Харчова цінність люцерни, користь для здоров’я та збереження

користь

люцерна це рослина, яка в дозрілому стані в основному використовується для годівлі худоби. Частина, яку ми їмо, насправді є пророщеним насінням рослини. Ця їжа є поживним чемпіоном і може додати нотки свіжості та хрусткості до ряду рецептів. Люцерна має солодкий та легкий смак, злегка терпкий з трохи вологим землистим смаком (як той приємний запах після літніх дощів). З цієї їжі вже давно сміються, нібито "зарезервована" для любителів органічної та органічної їжі, але зараз вона є у кожному продуктовому магазині і стає все більш популярною, не потрібно бути "товстим", щоб любити люцерну!

Сезон: Люцерна зустрічається цілий рік у продовольчих магазинах. Також можна проростити насіння люцерни самостійно вдома, всього за 4 дні.

Посібник із придбання

Паростки люцерни зазвичай загортають у невеликі пластикові контейнери з отворами, щоб дати їм дихати. Перш ніж вибирати свої паростки, переконайтеся, що вони:

  • Білий, трохи тягне на блідо-жовтий.
  • Пагони повинні бути дуже твердими.
  • На кінці повинні бути дуже маленькі листочки.

  • Паростки люцерни знаходяться в закритій ємності, яка збирає воду на дні.
  • Пагони здаються буруватими.
  • Від нього виходить сильний запах.

Збереження

Паростки люцерни можна зберігати від 3 до 7 днів у холодильнику, в оригінальній тарі або в перфорованому поліетиленовому пакеті.

Користь для здоров'я

Порція злегка упакованої люцерни 125 мл (1/2 склянки) має енергетичну цінність лише 5 калорій.

На додаток до того, що люцерна може бути інтегрована без будь-якої провини у вашому раціоні, це добре джерело:

  • Вітаміни А, С і D.
  • Кілька мінеральних солей: кальцій, калій, магній, залізо, фосфор, сірка, мідь, марганець, фолієва кислота.
  • Антиоксиданти, які захищають від судинних захворювань та деяких видів раку.

Кулінарні поради

Щоб зберегти всі свої харчові властивості та хрусткість, люцерну зазвичай не готують. Це смачно:

  • Як гарнір, замість вічного салату у ваших сандвичах будь-якого виду: гамбургер, обгортання, фахітас тощо.
  • Як начинка в млинці, роллі тощо.
  • В омлети в самому кінці приготування: просто додайте гарну жменю паростків люцерни перед тим, як скласти омлет і подати його.
  • У салатах усіх видів (навіть фруктових).
  • На супах: приправте улюблені супи люцерною безпосередньо в мисках, перш ніж насолоджуватися.
  • У смузі та соках зі свіжих фруктів та/або овочів.
  • Люцерна також дуже естетична і додасть дуже приємний штрих для прикраси ваших тарілок, фуршетів тощо.