Харчові якості копченого лосося - Pleine vie
Копчений лосось - основний продукт святкових столів. Окрім смакових якостей, ця жирна риба забезпечує вітаміни, жирні кислоти та мікроелементи, необхідні для збалансованого харчування. Лоренс Плумі, лікар-дієтолог, розповідає нам більше.
Смачно солений і копчений, копчений лосось, природно, займає своє місце в меню святкових страв. Як аперитив, як закваска або основне блюдо, ця риба має дві основні харчові якості: вітамін D та омега 3.
Рекомендовано Національною програмою з охорони здоров’я (PNNS)
Доктор Лоуренс Плумі, дієтолог, автор "Книга продовольства"to Editions Eyrolles, вказує:"Копчений лосось має незаперечні харчові якості, що робить його необхідною їжею, як і інша жирна риба, оскільки вона забезпечує те, що не може забезпечити жодна інша їжа: Омега 3 та вітамін D. Ми знаємо, що споживання недостатньо для дорослого населення Франції. Отже, випадкове вживання копченого лосося є чудовим способом поєднати корисне зі святковим та жадібним! ". Копчений лосось - одна з "жирних" риб, щотижневе споживання офіційно рекомендовано Національною програмою харчування у галузі охорони здоров'я (PNNS).
Омега 3
Копчений лосось містить в середньому від 1 до 1,2 г ЕРА (ейкозапентаенової кислоти) та DHA (докозагексаєнової кислоти) на 100 г. Ці значення вищі, ніж у сирого лосося, копчення якого не відбувається в процесі соління, сушіння та копчення, що призводить до незначного зневоднення риби і, отже, при однаковій вазі збільшує концентрацію харчових елементів. Ці дві жирні кислоти сприятливо впливають на депресію та розлади настрою, мають протизапальні та протиалергічні властивості. DHA допомагає захистити артерії та серце. Це також обмежує втрату кісткової маси.
Вітамін D
Жиророзчинний вітамін D міститься в м’якоті жирної риби. Копчений лосось містить приблизно 4 мкг/100 г, або в середньому від 1 до 1,5 мкг на скибочку копченого лосося 35 г. Рекомендований прийом їжі (ANC) вітаміну D становить 5 мкг/день. Шматочок копченого лосося покриває 15-20% від рекомендованого споживання. Це полегшує кишкове всмоктування кальцію та його фіксацію на кістковому матриксі. Це допомагає нормальній роботі імунної системи та м’язів.
Мінерали, мікроелементи та вітаміни
Копчений лосось багатий фосфором, селеном та йодом, а також вітамінами групи В, включаючи вітамін В12, а також вітамінами В3 і В6. Користь вітаміну групи В багаторазова і має профілактичну дію на серцево-судинні захворювання, депресію, когнітивні функції та остеопороз.
Ви впевнені, що ваші взаємні стосунки вас правильно покривають? Отримайте безкоштовну ціну за кілька хвилин за допомогою компаратора взаємного страхування Pleine Vie: