Харчова ріпа надає заспокійливу дію на шлунок і кишечник - лікувальна практика
Корисно і смачно: ріпа. Зображення: TwilightArtPictures - fotolia
Ріпа: кліматична альтернатива імпортним овочам
Стара добра ріпа - це зимовий овоч, який наповнений корисними мінералами та вітамінами. У коренеплодах також містяться сірковмісні ефірні олії, які надають заспокійливу дію на шлунок і кишечник. Не в останню чергу буряк надзвичайно низькокалорійний.
Колись ріпа вважалася «їжею бідного чоловіка» у часи потреби, але універсальні зимові овочі поволі повертають собі місце серед сучасних, кліматично чистих альтернатив імпортним овочам.
Останній запас їжі у часи потреби
Як пише Consumer Service Bavaria у прес-релізі, з ботанічної точки зору ріпа є підвидом згвалтування і потрапила зі Скандинавії на німецькомовну територію в 17 столітті.
З тих пір він відомий під такими назвами, як шведська ріпа, швед, буряк масляний, мелена кольрабі, нижня кольрабі, мелена кольрабі, буряк або ріпа.
Особливо в періоди потреби, коренеплоди часто забезпечували останній запас їжі, а потім їх переробляли у варення та замінники кави, окрім рагу та супів. Ця всюдисуща місія довго згадувалася погано.
Менший буряк має більш інтенсивний аромат
Бульби вагою до 1,5 кг і світлою до червонувато-зеленої шкіркою зазвичай мають жовту м’якоть і доступні з місцевого вирощування з вересня по травень.
"Купуйте менший буряк, тому що він має більш інтенсивний аромат, який порівнянний зі смаком кольрабі", - радить Гізела Горлеманн, екотрофолог Consumer Service Bavaria у KDFB e.V. (VSB).
Ріпу можна легко зберігати кілька тижнів у прохолодних льохах.
Цінні інгредієнти
Ріпа має високий вміст води і, приблизно 35 ккал/100 г, є низькокалорійним овочем.
Окрім вуглеводів (5,7 г/100 г) та клітковини (2,9 г/100 г), вони також містять цінні вітаміни В1, В2 та С та мінерали, такі як калій, кальцій та магній.
Завдяки вмісту сірки, що містить ефірні олії, буряк також надає заспокійливу дію на шлунок і кишечник, пояснює Баварська служба споживачів.
Не готуйте занадто довго
Овочі можна знайти на щотижневих ринках, у фермерських магазинах та в добре укомплектованих супермаркетах.
Для приготування щедро почистіть бульбу і, залежно від рецепту, подрібніть його, а потім переробіть на супи, рагу, запіканки, буфери або пюре.
На думку експертів, під час приготування важливо, щоб час варіння не перевищував 30-40 хвилин, залежно від розміру. Це пов’язано з тим, що овочі втрачають поживні речовини і розвивають неприємний схожий на капусту смак, якщо їх варити занадто довго.
"Ріпа також смакує на тертці як сиру їжу", - говорить експерт з питань харчування Горлеманн.
Що стосується смаку, буряк можна дуже добре поєднувати з кисло-солодкими фруктами, такими як яблука, апельсини або айва.
Тут ви можете знайти ідеї смачних рецептів. (оголошення)