Харчові дослідження Органічна їжа може захистити від раку - Знання - Tagesspiegel
Одне дослідження припускає, що люди, які їдять органічно, рідше хворіють на рак молочної залози та лімфатичної системи. Але він має слабкі сторони - як і багато інших досліджень у цій галузі.
Це часто прийнята новорічна постанова: їжте здоровіше. Існують різні думки щодо того, чи повинна органічна їжа частіше бути на столі. У будь-якому випадку, зростаюча кількість органічних продуктів харчування повинна радіти результатам дослідження французьких дослідників: відповідно до цього органічно вироблені продукти можуть захистити від раку молочної залози та лімфоми.
Ризик був на чверть нижчим
Вчені на чолі з Джулією Бодрі з Паризького університету 13 оцінили дані майже 70 000 дорослих учасників. Вони відповіли на анкету про те, як часто вони їдять певні органічні продукти, такі як фрукти, овочі, риба та м'ясо, яйця, хліб та шоколад. У наступні роки - в середньому за учасниками спостерігали протягом чотирьох з половиною років - 1340 людей повідомили про нещодавно розвинений рак. Найбільш поширеним був рак молочної залози (34,3 відсотка), за ним - рак передміхурової залози (13,4), рак шкіри (10,1), рак товстої кишки (7,4) та лімфома, тобто рак лімфатичної системи (4,6).
У тих учасників, які особливо часто вживали органічну їжу, було виявлено значно менший ризик раку молочної залози та лімфоми в постменопаузі. Учасники з найбільшим споживанням органічної їжі мали на 25 відсотків нижчий ризик, ніж учасники, які споживали найменш органічної їжі, пишуть дослідники в журналі "Jama Internal Medicine".
Вони підозрюють, що захисна дія пов’язана насамперед із меншим вмістом пестицидів в органічних продуктах харчування. Відомо, що деякі пестициди підвищують ризик розвитку раку. І згідно з дослідженнями, в органічній їжі менше залишків пестицидів, ніж у звичайній їжі, оскільки використання цих речовин в основному заборонено в органічному землеробстві.
"Зменшення кількості лімфом в основному відповідало б цій гіпотезі про пестициди", - каже Хайнер Боїнг з Німецького інституту харчових досліджень в Потсдамі-Ребрюке. У випадку раку молочної залози він також вважає зв'язок загалом вірогідною через гормоноподібну дію деяких пестицидів. Одне дослідження не дає переконливих доказів переходу на органічну їжу для профілактики раку.
Навіть неорганічні продукти зазвичай відповідають граничним значенням пестицидів
Оскільки вчені не надають доказів того, що вплив пестицидів насправді був меншим серед людей, які харчуються органічними продуктами. "Насправді дослідникам слід було виміряти навантаження пестицидів у крові, тоді зв'язок був би чіткішим", - говорить Тільман Кюн з Німецького центру дослідження раку в Гейдельберзі.
Але також можливо, що інші фактори, такі як загалом здоровий спосіб життя, відповідають за спостерігається ефект, "навіть якщо дослідники виключили такі важливі відомі фактори ризику, як поведінка куріння".
Крім того, значення залишків пестицидів у Німеччині та ЄС у переважній більшості випадків перебувають у межах граничних значень навіть для неорганічно виготовлених продуктів харчування. Згідно з останньою доповіддю Європейського управління з безпеки харчових продуктів (Efsa), більше половини з майже 85 000 випадково випробуваних продуктів харчування у 2016 році були повністю без залишків пестицидів, і більше 96 відсотків були в межах граничних значень. Федеральне управління з питань захисту споживачів та продовольства повідомляє, що 1,7 відсотка зразків (PDF) з Німеччини перевищили залишки пестицидів у 2016 році.
Результати французьких дослідників теоретично можуть означати, що граничні значення, які вважаються безпечними, насправді не є безпечними і потребують переоцінки. Але цей висновок необдуманий, доки захист органічних продуктів, виявлений у дослідженні, не може бути пов'язаний з одночасним вимірюванням залишків пестицидів у крові або сечі, вважає дієтолог Боїнг.
Ризик раку від зайвої ваги
Загалом, продуктів харчування, які свідчать про те, що вони впливають на ризик ракових захворювань, небагато: "Часте споживання червоного м’яса, такого як яловичина або свинина, пов’язане з підвищеним ризиком раку товстої кишки, тоді як висока частка клітковини в раціоні, наприклад із цільнозернових продуктів, здається більш імовірною захистити ", - говорить Кюн. Однак найбільшим фактором ризику раку в дієті є надмірна вага. Близько шести-семи відсотків випадків раку можна прослідкувати до нього - через різні типи раку.
Нещодавно вчені описали механізм, за допомогою якого ожиріння може призвести до раку в журналі "Nature Immunology". В експериментах на клітинах та тваринах вони показали, що надлишок жиру паралізує природні клітини-кілери імунної системи. Зазвичай вони борються з пухлинними клітинами, а також з іншими клітинами, зараженими вірусами. Очевидно, жир змушує їх злипатися, щоб вони все ще могли розпізнати вироджені клітини, але більше не могли атакувати їх.
Це лише один із способів пов’язати ожиріння та рак. Збільшена частка жиру в стовбурі може також збільшити вміст різних жирів та запальних речовин, що передають речовини, у крові і, таким чином, збільшити ризик раку молочної залози, як пишуть дослідники в журналі "Jama Oncology".
Згідно з сучасними знаннями, кожен, хто хоче зменшити ризик раку за допомогою дієти, повинен якомога більше уникати надмірної ваги. За даними Німецького дослідницького центру раку, понад 30 000 випадків раку в 2018 році, ймовірно, будуть пов’язані із надмірною вагою.
Загалом у Німеччині щороку можна уникнути 165 000 випадків раку - відмовою від куріння, здоровим харчуванням або більшими фізичними вправами. Органічна їжа, швидше за все, відіграватиме відносно підпорядковану роль. "Є багато вагомих причин купувати та їсти органічну їжу", - говорить Кун. Дослідження вказує на те, що вони зменшують ризик раку, але це не підтверджує.
Чи є органічна їжа загалом здоровою?
Також вчені не погоджуються щодо того, чи є органічна їжа загалом кориснішою за звичайну. Велика оглядова стаття 2012 року не виявила відмінностей між двома типами дієт. Однак з тих пір деякі дослідження показали, що такі можуть бути.
У рамках шестирічного дослідження вченим вдалося довести, що в органічно вирощеному цибулі більша частка флавоноїдів, які вважаються корисними для здоров’я, і має вищу антиоксидантну активність, ніж цибуля, що виробляється традиційно.
Згідно з дослідженням, органічне м’ясо містить більшу частку жирних кислот омега-3, ніж м’ясо звичайного виробництва, яке вважається більш здоровим, ніж насичені жирні кислоти. Вчені пояснюють це головним чином харчуванням в органічному сільському господарстві, коли тварини в середньому їдять більше трави і проводять більше часу на відкритому повітрі.
Але все це лише натяки. Дослідники досі недостатньо знають про те, чи насправді збільшене споживання органічно виготовлених продуктів приносить користь здоров’ю.
докладніше на цю тему
Харчове дослідження "органічне" не означає "здоровіше"
ПРИМІТКА РЕДАКТОРА: "Чи захищає органічна їжа від раку?" або "Дискусія про можливий захист від раку за допомогою органічної їжі" або "Органічна їжа може захистити від раку" - Дискусія про те, який заголовок підходить для цього тексту з огляду на неоднозначні твердження дослідження, також мала редакційну групу до публікації як і наші читачі в Twitter зараз. Врешті-решт ми зупинились на цьому варіанті підрядного зв’язку: «Органічна їжа могла захистити від раку» - у поєднанні з обмежувальним класифікаційним початковим кредитом.