Харчове отруєння - Doctissimo

Харчові хвороби - це хвороби, пов’язані із споживанням продуктів, заражених шкідливими мікробами. Залежно від їх причини вони різняться за ступенем тяжкості та тривалості. Оновлення щодо цих захворювань пластини.

Токсичні інфекції викликаються або мікроорганізмами, або токсинами в їжі. У Франції найпоширенішими є сальмонельоз, стафілококові токсичні інфекції, лістеріоз та ботулізм. Ризики цих хвороб, що передаються через їжу, пов’язані з приготуванням харчових продуктів, а також із збереженням та зберіганням продуктів.

Паразити в рибі та м’ясі

Інші харчові інфекції викликані паразитами, що містяться в м’ясі або рибі: солітер, трихінельоз, токсоплазмоз, бруцельоз. Ці паразитози спричинені споживанням недовареного м’яса та риби, а при бруцельозі - зараженим молоком.

Божевільна корова: токси-інфекція ?

Губчатий енцефаліт великої рогатої худоби (БСЕ) або хвороба божевільних корів - це харчова хвороба, спричинена пріоном, збудником інфекції, розмір якого менший за бактерії та віруси. Попадання в організм забрудненого м’яса (а також безпосередній контакт із хворою твариною), здається, може передати хворобу від тварин до людини, але точні умови цієї передачі все ще дуже погано вивчені.

---