Харчова цінність салату, користь для здоров’я та збереження

харчова

салат поставляється у безлічі різновидів, що мають усі свої особливості: зелений або червоний листовий салат, бостонський салат, ескарол цикорій, салат з баранини, салат Ромен, айсберг, дубовий лист, рукола тощо. Тут є щось на будь-який смак і всілякі салати! Найчастіше вони зустрічаються на наших столах в салатах, супроводжуючи інші овочі та вінегрет, але їх також можна їсти у вареному вигляді.

Сезон: Місцеві салати смачні протягом травня, червня та липня. З іншого боку, можна їсти салати, що імпортуються (або вирощуються в теплиці) щодня в році.!

Харчова цінність салату

Рецепти

Італійський салат з полуничним та бальзамічним вінегретом

Салат з груші та блакитного сиру

Вершки салату

Груша, фарширована Блюбрі, на грядці з тонкого салату

Морські гребінці, салат і бекон у Вашингтоні

Буряк з сиром халумі

Посібник із купівлі салату

Вибираючи салат, зверніть увагу на наступні кілька моментів:

  • Основа повинна бути білою.
  • Листя повинні бути твердими.
  • На верхівці листя відсутні в’янучі або коричневі плями.
  • У підстави листя відсутні гнилі.

Збереження

Добре вимиті та віджаті салати витримають кілька днів у ящику для овочів холодильника. Краще помістити їх в негерметичну сумку, наприклад сумку на блискавці (стиль Ziploc), пронизану кількома отворами.

Не зберігайте їх у тому ж смітнику, що і груші, яблука та банани, оскільки ці фрукти виділяють газ, який активізує гниття салату.

Слід тримати листя цілими, не зрізаючи, щоб запобігти зарум’яненню, а також не подрібнювати салат вручну, поки не будете готові його з’їсти. Ми уникаємо різання його ножем.

Для салату з яблук (наприклад, Бостон) найкраще не мити їх до останньої хвилини, оскільки вони легше в’януть.

Нарешті, маленька порада: якщо ви «забули» салат у своєму холодильнику і він став дуже м’яким, занурте його на кілька годин у велику ємність з холодною водою: він відновить сили і буде (майже) також красивіший за день, коли ти його купив!

Користь салату для здоров’я

Салат - ідеальний союзник для людей, які звертають увагу на споживання енергії, оскільки він відносно поживний, залишаючись при цьому дуже низькокалорійним: від 9 до 11 Ккал на 250 мл (одна чашка), але, очевидно, слід уникати втоплення його в олії.

Листяні салати (особливо червонолисті) є хорошими джерелами антиоксидантів.

Салати також містять клітковину, кілька вітамінів (В, С, Е і К), і вони є джерелом мінералів (калію, кальцію, фосфору та магнію).

Кулінарні поради

Салати, як не дивно, є основним інгредієнтом більшості салатів. Але можна використовувати їх творчо у багатьох інших рецептах:

  • У вареному вигляді, в супах, супах або рослинних кремах (замініть шпинат у своїх рецептах листям салату).
  • У фрі або макаронних стравах (згадайте руколу).
  • Як гарнір до ваших бутербродів, гамбургерів, хот-догів, тако тощо.
  • Використовуйте великі листя, такі як пітас або рисове листя для "обгортання".
  • Тушкуйте тверді сердечка (наприклад, ромен) і подавайте їх як супровідний овоч.
  • Використовуйте листя як папілоти для обраної вами начинки, потім варіть їх кілька хвилин у бульйоні або на пару.
  • Як і французи, насолоджуйтесь ним просто з винегретом (без інших овочів) в кінці їжі, щоб супроводжувати тарілку різноманітних сирів.