Харчова цінність селери, користь для здоров’я та збереження
селера є одним з найпопулярніших овочів у Північній Америці. З іншого боку, в Європі його вживання менш систематичне: нерідко додають цілу гілку у рагу або супи, щоб надати їй аромату, але їй рідко відводять особливе місце.
Селера складається з довгих, зелених, хрустких стебел, які називаються черешками. Стебла мають форму напівмісяця і містять довгі нитки, які іноді потрібно видалити (якщо вони занадто волокнисті). Серце селери, жовто-біле, дуже ніжне.
Сезон: селера знаходиться цілий рік у всіх продуктових магазинах.
Рецепти
Соус для спагетті
Булочки з куркою
Овочевий суп Grand-Madame Carrée
Винегрет з цибулі-порею та селери
Гороховий суп та грінки
Вегетаріанський чилі
Салат зі шпинату з персиками та волоськими горіхами, малиновий вінегрет
М'ясний рулет з солоною зеленню
Тортильйоні з шинкою, сирним соусом та горошком
Посібник із придбання
Кілька порад, щоб переконатися, що селера свіжа:
- Стебла м’ясисті і прямі.
- Вони тверді і тверді, ламкі.
- На гілках немає синців і м’яких плям.
- Листя дуже зелені.
Збереження
Селера протримається близько десяти днів у холодильнику. Щоб уникнути зневоднення та розм’якшення, його можна обернути вологою серветкою або паперовим рушником.
Ви також можете нарізати селеру на секції та бланшувати перед тим, як помістити в морозильну камеру на кілька місяців. Залежно від того, яке використання ви хочете використовувати згодом (наприклад, для супів та супів), його можна заморозити, навіть не бланшируючи.
Користь для здоров'я
Селера має сильну ситну силу, але містить дуже мало калорій: стебло середнього розміру приносить лише 6! Іншими словами, це ідеальна закуска, коли ви хочете обмежити споживання енергії.!
Селера є чудовим джерелом вітаміну К, а також він містить значну кількість вітаміну С і групи В.
Це також хороше джерело клітковини, яка сприяє транзиту кишечника, але це, як правило, краще засвоюється, коли овоч вариться.
Він містить кілька мінералів: кальцій, калій, натрій.
Деякі дієтологи кажуть, що це справжнє пригнічувач апетиту.
Кулінарні поради
Селеру можна використовувати для ароматизації будь-якої страви або як гарнір самостійно. Якщо вона дуже волокниста, може знадобитися очистити зовнішню частину ножем для чищення або «натягнути нитки», як це робиться, наприклад, із зеленою квасолею. Листя селери дуже смачні і можуть замінити петрушку у всіх ваших приготуваннях.