкою, почервонінням, свербінням, але це також може призвести до анафілактичного шоку або навіть смерті.
A Непереносимість їжі не дозволяє кишечнику перетравлювати їжу або лікарські речовини і може спровокувати більш-менш серйозні розлади травлення (запор або діарея, але також і більш інвалідизуючі захворювання, такі як хвороба Крона, виразковий коліт та целіакія. може викликати симптоми, подібні до алергії ( нудота, діарея, спазми шлунка), але це жодним чином не впливає на імунну систему однаково.