Еволюція закупівель продуктів харчування за 30 років опитувань домогосподарств у Франції - ScienceDirect

Зверніть увагу, що Internet Explorer версії 8.x не підтримується з 1 січня 2016 року. Для отримання додаткової інформації зверніться до цієї сторінки підтримки.

харчування

Отримати доступ Отримати доступ

Харчові та дієтичні зошити

Додати до Менділі

резюме

Ми описуємо розвиток споживання їжі у Франції за останні три десятиліття, використовуючи репрезентативні дані домогосподарств. Такі мікроекономічні дані є в опитуваннях INSEE "Споживання їжі" та в споживчих комісіях SECODIP. Охоплюючи період 1969-2001 рр., Аналіз цих джерел дає змогу підвести підсумки споживання їжі до створення будь-якої інституційної програми профілактики за допомогою харчування. Ми виявили, що покупки зменшуються у більшості основних категорій продуктів харчування. У рамках цього розвитку подій ми можемо відзначити падіння закупівель традиційних продуктів і, одночасно, розвиток закупівель виробленої продукції. Зростаюча частка перероблених харчових продуктів може спостерігатися у всіх харчових сім'ях завдяки замінникам продуктів. Трансформація структури закупівель продуктів харчування та рух заміщення між продуктами обговорюються у світлі еволюції економічного середовища, змін у способі життя та культурному середовищі французів.

Анотація

Ми описуємо розвиток споживання їжі у Франції за останні тридцять років на основі репрезентативних даних домогосподарств. Такі мікроекономічні дані можна знайти у французькому опитуванні продуктів харчування (Insee) та в даних панелі SECODIP. У 1969-2001 рр. Аналіз цих джерел даних дозволяє скласти картину споживання французької їжі до впровадження будь-якої програми профілактики харчування. Ми спостерігаємо зменшення покупок у більшості груп продуктів харчування. В рамках цієї тенденції ми відзначаємо зменшення закупівель традиційних продуктів і одночасно розвиток виробленої продукції. Зростаюча частка промислових продуктів може спостерігатися для кожної групи продуктів харчування шляхом заміни між продуктами. Трансформація структури закупівель продуктів харчування обговорюється разом із еволюцією економічного середовища, змінами у способі життя та культурними звичками у Франції.

Попередній стаття у випуску Далі стаття у випуску