Харчові дріжджі корисні для всіх Секрети калорій
Харчові дріжджі корисні для всіх?
Поживні дріжджі можна охарактеризувати як «порошок з чіпсів», оскільки він має жовто-оранжевий колір і має сирний та фруктовий аромат. У більшості продуктових магазинів його можна знайти у вигляді порошку або пластівців.
Поживні дріжджі отримують із дріжджів, які виростають із джерела вуглеводів (зазвичай патоки). Після того, як він виросте, його нагрівають і сушать, що дезактивує дріжджі.
Чому б ви їли поживні дріжджі? Може додати смак умами до таких страв, як попкорн, салати, смажені овочі, страви з яєць або макарони.
Ви можете використовувати його як замінник страв, в яких використовується посипаний сир. Для людей, які ріжуть сир або інші молочні продукти, додавання поживних дріжджів у їжу все ще може забезпечити цей сирний смак.
Поживні дріжджі можуть бути здоровими, ще однією причиною того, чому їх слід додавати в раціон.
Поживні дріжджі від природи дуже низькокалорійні та багаті на вітаміни групи В і В12.
Вегани або вегетаріанці можуть мати більш високий ризик дефіциту В12, оскільки вони обмежують або усувають тваринні продукти, які є природними джерелами В12.
Поживні дріжджі - рідкісний виняток із рослинного джерела В12. Деякі дослідження також припускають, що поживні дріжджі мають деяку протимікробну дію і можуть бути корисними для просування здорових кишкових бактерій.
Харчовий профіль
Дві столові ложки сухих поживних дріжджів забезпечують близько 45 калорій, 4 грами клітковини і 8 грамів білка (1).
Дві столові ложки також забезпечують понад 500% добової потреби тіаміну, рибофлавіну, 280% добової потреби ніацину, 480% добової потреби B6 і 130% добової потреби B12.
Дві столові ложки поживних дріжджів забезпечують близько 20% добової потреби в цинку та невеликій кількості заліза, магнію, міді та марганцю.
Поживні дріжджі можуть бути корисними для кожного, оскільки вони від природи низькокалорійні, але багаті поживними речовинами, особливо вітамінами групи В. Вони також забезпечують джерелом клітковини та білка.
Користь вітамінів групи В: не тільки для веганів
Вітамін В12 є важливою поживною речовиною для веганів та деяких вегетаріанців, оскільки В12 майже виключно надходить із продуктів тваринного походження.
Тому, якщо хтось відмовляється від їжі тваринного походження, їм слід доповнювати В12 або їсти збагачені продукти.
Включення харчових дріжджів у ваш раціон також може бути хорошим джерелом В12 та всіх інших вітамінів групи В.
Вітамін В12 необхідний для утворення нових еритроцитів, ДНК та нервових клітин. Важко зрозуміти, чи є у вас дефіцит В12, оскільки з часом він з’являється повільно.
Згідно з Harvard Health (2), симптоми дефіциту В12 можуть включати: оніміння, поколювання, утрудненість ходьби, анемію, набряк мови, пожовтіння шкіри, пам’ять чи інші проблеми з мозку, слабкість та втома.
Якщо ви вважаєте, що у вас можуть бути симптоми дефіциту В12, важливо поговорити зі своїм лікарем.
Хоча у веганів/вегетаріанців підвищений ризик дефіциту В12, інші люди також можуть зазнати ризику. Кислотність шлунку необхідна для правильного засвоєння В12, тому люди, які приймають антациди, можуть ускладнювати засвоєння В12.
З віком виробництво шлункової кислоти зменшується. Отже, літнє населення також може ризикувати дефіцитом В12.
Люди з порушеннями всмоктування, такими як хвороба Хрона або виразковий коліт, можуть мати підвищений ризик дефіциту поживних речовин та В12. Деякі ліки можуть заважати всмоктуванню В12, а ті, хто відновлюється після схуднення, можуть мати проблеми з належним поглинанням В12.
Дані дослідження 2014 року (3) свідчать про те, що приблизно 62% вагітних жінок, між 25-82 відсотками дітей та 21-41 відсотками підлітків можуть мати дефіцит вітаміну В12.
Тому включення продуктів, багатих на В12, таких як поживні дріжджі, може бути корисним для кожного.
Антимікробний
Дослідження 2008 року (4) вивчало антимікробну дію харчових дріжджів in vitro, що означає в культурах клітин.
Дослідники виявили, що живильний екстракт дріжджів пригнічує ріст штамів шкідливих бактерій. Тому дослідники дійшли висновку, що поживні дріжджі можуть бути корисними для просування здорових кишкових бактерій та пригнічення росту шкідливих бактерій.
Як використовувати поживні дріжджі
Поживні дріжджі можна посипати предметами, якими ви посипаєте сир. Популярний і простий спосіб додати поживні дріжджі - це посипати їх на попкорн.
Також його можна посипати салатами або смаженими овочевими стравами. З нього також можна приготувати ароматизований соус з сиром для макаронних або овочевих страв. Його також можна використовувати у веганських рецептах для приготування печива зі смаком сиру.
Якщо ви ніколи раніше не вживали харчових дріжджів, спробуйте використовувати їх у різних смачних рецептах.
Це безпечно для всіх?
Поживні дріжджі, природно, не містять головних алергенів: молочних продуктів, яєць, клейковини, горіхів або кукурудзи. Однак, якщо у вас харчова алергія, перед покупкою слід перевірити упаковку харчових дріжджів, щоб переконатися, що вони не були забруднені під час виробництва.
Харчові дріжджі можуть бути добре для всіх, але якщо у вас є конкретні питання щодо вашого здоров’я, і якщо поживні дріжджі корисні для вас, поговоріть зі своїм лікарем або дієтологом.
Поживні дріжджі можуть бути хорошим джерелом вітаміну В12, що є однією з основних причин включити їх у свій раціон.
Дефіцит В12 може бути досить поширеним у вагітних жінок, дітей, людей похилого віку та підлітків або у людей, які сидять на веганській дієті, якщо вони не їдять збагачені продукти.
Отже, включення харчових дріжджів у ці популяції може бути корисним для зменшення ризику дефіциту В12.
Bon Appétit (5) пропонує зберігати харчові дріжджі в прохолодному темному місці. Поживні дріжджі рекомендується тримати в холодильнику, вони можуть тривати до 2 років.