Харчове отруєння → Прочитайте, що ви можете тут

Харчове отруєння викликане отрутою бактерій

Відбувається харчове отруєння: що робити? Щоб відповісти на це питання, важливо знати збудника захворювання. Отруєння виникає в результаті споживання зіпсованої їжі або зараженої бактеріями їжі. Однак, як правило, ви не дивитесь на їжу, щоб побачити, чи не забруднена вона небезпечними мікробами та патогенами. Їжа може мати абсолютно смачний смак і при цьому бути зіпсованою.

Харчову інтоксикацію викликають отрути (токсини), що виробляються бактеріями. Організм реагує на ці токсини діареєю, блювотою та спазмами в животі. Зазвичай бактерія золотистий стафілокок є "головним діючим інгредієнтом", що викликає харчові отруєння, рідше Bacillus cereus та Clostridium. Причиною харчової інтоксикації також вважається збудник кишкової палички (е. Coli).

Інакше з харчовою інфекцією: тут самі збудники проникають у шлунково-кишковий тракт. Якщо вони там множаться, виникають скарги. Збудники харчової інфекції включають сальмонелу, лістерію, бактерії кампілобактерів та норовіруси.

Харчове отруєння від їжі: ці продукти є ризикованими

Ці продукти особливо часто є місцем розмноження мікробів і, отже, причинами, що призводять до харчових отруєнь:

курка
Гриби (отруєння грибами)
Яйця (оброблені в десертах, майонезі або діпах)
Риби та інші морські тварини
плоть

До речі: Харчове отруєння не слід плутати з отруєнням грибами! Отруєння грибами відбувається, коли ви проковтнули гнилі або навіть отруйні гриби, вживаючи грибну їжу. Симптоми частково схожі на симптоми харчового отруєння, але іноді з отруйними грибами можуть виникати галюцинації. Без швидкого лікування отруєння грибами може призвести до тривалого ураження органів та паралічу дихання зі смертельними наслідками.

Ризик консервів: клостридіальний нейротоксин загрожує життю

Експерти також застерігають від роздутих банок. Вони вказують на збудника ботулізму Clostridium botulinum. Якщо це продукує токсин ботулотоксину, консерви роздуваються. За даними Федерального інституту оцінки ризику (BfR), зокрема, домашні консерви становлять ризик.

Якщо ви хочете зберегти м’ясо та овочі, вам слід нагріти їх двічі. Копчені та ковбасні вироби також можуть зазнати впливу патогенів. Ботулізм може загрожувати життю, оскільки бактерія виробляє нейротоксин, який блокує передачу сигналів від нервів і м’язів. Може виникнути дихання. Якщо є ознаки ботулізму, необхідна негайна медична допомога.

Ботулізм: швидко зверніться до лікаря з цими симптомами

Симптоми, які викликає інфекція збудником ботулізму, включають:

Шлунково-кишкові скарги
Порушення мови
Порушення зору
Труднощі з ковтанням

Симптоми з’являються через 12 - 36 годин після їжі. Тоді зацікавлена особа повинна негайно звернутися до лікаря. Ботулізм, також відомий як отруєння м’ясом, потрібно негайно лікувати: ботулотоксин - найпотужніша природна отрута, що виробляється бактеріями. Навіть невеликі кількості смертельні для людини. Якщо не лікувати, до 70 відсотків постраждалих помирають від ботулізму. Лікування антидотом повинно проводитися протягом 24 годин після прийому нейротоксину.

Симптоми харчового отруєння

Ознаки нешкідливого харчового отруєння проявляються швидко через кілька годин після потрапляння токсинів через їжу. Потім уражені чумою:

нудота
Блювота
Спазми в животі/болі в животі
діарея
Лихоманка (рідко)

Харчове отруєння: що робити?

Лікар діагностує харчове отруєння: що робити? Більшість постраждалих через кілька днів знову стають здоровими - існує також безліч харчових отруєнь домашніми засобами, які полегшують симптоми. У більшості випадків відпочинку, м’яких дієт як перевіреного харчового отруєння домашнім засобом достатньо, щоб пройти час, поки організм не виведе токсини. Оскільки організм втрачає багато рідини через діарею, важливо пити достатньо - наприклад, чай або відвар.

Розчини електролітів з аптеки допомагають знову стабілізувати сольовий баланс. Крім того, за даними Федерального міністерства закордонних справ, підходить літр кип’яченої води, змішаної з п’ятьма ложками цукру, півтори столовими ложками солі (кухонна сіль) і склянкою упакованого апельсинового соку. Рекомендується з обережністю приймати засоби від діареї. Вони полегшують симптоми діареї, але тоді патогенні токсини або мікроби довше залишаються в організмі.

Харчове отруєння: домашні засоби - альтернативні пробіотики

Дослідження показали, що використання так званих пробіотиків може бути оптимізацією лікування до звичайних харчових отруєнь домашніми засобами. Вважається, що, наприклад, вони можуть скоротити тривалість діареї. Пробіотики - це переважно бактерії (мікроорганізми), які позитивно впливають на здоров’я людини. Вони часто випускаються у формі дієтичних добавок або спеціальних йогуртів. Однак, оскільки фактичний ефект до кінця не з’ясований, слід уникати використання пробіотиків як єдиного методу лікування харчових отруєнь.

Ознаки харчового отруєння: Критично важливо для дітей, вагітних жінок та людей похилого віку

Однак харчове отруєння не завжди проходить так гладко. Харчове отруєння може бути особливо небезпечним для вагітних, немовлят, малюків, людей похилого віку та людей з ослабленим імунітетом. При появі таких симптомів необхідно негайно звернутися до лікаря:

кривавий стілець
висока температура
Слабкість кровообігу
запаморочення
крах
Порушення мови і руху
Якщо симптоми тривають довше трьох днів

Часто небезпекою стають не самі бактерії та патогени, а нестача рідини та поживних речовин. У разі важкого харчового отруєння іноді може відбуватися госпіталізація. Тут пацієнт отримує інфузії з електролітами, щоб компенсувати втрату рідини та поживних речовин - і, можливо, також антибіотики.

Що їсти після харчового отруєння

Тверду їжу слід їсти лише після таких захворювань, як харчові отруєння, коли вам справді хочеться. Обмежтеся м’якою легкозасвоюваною їжею. Для початку, наприклад:

рис
тост
zwieback
Банани
тертих яблук
Кренделеві палички
Вівсяна каша

Ось такі речі не можна їсти після харчового отруєння

Щоб захистити свій травний тракт, уникайте продуктів, які важко перетравлюються. Сюди входять продукти, які особливо багаті клітковиною, і продукти, що містять лактозу. Після харчового отруєння дія ферменту, що руйнує лактазу, лактази, може бути обмеженою, що означає, що ви можете тимчасово не переносити лактозу. Тому ми не рекомендуємо під час відновлення:

Молочні продукти (сире молоко)
повноцінне зерно
Сира їжа