Харчова добавка вітамін, флавоноїди, мінеральні та мікроелементи

Ми використовуємо файли cookie, щоб постійно розробляти DAZ.online та адаптувати його все краще і краще до ваших потреб. DAZ.online фінансується за рахунок реклами, і для цього також встановлюються файли cookie. Тому використання веб-сайту можливе лише за умови згоди на використання файлів cookie. Подробиці щодо використання файлів cookie можна знайти в нашій декларації про захист даних.

Ми використовуємо файли cookie для покращення Вашого досвіду та надання персоналізованого вмісту. Ми фінансуємося з реклами, яка також потребує файлів cookie. Тому, щоб використовувати DAZ.online, вам потрібно погодитися на використання файлів cookie.

«Шкода! Але DAZ.online не може повністю обійтися без файлів cookie, зокрема, тому що ми фінансуємо себе за рахунок доходів від реклами. Тому зараз ви не можете використовувати DAZ.online без цієї згоди.

На жаль, ви не можете отримати доступ до DAZ.online, не погодившись із використанням файлів cookie.

DAZ.online
DAZ/AZ
ДАЗ 29/2000
Харчова добавка: .

Звіти

Вітамінні добавки: значення та технологічні аспекти

Професор доктор П. С. Шмідт, професор фармацевтичної технології Тюбінгенського університету, розповів про "Важливість та технологічні аспекти вітамінних препаратів". В принципі, постачання вітамінів населенню може бути забезпечене шляхом прийому з їжею, через прийом так званих харчових добавок та лікарських засобів. Німецьке товариство харчування (DGE) опублікувало рекомендації щодо щоденного споживання вітамінів для забезпечення вітамінного статусу людини, до яких останні зміни було внесено в 1991 році. Вони значною мірою відповідають американським "Рекомендованим дієтичним нормам (RDA)", які вперше були опубліковані в 1941 році, а потім постійно оновлювались.

Більша доза не означає вищу користь

Що стосується вітамінів, то різницю між продуктами харчування та дієтичними добавками, з одного боку, та наркотиками, з іншого, роблять численні судові рішення у Німеччині, згідно з якою всі препарати, що містять дозу, що перевищує тричі дозу рекомендацій DGE, вважаються наркотиками. Це відображається, наприклад, у різних дозах, які містять багато вітамінних препаратів у супермаркеті або аптеці. Зараз виникає питання про користь високодозованих вітамінних препаратів та про те, чи можуть вони мати лікарський ефект у високих дозах. Загальної відповіді на питання немає. На прикладі вітаміну В2 дослідження показало, що доза 400 мг на добу зменшує частоту та інтенсивність нападів при мігрені. Щодо вітаміну С, Національний інститут охорони здоров’я (NIH) нещодавно опублікував великі дослідження, згідно з якими дози понад 1000 мг вітаміну С на добу не призводять до значного підвищення рівня крові. Навіть збільшення дози з 500 до 1000 мг більше не призводить до значного збільшення.

Вітаміни в твердих препаратах більш довговічні

Значення флавоноїдів

Професор доктор Г. Якобаш, завідувач відділу Німецького інституту харчових досліджень, Потсдам-Рехбрюке, повідомив про "протизапальну та антиканцерогенну дію флавоноїдів". Угорський біохімік Сент Дьєрдь, який відніс їх до класу вітамінів, вже вказував на харчову та фізіологічну важливість флавоноїдів, фітонутрієнтів зі структурою гідроксифенолу, в 30-х роках 20 століття. Однак йому не вдалося довести її суттєву функцію. З великої кількості видів флавоноїдів лише декілька, а саме ті, що мають протизапальну, противірусну та імуностабілізуючу дію, є предметом інтересу. Експериментальні дані показують, що захисні флавоноїдні ефекти виникають двома окремими шляхами: - по-перше, системно через кров і - по-друге, опосередковано за участю кишкової мікрофлори. Передумовою системного ефекту є поглинання флавоноїду у визначеному діапазоні концентрацій. Ефективність другого способу пов’язана зі специфічним складом мікрофлори кишечника.

Всмоктування через шлунок

Флавоноїди в основному містяться в рослинах у вигляді глікозидів. Вони відрізняються своєю всмоктувальністю та фармакокінетикою. Механізми перевірялися в експериментах на тваринах та людях. Флавоноїди можуть абсорбуватися у всьому шлунково-кишковому тракті і в процесі частково деглікозильовані та модифіковані. Точно керованої резорбції можна досягти найбільш безпечно завдяки всмоктуванню в шлунку. У лекції пояснювався процес резорбції на основі глікозидів кверцетину, а з цього були виведені аглікон та умови для оптимізації антиканцерогенного ефекту. На прикладі моделі дефектного гена min миші, було показано, що кверцетин може інгібувати аденоматозний поліпоз кишечника та канцерогенез до 90%.

Рутин при виразковому коліті

Краща мікробна деградація флавоноїдів повинна бути спрямована на терапію виразкового коліту. Цього можна досягти шляхом спільного прийому стійкого крохмалю (РС) і, наприклад, флавоноїдного рутину. За цих умов збільшується ріст утворювачів бутирату серед еубактерій, а також росту лактату, що утворює біфідобактерії. Цей пребіотичний ефект також пригнічує ріст патогенних кишкових бактерій. Збільшення рівня просвітленого бутирату через ферментацію РС надає захисну дію на хронічне запалення товстої кишки

Збільшення запасу субстрату для аеробного приросту енергії колоноцитів,
інгібування синтезу специфічних цитокінів та фактора транскрипції для системи NFkB

активація проліферації склепу.

Громіздкі та мікроелементи

Лікар. Е. Вальцель, з Інституту харчових наук Університету Потсдама, прочитав лекцію на тему: "Харчова важливість та сучасні аспекти задоволення потреб у вибраних об'ємних та мікроелементах". Харчування в промислово розвинутих країнах не збалансовано, незважаючи на високий рівень життя (з одного боку, занадто багато жиру та цукру, з іншого боку, занадто мало харчових волокон та мінеральних речовин). Симптоми дефіциту внаслідок недостатнього надходження необхідних кількостей та мікроелементів також спостерігаються в наших широтах. До найважливіших мінералів належать йод, селен, залізо, магній і кальцій. Однак навряд чи є явні ситуації з дефіцитом мінеральних речовин, які можна розпізнати на основі чітких клінічних симптомів (за винятком йоду); скоріше, це частково прихована, неоптимальна пропозиція, що характеризується неоднозначними симптомами (середнє споживання у дорослих відповідно до рекомендацій DGE, ÖGE та SGE [мг/день/особа]: йод 0,120/0,200; селен 0,034/0,00-0,070; залізо 14/10-15; магній 342/310-400; кальцій 818/1000).

Дефіцит через неправильне харчування

Причинами цього недостатнього надходження можуть бути односторонні форми харчування та вживання продуктів з високим ступенем переробки (наприклад, борошно з низьким вмістом молока). Крім того, існують протипоживні компоненти, такі як фітинова кислота (зерно та олійні насіння), дубильні речовини (чай) та глюкозинолати (капуста), які погіршують біодоступність основної маси та мікроелементів. Але використання окремих мінеральних речовин також змінюється завдяки взаємодії з іншими елементами шлунково-кишкового тракту. Тому доцільно застерегти від безконтрольного прийому мінеральних сумішей, які можуть спричинити дисбаланс. Іншими причинами виникнення дефіциту є зловживання алкоголем (зниження всмоктування Fe, Zn, Se), функціональні шлунково-кишкові розлади (всмоктування), крововтрата (втрати Fe: менструація, геморой) та генетичні метаболічні захворювання. При клінічному харчуванні може статися неправильне надходження мікроелементів при парентеральному харчуванні та у хворих на діаліз. Збалансоване харчування відповідно до рекомендацій гарантує достатню кількість здорових мінеральних речовин.