Харчова цінність лавра, користь для здоров’я та збереження

користь

лавровий - дерево із середземноморського басейну, гладке листя гіркого смаку використовується як приправа. Їх гіркий і злегка терпкий смак обумовлений ефірною олією.

Лавровий лавр покращує смак рагу, соусів та багатьох інших традиційних рецептів.

Сезон: Лаврове листя сушать і тому його завжди можна придбати у розділі з травами та спеціями улюбленого супермаркету.

Рецепти

Бабуся зелена квасоля

Французький цибульний суп

Баскська курка

Соління з естрагоном

Рідкий маринад

Провіскальський стиль тилапії

Курячий бульйон

Посібник із придбання

Іноді в делікатесних продуктах можна знайти свіжий лавровий лист: не соромтеся його придбати, оскільки він особливо смачний і насичений ароматом. Ви також можете самостійно висушити листя, зібравши їх у букет, і повісивши за стебло в темному місці.

В іншому випадку завжди рекомендується вибирати цілі лаврові листи, а не мелені в порошку.

Збереження

Сухе лаврове листя можна зберігати кілька місяців у герметичній банці, захищеному від світла та тепла.

Користь для здоров'я

Енергетична цінність лавра незначна.
Він століттями був визнаний за лікувальні властивості:

Це антисептик: проти тимчасових ангін.

Це допомагає травленню: настій може бути корисним після великої їжі, щоб уникнути відчуття здуття.

Його можна використовувати як натуральний косметичний засіб: як настій проти лупи, як відвар для тонізації шкіри та заспокоєння почервоніння

Увага: ми не повинні плутати лавровий соус (їстівний) з його двоюрідними братами олеандром або вишневим лавровим деревом, які є декоративними деревами. Вони дуже токсичні (див. Зі смертельним результатом).

Не потрібно класти в блюдо багато лаврового листа: для ароматизації достатньо одного-двох листочків. Аромат лаврового листа виділяється повільно, тому найкраще вставити його у свій казан на самому початку приготування і залишити там до готовності до подачі. Це особливо цінується в:

  • Всі томатні соуси,
  • Рататуй та інші прованські та середземноморські страви,
  • Рагу та рагу,
  • Соуси, що супроводжують м’ясо, дичину, птицю, рибу,
  • Паштети та нарізки,
  • Бульйони,
  • Овочеві маринади,
  • Оцет або олія (для їх делікатного смаку),
  • Смажене м'ясо та птиця (наприклад, просуньте кілька листочків у порожнину цілої курки),
  • Це один з головних інгредієнтів знаменитого "букетного гарні". "
  • Перед приготуванням можна засунути кілька листочків у пакет з рисом, щоб ароматизувати його.
  • Ви також можете покласти у воду аркуш або два для приготування рису або макаронних виробів.