Харчова промисловість, Федеральне агентство з охорони навколишнього середовища
Харчова промисловість
Харчова промисловість налічує близько 35 окремих галузей. Маючи близько 556 000 працівників у 6000 компаніях, це один із п’яти найбільших секторів Німеччини.
Виробництво та переробка продуктів харчування використовує багато ресурсів і впливає на всі сфери навколишнього середовища.
Зміст
Загальні
Виробничі процеси та вплив на навколишнє середовище
На шляху до сталого виробництва
Правова основа
Загальні
Харчова промисловість входить до п’ятірки найбільших галузей Німеччини. Маючи оборот у 170 мільярдів євро в 2012 році, він відіграє надзвичайно важливу економічну роль у Німеччині. Це також актуально з точки зору екологічної політики: виробництво та споживання їжі відповідають за 20-30 відсотків впливу на навколишнє середовище в Німеччині. Це включає виробництво основних харчових продуктів у сільському господарстві, а також подальшу переробку у харчовій промисловості. Вплив на навколишнє середовище включає не лише парникові гази, але й інші забруднювачі навколишнього середовища. Наприклад, вони підкислюють грунт або воду або руйнують озоновий шар.
Найбільшу частку в цьому мають дві галузі з найбільшим товарообігом - виробництво м’яса та молока. Це означає, що їжа, поряд з транспортом та житлом, є однією з трьох категорій споживання, що мають найбільшу екологічну значимість.
Якщо враховувати лише парникові гази, то від 16 до 22 відсотків викидів у Німеччині надходить від виробництва продуктів харчування. На переробку, включаючи торгівлю та пакування харчових продуктів, припадає лише чотири - 14 відсотків. (Джерело: BVE (2013), IPTS (2006) - Вплив продуктів на навколишнє середовище, Grünberg et al. (2010) та Osterburg et al. (2009))
Виробничі процеси та вплив на навколишнє середовище
Харчова промисловість має різноманітний та далекосяжний вплив на всі середовища навколишнього середовища. Виробництво та переробка продуктів харчування також вимагає великих ресурсів.
Вода має першорядне значення для харчової промисловості. Завдяки виробничим процесам та гігієнічним вимогам потреба у воді в харчовій промисловості велика. Стічні води часто є сильно органічними. Вода використовується як виробнича, технологічна, санітарно-технічна вода. Для багатьох етапів процесу необхідно, щоб використовувана вода була питної якості. Частково його генерують компанії, що використовують власні свердловини. З точки зору сталого виробництва, вода повинна використовуватися економно. Зазвичай можна знайти потенційну економію. Наскільки це сумісно з безпекою харчових продуктів і це можливо з точки зору технологічної технології, вода повинна циркулювати, щоб економити цінну питну воду та уникати стічних вод.
Джерело: BMU (2009): Стосовно зміни клімату. Німецька стратегія адаптації
"> Клімат. Тому енергоефективність є важливим фактором при впровадженні найкращих доступних технологій.
У виробництві їжі відходів мало, оскільки багато з цих речовин - також відомих як побічні продукти - переробляються для інших продуктів. Інші побічні продукти використовуються, наприклад, як добриво в сільському господарстві, як корм у тваринництві, як джерело енергії (бродіння або спалювання) або в технічних цілях. Уникання відходів з самого початку економить ресурси, а також повинно відповідати економічним інтересам харчових компаній.
Цілі екологічної політики щодо виробництва продуктів харчування - тісно пов'язані між собою і включають захист ґрунтів, ґрунтових та поверхневих вод, контроль забруднення повітря та пом'якшення наслідків; стосується всіх заходів, спрямованих на обмеження глобального потепління, тобто насамперед заходів щодо зменшення викидів парникових газів, спричинених діяльністю людини.
Джерело: BMU (2013): Energiewende A-Z
На шляху до сталого виробництва
"> УБА спрямована на стале виробництво продуктів харчування, охорону навколишнього середовища для здоров'я у процесі виробництва та захист засобів до існування (води, грунту, повітря). Сюди також входить критична перевірка законодавства. У майбутньому Федеральне агентство з охорони навколишнього середовища продовжить документування та запровадження Мета полягає в тому, щоб забезпечити харчову промисловість меншою кількістю рослинних і тваринних продуктів та утворити менше відходів. Крім того, викиди у воду, ґрунти та повітря повинні бути мінімізовані. Харчова промисловість повинна використовувати менше води та Отримайте енергію і, таким чином, зменшіть витрати, з одного боку, та збережіть природні ресурси, з іншого боку. Для цього потрібна оптимізація процесів - крім рецептів - для підвищення ефективності та захисту навколишнього середовища. Зв’язок із сучасним рівнем техніки або наукою здійснюється УБА шляхом дослідження літературиСтворення груп підтримки проектів від урядів штатів та штатів, що досягається за допомогою дослідницьких проектів.
Правова основа
Зі значним залученням харчової промисловості та переробних підприємств побічних продуктів тваринного походження було створено низку законів та законодавчих положень, кожен з яких впливає на різні екологічні сфери (наприклад, TA Luft). Розвиток НДТ призвів до комплексного погляду на охорону навколишнього середовища (інтегрований у виробництво захист навколишнього середовища). Враховується вже не лише екологічна зона (ґрунт, вода, повітря) та кінець виробничого циклу. Федеральне агентство з охорони навколишнього середовища
"> АПУ бере участь у визначенні НДТ, які постійно змінюються.
АПУ стимулював, суттєво пропагував та підтримував циркулярну економіку та підходи до різних медіа. Наприклад, УБА фінансував демонстраційні проекти для прогресивних, інноваційних процесів та підтримував їх професійно, в рамках яких у виробництво впроваджується сучасний рівень техніки (наприклад, закриття водних циклів у пивоварній промисловості).
АПУ підтримує тісну співпрацю з дослідницькими установами з виробництва м'яса, молока та пивоваріння. Ми також тісно співпрацюємо з Федеральним міністерством освіти та досліджень, Федеральним фондом охорони навколишнього середовища Німеччини та Федеральним управлінням з оцінки ризиків.