Харчова хронобіологія або коли що їсти
Коли ми говоримо про харчування, це слово включає стільки взаємопов’язаних понять, що іноді добре зосередитись на тому, про що ми говоримо.
Ми краще знаємо слово "хроноеліція", яке є захищеною концепцією, дієтою, встановленою доктором Аленом Делабосом. Це базується, зокрема, на харчовій хронобіології.
Простіше кажучи, дієтологічна хронобіологія відповідає на питання:
“Які продукти мені потрібні залежно від часу доби? "
Відмінне запитання, дякую за запитання. Оскільки насправді метаболізм коливається протягом дня, і було доведено, що нам не потрібно однакове споживання поживних речовин вранці, опівдні чи ввечері. Тут ми переходимо до теоретичної частини.
Вранці рівень кортизолу підвищується, як тільки ви прокидаєтесь, і досягає свого максимуму через 30 хвилин. Цей гормон, який виділяється наднирковою залозою (розміщується на нирках), є катаболічним, що означає, що наш організм вранці має більшу можливість розщеплення білків і жирів. Тож саме тоді їх слід споживати. Крім того, вранці також виділяється дофамін, церебральний нейромедіатор для дії, зусиль, концентрації, мотивації та енергії. Цей дофамін вимагає попередника, тирозину, амінокислоти, що міститься в білках. Тим більше підстав вживати його вранці з кофакторами, необхідними для його синтезу (залізо, вітамін В3, В9). Потім дофамін йде шляхом синтезу норадреналіну (нейромедіатора задоволення, винагороди) завдяки магнію, міді та вітаміну С.
У другій половині дня, близько 18:00, мозок синтезує свій пул серотоніну (нейромедіатор комфорту, заспокоєння, задоволення, спокою). Однак для цього синтезу необхідний попередник, який називається триптофан (L-trp). Тому бажано приймати невелику закуску, багату на L-trp, між 16 і 17 годиною, пов’язану з кофакторами, необхідними для його синтезу: вітаміном B3 і B6, залізом, міддю. Оскільки цей синтез легше здійснюється у вуглеводному середовищі, ми рекомендуємо перекусити досить солодко.
Що стосується вечора, то кортизол зменшується в міру того, як день триває, тож у нас менше потреби в жирі та білках, чим довше йде година. Таким чином, вечеря повинна бути легшою за сніданок та обід, ризикуючи зберігати зайву їжу у вигляді ... жиру!
Оскільки фізіологічні основи харчової хронобіології вже не мають для вас ніяких таємниць, давайте подивимось, які висновки ми можемо зробити з них у таблиці нижче, даючи вам приклади, що коли їсти, і рецепти, звичайно, з цим, звичайно.
Для тих, хто хотів би надрукувати таблицю прикладів, ось посилання: Таблиця хронобіології харчування
І ось кілька рецептурних рецептів, щоб злизувати губи, ням!