Харчова цінність винограду, користь для здоров’я та збереження

користь

виноградний - це дуже популярний фрукт, який випускається в різних сортах: зелений, червоний, фіолетовий, дрібний або крупний, дуже солодкий або терпкий, із насінням або без нього, свіжий або сушений. Вони є одними з найбільших улюбленців дітей, і їх можна підготувати різними способами.

Сезон: ми знаходимо імпортний виноград цілий рік, але він особливо смачний і недорогий у період збору врожаю, тобто у вересні та жовтні (іноді навіть у листопаді, залежно від регіону).

Рецепти

Люблю виноград

Терпкий фарлош (з виноградом)

Сендвіч з качки на грилі, свіжий виноград і бальзамічний крем

Snapper та яловичий фарш, виноградний салат та брокколі

Посібник із придбання

Для незмінно смачного винограду вибирайте грона, в яких зерна міцно прикріплені, але не надто щільно упаковані. Стебла повинні бути зеленими, м’якими і ламкими, але не сухими. Ядра повинні бути твердими, без плям та/або зморшок.

Тонка біла плівка на зернах називається цвітінням. Це ознака того, що фрукти були зібрані у дозрілому стані (а не залишок інсектициду, як вважають деякі люди). Виноград повинен бути стиглим і солодким на ваш смак, коли ви їх купуєте, оскільки вони не дозрівають після того, як їх зірвуть: загальноприйнято дегустувати одне-два зерна перед покупкою (якщо фрукти вже не упаковані!)

Збереження

Виноград смачний у свіжому вигляді. Зберігайте їх до тижня в холодильнику. Найкраще добре висушити їх паперовими рушниками перед тим, як покласти в перфорований поліетиленовий пакет, і випрати безпосередньо перед тим, як їх з’їсти.

Ізюм можна зберігати кілька місяців у герметичній тарі.

Також можна заморозити виноград окремо на тарілці, а потім зберігати в спеціально призначеному для цього пакеті.

Користь для здоров'я

Свіжий виноград містить 70 калорій на 100 г порції (близько 20 зерен).

Ізюм містить 83 калорії на ¼ склянки (30 г).

Давно відомо, що виноград є одним з найкращих союзників для здоров’я серцево-судинної системи, особливо якщо його вживати у вигляді соку (червоного винограду). Вони також мали б захисний ефект від поширення певних видів раку та покращували пам’ять. Нарешті, вони допомагають зменшити побічні ефекти хіміотерапії (нудота та блювота).

Виноград є джерелом:

  • Багато вітамінів: В1, В2, В6, С.
  • Мінерали: марганець, мідь, залізо, фосфор, калій.
  • Потужні антиоксиданти: різні флавоноїди.

Кулінарні поради

Щоб повною мірою насолодитися всіма їхніми смаковими якостями та свіжістю, немає нічого кращого, ніж їсти свіжий виноград як десерт, корисну закуску, як додаток до сирного блюда або на обід. Також можна інтегрувати свіжий виноград у багато рецептів:

  • У пирогах, кришиться або клафуті.
  • У фруктових салатах.
  • Наприклад, у зелених салатах, з горіхами, сирою шинкою та козячим сиром.
  • Його можна смажити на сковороді з часником та цибулею-шалотом, щоб супроводжувати птицю, телятину та дичину.
  • У чатні супроводжувати екзотичні страви та гостре м’ясо.
  • У вашій граніті - домашній фруктовий сік та смузі.
  • У сальсах.
  • У фарш з птиці.
  • На шашлику, на шампурах, щоб супроводжувати червоне м’ясо.

Ізюм в основному використовується у випічці тістечок: тортів, бріош, хлібів з корицею, куглофів, панеттоне тощо, але також:

  • У злаках.
  • В енергетичних батончиках.
  • Як закуску, з іншими сухофруктами та горіхами.
  • У салаті терта морква або нут.