Харчова цінність канталупи, користь для здоров’я та збереження

Великий фаворит літа, так звана диня диня в Квебеку насправді не є справжньою канталупою (родом з Італії). Однак його смак досить подібний, а його використання майже однакове.

“Наша” диня є частиною сімейства вишитих динь, а це означає, що її шкіра текстурована. Він круглий, змінного розміру, а м’якоть апельсина, соковита, ароматна і дуже солодка. Його можна їсти звичайним або готувати за багатьма солодкими або пікантними рецептами.

Сезон: Червень, липень та серпень. Поза сезону є, звичайно, імпортні дині, але вони найчастіше м’які і не дуже солодкі.

Рецепти

Диня гранітна, маскарпоне та полуничний мус

Смузі з дині, фініки, мигдальне молоко

Канталупа на грилі з медом, кунжутом та фісташками

Карпаччо з яловичини та дині

Посібник із придбання

Вибираючи диню, очевидно, є багато удачі, оскільки її не можна відкрити перед покупкою. Але ось кілька порад, щоб переконатися, що воно дозріло:

Вибирайте важку диню, пропорційну її розміру. Якщо на місці плодоніжки (стебла) є тріщина, це, як правило, є ознакою дозрівання. З дині повинен виходити ніжний запах, особливо навколо плодоніжки. З іншого боку, якщо запах занадто сильний або навіть «кислотний», це тому, що він занадто стиглий і на межі гниття. "Вишивка" (візерунки на корі) повинна бути товстою і піднятою.

Невелике випробування: притисніть кінець дині навпроти плодоніжки: якщо він дуже твердий, диня зараз не готова до вживання; занадто м’яка, диня, мабуть, занадто стигла. Буває навіть так, що пальці проскакують. Просто досить ніжний, пора скуштувати ваш фрукт! Це точно.

Збереження

Канталупи продовжують дозрівати після покупки. Тому можна тримати їх на вулиці протягом декількох днів після покупки, поки вони не досягнуть своєї ідеальної зрілості.

Після повного дозрівання диня тримається близько 5 днів у холодильнику, якщо вона є цілою, і 2-3 дні, якщо її відкрити і щільно обернути поліетиленовою плівкою.

Користь для здоров'я

Канталупи містять у середньому 48 калорій на 100 г, і в основному це вода (88%), що робить їх ідеальною та освіжаючою закускою у спекотні літні дні.

Вони також є чудовим джерелом:

Калій
Волокна
Вітаміни С.
Каротин (провітамін А)

Кулінарні поради

Стиглі та солодкі дині ідеально підходять як освіжаюча закуска або десерт. До бенкету їм нічого не потрібно додавати!

З іншого боку, якщо ви хочете проявити творчість, ми можемо підготувати їх кількома способами:

У ваших фруктових салатах: використовуйте паризьку ложку, щоб сформувати маленькі кульки, потім змішайте з іншими фруктами на ваш вибір і подавайте у видовбаній шкірці.
У ваших салатах: канталупи також дуже добре поєднуються з овочами та пікантними заправками, які пом’якшують смак.
Нарізаний кубиками, сангріями та коктейлями.
В якості закуски: міні-шашлик з фети і дині, шматочки дині, оточені тонким скибочкою прошутто і наколоті зубочисткою, скибочки дині, политі портвеєм або мускатом тощо.
У морозиві, сорбетах, граніті.
У ваших смузі, молочних коктейлях та домашніх фруктових соках.
У холодному супі.
Злегка обсмажений на мангалі та политий медом та свіжим йогуртом.