Харчові продукти з соєвої алергії; харчування; Поради з приготування БЕЗ

Сої багатоru їжа і є тамстало популярним у нашому щоденному раціоні. У той же час все більше людей страждають алергією на сою. Найчастіше страждають немовлята та маленькі діти.

соєвої

Не тільки вегетаріанці цінують високоякісний білок сої, харчова промисловість також виявила різнобічні можливості бобових культур. Компоненти сої можна знайти в багатьох продуктах, як соєві пластівці, соєве борошно, соєвий лецитин, соєва олія або як ізольований соєвий білок. Це ускладнює дієту для людей із алергією на сою.

Також часто називають алергію на сою Непереносимість сої призначений. Однак це неточно, оскільки це справжня алергія із залученням імунної системи.

Симптоми алергії на сою

Симптоми алергії на сою різноманітні та подібні до інших харчових алергій. Вони з’являються такими способами:

    Рот, ніс, очі та горло
    Набряк, свербіж або почуття подряпин

  • шкіри
    Нейродерміт (атопічна екзема), кропив'янка (кропив'янка), пшениця, свербіж
    • легеня
      Астма, задишка

      Шлунково-кишкового тракту
      Судоми, біль у шлунку, нудота, блювота, метеоризм, діарея, запалення в кишечнику або стравоході

      Тяжкість симптомів коливається від незначного дискомфорту до алергічного шоку як екстремальної форми (анафілаксія).

      Перехресні реакції при алергії на сою

      Алергія на сою виникає не тільки як харчова алергія, але також часто як перехресна алергія у хворих на алергію на пилок берези.

      Страждають алергією на пилок берези

      У алергіків на пилок берези підвищений ризик розвитку перехресної алергії на сою. Якщо у вас алергія на пилок берези, не слід їсти велику кількість соєвих продуктів (соєві напої, спортивне харчування та дієтичні продукти на основі сої). Однак не вся соєва їжа небезпечна для алергіків на березу. Багато пацієнтів переносять ферментовані соєві продукти, такі як соєвий соус.

      Перехресні реакції з іншими бобовими

      Крім того, розвиваються алергіки на сою іноді перехресна алергія на інші бобові культури. Це означає: Якщо у вас алергія на сою, вам також слід звернути увагу на арахіс, горох і квасоля і, якщо ви сумніваєтесь, зробіть тест на алергію.

      Добавки: E 410 камедь рожкового дерева і E 412 гуарова камедь

      Підозрілі добавки камеді ріжкового дерева (ріжкового дерева, Е 410) та гуарової камеді (борошно з гуару, Е 412) викликають перехресні реакції у людей, що страждають алергією на сою. Є також дані, що вони, як правило, сприяють розвитку алергії і самі провокують алергічні реакції.

      Соєва дієта від алергії

      Якщо алергік чітко визначив алергію на сою, дієту необхідно змінити, а всі соєсодержащі продукти та соєві продукти виключити з меню.

      Особливо для вегетаріанців, веганів та людей з непереносимістю лактози соєва алергія є більш складною, коли мова йде про зміну раціону, оскільки вони часто вживають соєві продукти.

      Щоб збалансовано харчуватися, незважаючи на дієту, потрібні альтернативні варіанти приготування та випічки. Німецька асоціація алергіків та астми допомагає тим, хто постраждав, порадами та влаштуванням дієтологів для отримання порад з питань харчування.

      Огляд продуктів, що не містять сої та містять сою

      Страждаючі алергією повинні уникати, зокрема, таких продуктів та інгредієнтів, що містять сою. Ця та інша таблиця відповідає на питання про те, де міститься соя і як сою можна замінити.

      Заборонені продукти/продукти, що містять сою:

      • Соєві боби
      • Бобові паростки (виготовлені з сої)
      • соєве молоко
      • Соєва олія (Тамарі, Шою)
      • Соєве борошно
      • Соєві пластівці
      • Соєві висівки
      • Соєвий білок
      • Соєвий маргарин
      • Соєва паста
      • соєвий соус
      • Соєві напої
      • Місо
      • Натто
      • Темпе
      • тофу
      • Імітація м’яса (TVP) в азіатській та вегетаріанській кухні

      Соя ховається за термінами у списку інгредієнтів (соєві продукти, добавки, що містять сою):

      • Едамаме
      • Темпе
      • Кінако
      • тофу
      • Місо
      • TVP (замінник м’яса)
      • Натто
      • Юба
      • Окара
      • Тамарі
      • Шою
      • E322 соєвий лецитин
      • E426 поліоза сої

      Підозрюється, що добавка Е 410 камедь рожкового дерева використовується у соєвих алергіків Перехресні реакції тригери.

      Серед цих продуктів та інгредієнтів сою можна знайти, серед іншого:

      • в їстівних жирах та оліях (наприклад, маргарин)
      • Суміші спецій
      • кубики овочевого супу
      • Супи
      • Соуси
      • Майонез і кетчуп
      • М'ясо та ковбаси
      • Випічка (хліб, тістечка, тістечка)
      • Миттєві продукти
      • Какао порошок
      • Спреди
      • Крупи
      • Піца
      • Панірування
      • Делікатесні салати
      • Молочні продукти та замінники молока
      • Вершковий крем
      • Імітація сиру
      • Замінник вершків
      • Десерти, пудинги та морозиво
      • шоколад

      Як добавка в

      • Покращувачі
      • Стабілізатори
      • Емульгатор (соєвий лецитин E322)
      • Сирні вироби

      Якщо ви хочете бути в безпеці, ви можете обійтися без усіх готових продуктів і готувати самостійно.Ви знайдете відповідні рецепти без сої на кулінарі БЕЗ. Ви також можете знайти веганські рецепти без сої у нас.

      Безсоєві продукти:

      Свіжоприготовлені страви не містять сої

      • овочі
      • Картопля
      • Крупи (усі види борошна)
      • Псевдозерни
      • риба
      • плоть
      • молоко
      • Яйця
      • фрукти
      • Горіхи
      • Насіння
      • Трави

      Всі натуральні молочні продукти, наприклад

      • сир
      • йогурт
      • Кварк
      • вершки
      • Пахта

      Соєві продукти можуть бути замінені/Замінниками продуктів при алергії на сою є:

      • оливкова олія
      • Ріпакова олія
      • Соняшникова олія
      • вершкового масла

      Веганське без сої:

      • Зернові, кокосові, рисові, мигдальні та
      • Вівсяні напої
      • Сейтан
      • харчовий крохмаль

      Вегетаріанський без сої:

      • Молочні продукти

      Практичні поради щодо алергії на сою

      Терміново зверніть увагу!

      • Нагрівання сої або згаданих продуктів не захищає від алергенної дії.
      • Важливо використовувати чистий посуд або столові прилади, посуд (каструлі, каструлі, вок) та інший посуд.
      • Випікайте хліб самі, таким чином ви можете бути впевнені, що в ньому є.
      • Якщо ви хочете бути в безпеці, ви можете навіть обійтися без усіх готових продуктів і готувати самостійно.Ви знайдете правильні рецепти без сої на кулінарі БЕЗ. Ви також можете знайти тут веганські рецепти без сої.

      Покупки з алергією на сою

      Особливо, роблячи покупки, страждаючим алергією на сою важливо добре придивитися. Перелік інгредієнтів слід читати завжди. Як алерген, соя повинна бути маркована на товарах назви. Або їжа містить твердження "не містить сої", або список інгредієнтів містить інформацію. Соя часто міститься в напівфабрикатах і готових продуктах як соєвий лецитин. Додаткова інформація щодо маркування алергенів.

      Паростки квасолі/паростки квасолі Мунг

      Пагони квасолі майже завжди насправді є паростками квасолі, тобто саджанцями квасолі. Тут панувала неправильна назва. Соєві алергіки можуть без вагань їсти ці паростки. Але будьте обережні: однак в азіатській кухні іноді використовують «справжні» паростки квасолі.