Харчова терапія Ревматизм Ревматоїдний артрит

Запалення викликане утворенням Запальні фактори, так звані ейкозаноїди (тромбоксан А2, простагландин Е2, лейкотрієн В4), які утворюються з жирної кислоти арахідонової кислоти. Чим менше арахідонової кислоти забезпечується дієтою, тим менше утворюється медіаторів запалення.

Їжа Вміст арахідонової кислоти (мг) на порцію Розмір порції [г] Вміст арахідонової кислоти (мг) на 100 г

Куряче рагу	1600	400	400
Суп курячий	1095	150	730
смажена курка	851	370	230
круасан	749	70	1070
Свиняча печінка	650	125	520
Відбивна з телятини	480	150	320
свинячий гуляш	345	150	230
телятина	330	150	220
Курячий бургер	270	150	180
Сало	255	15-й	1700
вугор	225	150	150
Лабскаус	175	350	50
свинина	150	300	50
омлет	84	140	60
Гіроскопи	62,5	125	50
яловичина	60	150	40
Фермерська ковбаса	57	30-й	190
яєчний жовток	38	19-го	200
яйце	36	60	60
Landjäger	30-й	30-й	100
Молоко, 1,5% жиру	15-й	150	10
підтягнутий	12-й	30-й	40

Вас цікавить вміст арахідонової кислоти в інших продуктах харчування? Ви можете знайти інформацію про це за допомогою нашого пошуку продуктів.

Наведена вище таблиця показує, що лише жири тваринного походження містять ці жирні кислоти, тобто оптимальною буде вегетаріанська дієта або обмеження споживання м’яса та ковбас. При нормальній дієті споживається близько 200-400 мг/день, при вегетаріанській дієті лише близько 50 мг арахідонової кислоти на день.

Жирні кислоти

будівництво

Жири (тригліцериди), що вживаються з їжею, складаються з молекули гліцерину та трьох асоційованих (етерифікованих) жирних кислот.

Залежно від того, які жирні кислоти містяться, жири по-різному впливають на організм людини. Наступні жирні кислоти відіграють важливу роль у дієтичному лікуванні ревматизму.

Омега-3 жирні кислоти

Жири деяких видів риб багаті так званими жирними кислотами омега-3, особливо ейкозапентаеновою кислотою.

Риба (рибні продукти) Вміст ейкозапентаенової кислоти (мг) на порцію Розмір порції [г] Вміст ейкозапентаенової кислоти (мг) на 100 г

суші	5.2	400	1.3
оселедець	3.32	150	2.21
лосось	1.26	150	0,84
Шиллерлок	0,6	150	0,4
сом	0,45	150	0,3
Сардина	0,42	60	0,7
Калкат	0,32	150	0,21
Форель	0,24	150	0,16
тріска	0,12	150	0,08

Ви можете знайти інформацію про вміст ейкозапентаенової кислоти в інших продуктах за допомогою нашого пошуку продуктів.

Ейкозапентаенова кислота має схожу хімічну структуру з арахідоновою кислотою. Отже, він конкурує з тією ж ферментною системою, так що перетворення арахідонової кислоти у запальні речовини зменшується (конкурентне інгібування).

Тому регулярне вживання (2 рази на тиждень) цієї риби сприятливо впливає на клінічну картину. Якщо рибних страв немає в меню взагалі або лише рідко, рекомендується щоденне споживання 30 мг жирних кислот риб'ячого жиру на кг маси тіла.

альфа-ліноленова кислота

Подібного позитивного ефекту можна досягти за допомогою альфа-ліноленової кислоти, оскільки вона може перетворюватися в організмі людини на згадану вище ейкозапентаенову кислоту. Це відбувається переважно в рослинних оліях, таких як лляна олія, ріпакова олія, олія зародків пшениці, олія волоського горіха та соєва олія.

Дигомо-гамма-ліноленова кислота

Ця жирна кислота є попередником арахідонової кислоти, і з неї утворюються речовини протизапальні ліки Майте ефект. Він також пригнічує перетворення арахідонової кислоти в речовини, що викликають запалення. Наприклад, він міститься в олії примули вечірньої, смородиновій олії та олії борщівника (магазини здорової їжі). Необхідна доза - 2-3 г на день.

Вітаміни та мікроелементи

Деякі вітаміни та мікроелементи (антиоксиданти) мають протизапальну дію, тому їх слід частіше приймати при ревматичних захворюваннях. В основному це стосується вітамінів С, Е та мікроелемента селену. Антиоксиданти мають найкращий ефект, якщо їх приймати разом (синергізм)!

Вітамін Е

Вітамін Е (токоферол) здатний зменшувати утворення запальних речовин завдяки різним обмінним процесам. У 60% усіх пацієнтів чоловічої статі та 50% усіх пацієнтів рівень вітаміну Е у плазмі крові є занадто низьким. З цієї причини для хворих на ревматизм рекомендується більше споживання вітаміну Е.

вітамін С

Здається, що лише вітамін С (аскорбінова кислота) не впливає на ревматичні захворювання. Однак разом із селеном він здатний зменшувати окислені радикали вітаміну Е, тобто вітамін Е, який вже став неефективним, повертається до своєї ефективної форми.

Німецьке товариство з харчування (DGE) рекомендує щоденне споживання вітаміну С у дозі 100 мг для здорових людей. Ця кількість здається замалою для пацієнтів з ревматичними захворюваннями. Тут рекомендується доза близько 200 мг/день. Подальше збільшення дози не здається розумним, оскільки більша кількість виводиться через нирки.

Вітамін А

Хоча було продемонстровано низький рівень вітаміну А в сироватці крові багатьох хворих на ревматоїдний аналіз, більш високе споживання вітаміну А, схоже, не має терапевтичної користі. Збалансованої дієти достатньо, щоб компенсувати низький рівень плазми.

селен

Селен є компонентом антиоксидантного ферменту глутатіонпероксидази і, отже, також впливає на процес захворювання. Оскільки цей мікроелемент в основному міститься у нерекомендованих у іншому випадку продуктах тваринного походження, доцільно покривати вимогу рибою, горіхами або таблетками селену.

Відповідні продукти

Продукти, багаті на згадані поживні речовини: Вітамін А (бета-каротин) Вітамін С Вітамін Е Селен

печінка	Ягоди обліпихи	Соняшникова олія	риба
Морква	Цитрусові фрукти	Олія волоського горіха	горіхи
Кале	паприка	Соєва олія	плоть
Абрикоси	Брокколі	Кукурудзяна олія	печінка

Вплив голодування

Було показано, що абсолютне голодування («нульова дієта») може полегшити біль. Важливо пити достатню кількість рідини (2-3 літри/день) з відповідними напоями, такими як мінеральна вода, сироватка або овочеві соки.

Причина цього позитивний ефект здається відсутність споживання арахідонової кислоти бути з їжею, оскільки приблизно через дві доби утворюється лише третина запальних ейкозаноїдів.

Ті, що спостерігаються під загальною швидкістю підвищений рівень кортизону також сприяють поліпшенню симптомів.

Зменшення маси тіла також може допомогти зняти навантаження на суглоби. Однак цього неможливо досягти за допомогою нульової дієти, а лише шляхом зміни харчових звичок.

Вітамін А	0,8-1,1 мг	1 мг
Вітамін Е	11-15 мг	100-200 мг
вітамін С	95-110 мг	200 мг
селен	60-70 мкг	100-200 мкг