Харчові переваги кропу Все, що вам потрібно знати

Кріп (Anethum graveolens) - це трава, що зустрічається в європейській та азіатській кухнях ().

Також називається кроповим бур’яном, рослина має тонкі стебла з черговими м’якими листям і коричневими, плоскими, овальними насінням. Хоча листя має м’який, трав’янистий смак, насіння кропу більш ароматні, з легким цитрусовим смаком, подібним до насіння кмину.

Як трава і спеція, кріп зазвичай використовується для посилення смаку різних страв. Його часто поєднують з лососем, картоплею та соусами на основі йогурту.

Окрім кулінарного використання, кріп багатий кількома поживними речовинами і традиційно використовується для лікування різних захворювань, включаючи проблеми з травленням, коліки у немовлят та неприємний запах з рота ().

У цій статті розглядаються харчові переваги та користь для здоров’я кропу, а також способи використання його в кулінарії.

переваги

Харчовий профіль

Одна чашка (9 грам) свіжих гілочок кропу забезпечує приблизно ():

  • Калорії: 4
  • Вітамін С: 8% від денної вартості (DV)
  • Марганець: 5% від DV
  • Вітамін А: 4% від DV
  • Фолат: 3% від DV
  • Праска: 3% від DV

Свіжий кріп дуже низькокалорійний, але напрочуд хорошим джерелом кількох важливих вітамінів та мінералів, включаючи вітамін С, марганець та вітамін А ().

є необхідною поживною речовиною, яка важлива для підтримки зору та підтримки здорової імунної системи. Він також відіграє роль у розмноженні чоловіків та жінок (,).

Так само, вітамін С життєво важливий для вашої імунної системи та допомагає у формуванні кісток, загоєнні ран та обміні речовин (,).

Крім того, було встановлено, що це потужний антиоксидант, який допомагає захистити ваші клітини від пошкоджень, спричинених нестабільними молекулами, званими вільними радикалами (,).

Кріп також є хорошим джерелом. Хоча він необхідний у дуже невеликих кількостях, він є важливим мінералом, який підтримує нормальну роботу мозку, нервової системи та метаболізм цукру та жиру ().

Крім того, свіжий кріп забезпечує 1-2% DV для кальцію, міді, магнію, калію, рибофлавіну та цинку ().

Однак, оскільки свіжий кріп зазвичай вживають у менших кількостях, ніж 1 склянка (9 грам), кількість поживних речовин, які ви отримуєте, посипавши його на їжу, буде значно меншою.

Що стосується насіння кропу, вони мають багато подібних харчових переваг. Одна столова ложка (6,6 грам) насіння забезпечує 8% ДВ для кальцію, 6% ДВ для заліза та 1-5% ДВ для магнію, марганцю, фосфору та калію ().

Резюме

Свіжий кріп низькокалорійний, але є хорошим джерелом багатьох важливих поживних речовин, включаючи вітамін С, магній і вітамін А.

Потенційні переваги кропу

З назвою, що походить від старого скандинавського слова "dilla", що означає заспокоювати, кріп з давніх часів використовувався для лікування кольок у немовлят та захворювань органів травлення, а також для сприяння грудному вигодовуванню ().

Хоча ці більш традиційні способи використання не були підтверджені дослідженнями, було показано, що кріп має інші потенційні переваги для здоров’я.

Багатий антиоксидантами

є природними сполуками, які допомагають захистити клітини від пошкоджень, спричинених нестабільними молекулами, які називаються вільними радикалами ().

Як результат, дослідження показують, що споживання продуктів, багатих антиоксидантами, може допомогти зменшити хронічне запалення та запобігти або навіть лікувати певні захворювання, включаючи хвороби серця, хворобу Альцгеймера, ревматоїдний артрит та деякі форми раку. (,)

Показано, що насіння і листя кропу багаті кількома рослинними сполуками з антиоксидантними властивостями, включаючи (,):

  • Флавоноїди. Ці рослинні сполуки пов’язані зі зниженим ризиком серцевих захворювань, інсульту та деяких форм раку. Вони також можуть відігравати важливу роль у здоров’ї мозку (,).
  • Терпеноїди. Ці сполуки містяться в ефірних оліях і можуть захищати від захворювань печінки, серця, нирок та мозку ().
  • Дубильні речовини. Доведено, що дубильні речовини, що відповідають за гіркоту багатьох рослинних продуктів, мають потужні антиоксидантні властивості, а також антимікробну дію ().

Крім того, кріп є хорошим джерелом вітаміну С, який також виявив, що має потужні антиоксидантні властивості (,).

Може принести користь здоров’ю серця

Хвороби серця є основною причиною смерті у всьому світі. Однак, за оцінками Всесвітньої організації охорони здоров'я, до 75% випадків серцево-судинних захворювань можна запобігти, зменшивши такі фактори ризику, як неправильне харчування, куріння та відсутність фізичних вправ (,).

До додаткових факторів ризику серцевих захворювань належать високий кров'яний тиск, тригліцериди та рівень холестерину ЛПНЩ (поганий), а також хронічне запалення (,).

Показано, що флавоноїди, як і ті, що містяться у кропі, мають потужні антиоксидантні та протизапальні властивості ().

Крім того, дослідження на тваринах показали, що екстракт кропу може мати знижуючий рівень холестерину та тригліцеридні ефекти. Однак дослідження на людях більш змішані (,).

Дослідження, проведене на 91 людині з високим рівнем загального холестерину та тригліцеридів, показало, що прийом 6 таблеток екстракту кропу на день протягом 2 місяців значно покращував рівень загального холестерину та тригліцеридів, але не впливав на рівень холестерину ЛПВЩ (добре) ().

Ще одне дослідження, проведене за участю 150 людей з високим рівнем холестерину та тригліцеридів, не виявило значних змін рівня холестерину або тригліцеридів після 6 тижнів прийому таблеток кропу щодня ().

Однак важливо зазначити, що в більшості досліджень впливу кропу на здоров’я серця використовуються екстракти. Тому важко знати, як свіжий або сушений кріп у вашому раціоні може вплинути на здоров’я серця.

Загалом, хоча антиоксиданти в екстрактах кропу можуть сприяти загальному здоров’ю серця, для оцінки ефективності кропу на рівні холестерину та крові потрібні додаткові дослідження на людях.

Може допомогти знизити рівень цукру в крові

Хронічні проблеми викликають занепокоєння, оскільки вони можуть збільшити ризик таких захворювань, як резистентність до інсуліну, метаболічний синдром та діабет 2 типу ().

Запропоновано, щоб кріп мав гіпоглікемічний ефект ().

Насправді кілька досліджень на тваринах з діабетом показали значне покращення рівня цукру в крові натще при добових дозах екстракту кропу. Однак дослідження на людях обмежені (,).

Може мати протиракові властивості

Монотерпени - це клас терпенів, які є природними рослинними сполуками, пов’язаними з протипухлинними, противірусними, протигрибковими та протизапальними властивостями (,).

Вони зазвичай містяться в ефірних оліях рослин, таких як кріп, і були пов’язані з ().

Зокрема, d-лімонен - ​​це тип монотерпена, який, як показали дослідження, може допомогти запобігти та лікувати рак легенів, молочної залози та товстої кишки (,).

Оскільки кріп багатий монотерпенами, особливо d-лімоненом, він може мати протиракові властивості. Однак в даний час немає досліджень щодо ефективності кропу або екстракту кропу на ризик або лікування раку.

Інші потенційні переваги

Кріп також може принести користь вашому здоров’ю наступними способами:

  • Антибактеріальні властивості. Ефірні олії кропу мають антибактеріальну дію, борючись з потенційно шкідливими бактеріями, такими як Klebsiella pneumoniae та золотистий стафілокок (,).
  • Здоров’я кісток. Кріп містить кальцій, магній і фосфор - все це важливо для ().
  • Менструальний біль. Ефірні олії кропу можуть полегшити біль у спазмах під час менструації. Однак дослідження в даний час обмежені та неоднозначні (,).

Резюме

Кріп багатий на різноманітні рослинні сполуки, які можуть мати багато користі для здоров'я, включаючи захист від серцевих захворювань та деяких форм раку. Крім того, кріп може допомогти знизити рівень цукру в крові, але потрібні додаткові дослідження на людях.

Потенційні побічні ефекти

Кріп, як правило, безпечно їсти. Однак у рідкісних випадках було показано, що він викликає алергічні реакції, блювоту, свербіж у роті, червоні набряклі горбки на мові та набряк горла ().

Крім того, рекомендується уникати таблеток кропу або екстрактів під час вагітності та годування груддю, оскільки дослідження щодо їх безпеки обмежені.

резюме

Кулінарне використання кропу вважається безпечним для більшості людей, за винятком рідкісних випадків, коли вони можуть викликати алергічну реакцію. Крім того, вагітним або жінкам, що годують груддю, рекомендується уникати таблеток або екстрактів кропу.

Використовує для кропу

Кріп - це смачний інгредієнт, який легко додати у їжу.

Ось кілька способів додати свіжий кріп до їжі:

  • Використовуйте його як гарнір для супів або смажених овочів.
  • Посипте його холодними огірковими салатами.
  • Використовуйте його в картопляних салатах або на запеченій або смаженій картоплі.
  • Покладіть його на гравілакс.
  • Перемішайте в йогурт на основі провалів, таких як цацикі.
  • Подрібніть і додайте в салати.
  • Використовуйте його для додання смаку стравам з риби, баранини або яєць.
  • Додайте його до запеченого хліба.
  • Включіть його в соуси, маринади або.

Сушений кріп також можна використовувати для додання смаку стравам, маринадам та картопляним, курячим або тунцевим салатам.

Що стосується насіння, насіння кропу можна використовувати цілі або подрібнені і додавати в хліб, супи або овочеві страви. З них також можна робити солоні кропи.

Резюме

Кріп - це універсальна трава, яку можна використовувати в різних стравах, наприклад, у картопляному салаті, соусі цзацікі або на рибі. Насіння кропу можна використовувати як пряність для ароматизації таких продуктів, як соління або хліб.

Як зберігати кріп

Щоб кріп залишався свіжим, потрібно спочатку злегка обприскати листя прохолодною водою, вільно обернути гілочки паперовим рушником, а потім помістити їх у поліетиленовий пакет на блискавці.

Зберігайте кріп у шухляді холодильника до 1 тижня. Для більш тривалого зберігання ви також можете заморозити свіжий кріп, промивши, а потім поклавши гілочки в один шар на аркуш печива в морозильній камері.

Після заморожування перекладіть пасма в мішок, що безпечний для морозилки, і поверніть у морозильну камеру на 6 місяців для отримання найкращого смаку.

Заморожений кріп можна використовувати в кулінарії без попереднього розморожування. Висушені насіння кропу та кропу слід зберігати в герметичній тарі в прохолодному темному місці від 6 місяців до 1 року ().

Резюме

При правильному зберіганні свіжий кріп зберігається до 1 тижня в холодильнику та до 6 місяців у морозильній камері. Висушені насіння кропу та кропу слід зберігати від 6 місяців до 1 року.

Суттєве

Багатий антиоксидантами та хорошим джерелом магнію та вітаміну А, кріп може мати кілька переваг для здоров’я, включаючи захист від серцевих захворювань та раку.

Однак важливо мати на увазі, що в більшості досліджень щодо переваг кропу використовують екстракти кропу. Тому незрозуміло, чи дієтичне вживання свіжого або сушеного кропу матиме однакові наслідки.

У будь-якому випадку, насіння кропу та листя можуть додати смаку та нотки кольору різноманітним стравам. При правильному зберіганні свіжий кріп може зберігатися до 1 тижня в холодильнику та декількох місяців у морозильній камері.

Загалом, кріп - це аромат, який може додати харчового підсилення до вашого раціону.