Харчові помідори - Їжа - Суспільство - Знання про планету
Новий розділ
помідори
Кожен німець споживає в середньому 26 кілограмів помідорів на рік - більше, ніж будь-який інший овоч. Але не лише смак райських яблук надихає: помідори також вважаються особливо корисними. Але це було не завжди так.
Новий розділ
Кожне початок важке: набряк фруктів і шалена любов
Рослина томатів спочатку походить з району південноамериканських Анд, який сьогодні включає частини Перу, Болівії та Еквадору. Ацтеки та майя називали це "xictomatl", що означає щось на кшталт "набряк фруктів".
Зовні перші помідори, які потрапили в Європу разом з Христофором Колумбом у 1498 р., Мали мало спільного з сучасними помідорами в супермаркетах: вони були набагато меншими та жовтошкірими, що і сьогодні відображається в італійському "помодоро" (буквально: золоте яблуко).
У кулінарному плані помідор закріпився в Європі лише на початку 19 століття. Раніше їй було важко: можливо, через її чуттєву форму і колір, її вважали райським яблуком, яке спокусило Адама та Єву. Його підозрювали у викликанні божевільного кохання, а молодим дівчатам не дозволяли їсти.
Не дорогі стосунки: сімейство пасльонових
У ботанічному плані томат належить до сімейства пасльонових і, отже, пов’язаний з картоплею, а також з отруйними рослинами, такими як смертельний пасльоновий лишай та яблуко колючки.
Назва «пасльоновий» не означає, що представники сімейства рослини ростуть у нічній тіні. Імовірно, назва походить від шкоди, яку іноді можуть спричинити отруйні рослинні компоненти.
Зелені частини рослин томатів (у стеблах, листі та недозрілих плодах) також містять отруйну у великих дозах речовину: соланін.
Однак, залежно від сорту, доросла людина повинна з’їсти близько трьох кілограмів сирих незрілих помідорів, щоб проковтнути фатальну дозу 400 міліграмів соланіну. Однак у 18 столітті ця очевидна небезпека все ще лякала людей - довгий час томатами годували лише свиней.
Помідор споріднений із смертоносним пасльоном і яблуком колючки
Помідори бувають червоного, зеленого, чорного та жовтого кольорів
Ті, хто шукає помідори в супермаркетах сьогодні, зазвичай бачать лише червоний колір. На жаль, лише червоний, ви повинні сказати, враховуючи неймовірне різноманіття сортів, які нас томатний світ насправді може запропонувати. Закохані запевняють: той, хто хоч раз пробував медоподібний "фіолетовий кальян" або фруктову "Тигерелу", більше не захоче нічого знати про м'який помідор із теплиці.
Численні старі сорти, які стають все більш популярними серед любителів-садівників, не лише помічаються своїми незвичними назвами. Форма та колір також вражають. "Чорний принц" і "Зелена зебра" відповідають своїм іменам. Вони смачніші і виглядають цікавіше, ніж їхні червоні аналоги.
Зелені помідори виглядають цікавіше
Виникає запитання, чому нам доводиться вболівати від класики, таких як роми та помідори з біфштексу. Відповідь проста і трагічна: на жаль, старі сорти не є ні такими продуктивними, ні такими транспортабельними, як висококультурні тепличні сорти.
Простіше, ніж думає більшість людей: вирощування помідорів в домашніх умовах
Якщо ви все ще не хочете пропустити барвистий сорт на своїй тарілці, ви можете просто виростити старі сорти самостійно. Оскільки вони часто дуже стійкі і прості в догляді, а тому підходять і для початківців. Зараз ви можете знайти численних постачальників насіння томатів в Інтернеті.
Також існує багато приватних бірж насіння або тих, що організовуються асоціаціями. Метою багатьох любителів томатів є не лише власна насолода, а й збереження біорізноманіття. Не тільки передається насіння, але й знання про вирощування та догляд, включаючи вилучення насіння з улюбленого помідора.
Навіть ті, у кого немає зеленого великого пальця, можуть сподіватися на успіх: за томатною рослиною доглядати легше, ніж думає більшість людей. Зазвичай рослини повинні задовольнятися великою кількістю світла і повітря.
Помідори жорсткі і прості в догляді
Помідори, що дозріли на сонці: смачно і корисно
З власного саду чи з супермаркету: чим зріліші, тим краще. Чим більше сонячного світла піддаються помідори перед збором урожаю, тим кращі вони на смак і більше інгредієнтів містять. Якщо ви не хочете обходитися без справжнього томатного смаку взимку, можете перейти на консервовані помідори.
Вони навіть кращі за помідори, які дозрівають лише під час транспортування. Оскільки консерви завжди наповнені повністю дозрілими фруктами, одразу після збору врожаю, і це гарантує багаті інгредієнти. Дозрілі на сонці плоди містять більше лікопіну, що надає червоним томатам забарвлення.
Подібно до інших каротиноїдів, лікопен, як кажуть, має ряд позитивних ефектів на наше здоров'я: він, як кажуть, запобігає певним типам раку та серцево-судинних захворювань.
Крім того, низькокалорійні райські яблука містять багато вітамінів та мінералів і тим самим доводять, що корисне та смачне поєднуються.