Харчові цінності комах; Господарство комах

Харчові комахи мають дуже позитивний харчовий профіль для харчування людини: вони є багатий білком, залежно від виду від 45% (борошняні черви) до 69% (цвіркуни). Вміст жиру становить від 19% (цвіркуни) до 35% (борошняні черви). У будь-якому випадку вони є з низьким вмістом вуглеводів і тому ідеально підходять для дієти з низьким вмістом вуглеводів. Вони також містять - залежно від виду комах, віку та їжі - Мікроелементи такі як мідь, залізо, магній, марганець, фосфор, селен, цинк та фолієва кислота, а також вітаміни рибофлавін, пантотенова кислота та біотин.

цінності

Харчові цінності перелітної сарани
(Locusta migratoria)

Середні харчові цінності на 100 г (цілі, ліофілізовані):

  • Енергія: 537 ккал/2247 кДж
  • Жир: 33,8 г.
  • з них насичені жирні кислоти: 9,5 г.
  • Вуглеводи: 2,9 г.
  • з них цукор: 0,0 г.
  • Білок: 50,9 г.
  • Сіль: 0,43 г.
Перелітна сарана в панцирі

"data-medium-file =" https://insektenwirtschaft.files.wordpress.com/2018/04/speiseinsekten-4a-wander-heuschrecken.jpg?w=300 "data-large-file =" https: // економіка комах .files.wordpress.com/2018/04/speiseinsekten-4a-wander-heuschrecken.jpg? w = 780 "alt =" Бродяча саранча в мисці "/> Благородні їстівні комахи: Бродяча саранча. Їх смак нагадує волоські горіхи. Фото: Грегор Теггац

Харчові цінності для цвіркунів/цвіркунів
(Acheta domesticus)

Середні харчові цінності на 100 г (цілі, ліофілізовані):

  • Енергія: 462 ккал/1945 кДж
  • Жир: 19,2 г.
  • з них насичені жирні кислоти: 5,2 г.
  • Вуглеводи: 0,2 г.
  • з них цукор: 0,0 г.
  • Білок: 68,5 г.
  • Сіль: 1,04 г.
Цвіркуни (цвіркуни) в мисці

"data-medium-file =" https://insektenwirtschaft.files.wordpress.com/2018/04/speiseinsekten-3a-grillen-heimchen.jpg?w=300 "data-large-file =" https: // економіка комах .files.wordpress.com/2018/04/харчові комахи-3a-grillen-heimchen.jpg? w = 780 "alt =" Хаймхен (цвіркуни) у мисці "/> Хаймхен (цвіркуни). Фото: Грегор Теггац

Харчові цінності борошняних червів/
Борошнисті жуки в личинковій стадії
(Тенебріо молітор)

Середні харчові цінності на 100 г (цілі, ліофілізовані):

  • Енергія: 539 ккал/2228 кДж
  • Жир: 35,2 г.
  • з них насичені жирні кислоти: 13,1 г.
  • Вуглеводи: 7,5 г.
  • з них цукор: 0,0 г.
  • Білок: 45,1 г.
  • Сіль: 0,40 г.
Борошняні черви в мисці

"data-medium-file =" https://insektenwirtschaft.files.wordpress.com/2018/04/speiseinsekten-3a-mehlwuermer.jpg?w=300 "data-large-file =" https: //insektenwirtschaft.files .wordpress.com/2018/04/їстівні комахи-3a-mehlwuermer.jpg? w = 780 "alt =" Мучні черв'яки в мисці "/> Горіховий смак: борошняні черви. Фото: Грегор Теггац

Харчові цінності черв'яків буйволів/
Зерновий цвілевий жук у личинковій стадії (Alphitobius diaperinus)

Середні харчові цінності на 100 г (цілі, ліофілізовані):

  • Енергія: 484 ккал/2026 кДж
  • Жир: 24,6 г.
  • з них насичені жирні кислоти: 8,0 г.
  • Вуглеводи: 6,7 г.
  • з них цукор: 0,0 г.
  • білка: 57,0 г.
  • сіль: 0,37 г.
Червоні буйволи в мисці

"data-medium-file =" https://insektenwirtschaft.files.wordpress.com/2018/04/speiseinsekten-1a-buffalowuermer.jpg?w=300 "data-large-file =" https: //insektenwirtschaft.files .wordpress.com/2018/04/speiseinsekten-1a-buffalowuermer.jpg? w = 780 "alt =" Червоні буйволи в оболонці "/> Червоні буйволи. Фото: Грегор Теггац

Перелічені харчові цінності є середніми значеннями харчових цінностей комерційно доступних продуктів відповідної категорії. Харчові цінності можуть змінюватися більш-менш залежно від виробника, наприклад через різницю у вирощуванні, харчуванні або переробці.