Харчові цінності квасолі Ліма та використання квасолі, багатої білками

30 вересня 2020 року Сара Гарінг Категорії: Харчування

Квасоля Ліма - це особливо велика біла або темна ряба квасоля. Завдяки цінним поживним речовинам і високому вмісту білка, боби Ліма дуже здорові.

Боби Ліма: походження та вирощування

Квасоля Ліма (також місячна квасоля або гігантська квасоля) належить до сімейства бобових і знаходиться в До і Центральна Америка рідний. За даними Університету Гіссен, урожай, як кажуть, там уже вирощували інки. Пізніше квасоля культивувалася на північ у Мексиці та США. Обов’язковою умовою успішного вирощування є теплий клімат, саме тому квасоля Ліма рідко зустрічається в Центральній Європі.

Сьогодні квасоля також використовується в Індія і Африка вирощується у більших масштабах та експортується до Європи у висушеному стані. Він також культивується в меншій мірі в Італії та на півдні Франції - тому завжди варто поглянути на зазначення походження при покупці.

Квасоля Ліма має овальну форму і довжину від одного до трьох сантиметрів, на одній стручці зазвичай два-чотири насіння. Це буде два підвиди диференційовано: Окрім більшої квасолі Ліма, вирощується також дещо менша квасоля Сієва (іноді її також називають місячною). Однак два варіанти мало відрізняються за смаком та використанням.

Харчові цінності зерна ліми, багатого білками

100 грам відвареної та солоної квасолі ліми містять наступне поживна речовина (Джерело: USDA (Міністерство сільського господарства США)):

Калорії: 72 ккал
Вуглеводи: 13,6 г.
з них цукор: 0,8 г.
Харчові волокна: 2,4 г.
Білок: 2,4 г.
Жир: 0,4 г.
18 мг кальцію
0,8 мг заліза
170 мг калію
240 мг натрію

За даними GEO, боби ліми також мають цінність до 280 мікрограмів на 100 грамів Вітамін В1-Постачальник. Майже 400 грам квасолі вже покривають добову потребу дорослої людини. Також вітамін С включений, що є важливим для багатьох функцій організму. З 33 міліграмами на 100 грамів, 300 грамів квасолі Ліма вже покривають добову потребу, рекомендовану DGE (близько 100 міліграм) для дорослої.

Квасоля Ліма багата на білка і містять багато залізо. Це робить бобові особливо для вегетаріанців та веганів веганські білки Цікаво. Білки та клітковина, що містяться в ній, також надовго залишають вас ситими.

Синильна кислота в бобах Ліми: будьте обережні з темною квасолею

Квасоля Ліма буває білою або темною плямою. За даними Університету Гіссена, темно-рябі боби Ліми містять лінамарин - ціаногенний глікозид, що складається з отруйних Прусова кислота може сформувати. Навпаки, речовина, що міститься в білій квасолі, навряд чи доступне, саме тому їх можна їсти без вагань. Перш ніж споживати, потрібно мати темні боби ліми Кухар та Викиньте варильну воду. Ось чому біла квасоля переважно доступна на ринку.

Смак і використання Лисової квасолі

Квасоля має м’який смак, після приготування борошняна і м’яка. Вони добре підходять як основний інгредієнт ситних рагу або супів. Але бобові також чудово смакують як ситний гарнір. Оскільки квасоля зберігає форму після варіння, ви також можете використовувати її для приготування салату з квасолі. Ось декілька пропозицій рецептів:

Якщо ви використовуєте сушені боби, це те, що вам слід замочити на ніч. Це значно скорочує час приготування. Для приготування їжі можна використовувати замочену воду, оскільки вона містить цінні вітаміни та мінерали. Сушена квасоля також ідеально підходить як заначка. Якщо зберігати їх у прохолодному та сухому місці, бобові культури можна зберігати рік і більше. Якщо вони перевищили термін придатності, можна зрозуміти за тим, що квасоля не є м’якою навіть після закінчення часу варіння.

Найкраще купувати органічну квасолю Ліма. Роблячи покупки, ви можете використовувати пломби Деметра, Біоленд і Натурленд.