Харчова непереносимість - Які продукти викликають непереносимість Карти здоров’я та

Їжу, яка є причиною непереносимості, іноді важко визначити. Найпоширеніші непереносимості обумовлені глютеном, який міститься в пшениці та вівсі, та лактозою, цукром у молоці. Інші непереносимості зумовлені тираміном, речовиною, що міститься в сирах, червоному вині, авокадо, малині, оселедцях, пиві та дріжджах тощо. або глутамат. У дітей найчастіше непереносимість їжі пов’язана з лактозою та глютеном.

лактоза - це молочний цукор. Зазвичай лактаза, фермент, що знаходиться в тонкому кишечнику, присутня в достатній кількості для розщеплення лактози до простих цукрів (глюкози та галактози), які всмоктуються в кров. Коли активність лактази низька, лактоза накопичується і переходить у товстий кишечник, де ферментується флорою товстої кишки. Це надає симптоми газу, болю та діареї. 70% населення планети не виробляє достатньої кількості лактази і тому має різний ступінь непереносимості лактози. В Європі дефіцит лактази присутній приблизно у 5% людей.

Нетерпимість до клейковина - це захворювання кишечника, яке виникає, коли організм не може переносити глютен (білок, що міститься в житі, ячмені, пшениці, вівсі та спелті). Поширеність цього стану, який також називають целіакією, недооцінюється. Дані про поширеність сильно коливаються, оскільки діагностика непереносимості глютену не є однозначною. Однак оцінюється в 1 із 100 для кавказьких популяцій і дуже рідко у людей азіатського або африканського походження.

---