Харчові стандарти та „етнічна” мінірація

Французька асоціація антропологів

Конспекти

У цьому внеску я покажу, як якісні критерії, висловлені у виступах жінок цих сімей, що оселилися у Франції, навколо «здорової дієти для стрункого тіла», дозволяють оновити жіночі аргументи, метою яких є легітимізувати їх дотримання, одночасно дистанціюючись від батьківських норм харчування. Тут я в основному викладу матеріали, отримані в результаті інтерв’ю, проведених у 2004 році з молодими дівчатами та їх мамами, на тему дієти та стосунків до тіла. Дівчата, оскільки вони одночасно є опорою сімейної честі та об'єктом символічної боротьби між "меншинами" та "більшістю", особливо чутливі до питань харчування та норм, що виробляються навколо тіла членами суспільства (засоби масової інформації, медична сфера тощо). Як на багатьох жінок впливають зображення худого тіла, як ці молоді дівчата, народжені іноді в Марокко, а іноді у Франції, аргументують свій вибір їжі на користь "тонкого і здорового тіла" ?

У цій статті я показую, як якісні критерії, вироблені, коли жінки з сімей, що знаходяться у Франції, говорять про "здорову дієту для худорлявого тіла" дозволяють актуалізувати жіночі аргументи, метою яких є підтвердження їх відповідності, перебуваючи у в той же час дистанціюючись щодо батьківських норм харчування. Представлений тут матеріал взятий в основному з інтерв’ю, проведених у 2004 році з молодими дівчатами та їхньою матір’ю на тему їжі та стосунків до тіла. У зв'язку з тим, що вони є основою сімейної честі та об'єктом символічної боротьби між "меншиною" та "більшістю" груп, дівчата особливо чутливі до питань, пов'язаних з їжею, та до норм, що виробляються щодо організму члени товариства (ЗМІ, медична сфера тощо). Під впливом зображень ниткоподібного тіла, як і численних жінок, як ці молоді дівчата, одні з яких народилися в Марокко, інші у Франції, аргументують свою підтримку вибору дієти на користь "тонкого і здорового тіла"?

Записи індексу

Ключові слова:

Повний текст

1 Молоді дівчата/жінки, про яких йде мова тут, мають багато громадян Франції, але (.)
2 Ці опитування, проведені в Марокко, тут явно не відображатимуться. Вони подають нам toutefo (.)
3 Таким чином, вони можуть довести себе і себе та "інших марокканців", що перебувають у винограднику, травень (.)

4 На виноградниках сільський працівник, ким би він не був, займає в місцевій соціальній ієрархії (.)
5 Покупки косметики, замінників їжі та сідниць для живота в тренажерному залі (.)
6 Існування двох мечетей, однієї в Кастільон-ла-Батай, а іншої в Порт-Сент-Фоа, свідчить про (.)
7 "Розташовувати" може також означати бути "на боці марокканців" або "на боці французів".
8 Цікаво відзначити, що в середній школі Сент-Фоа-Ла-Гранде їдальня є місцем напруги (.)

9 Найчастіше це багатий жирондист.

Виготовлення рефлексивного погляду на харчову практику їх сімей між Францією та Марокко

10 У групі та за відсутності батьків молоді дівчата, яких ми зустріли, були поважними (.)
11 Ті ж двоюрідні брати міста кастують марокканських жінок у Франції, які приїжджають «з покриттям і завуальованим покриттям (.)

Дієта як рефлексивність щодо сімейних стандартів харчування

12 Годування донедавна було щоденним, повторюваним та широко кодифікованим актом. З закупівель (.)

6 Ситуація з меншиною викликає рефлексивність щодо кулінарних практик, які необхідно передавати дівчатам, щоб зробити їх "справжніми марокканцями", що перекладається словами типу "серед нас, марокканців, всі дівчата знають, як готувати і таким чином". Але, як і багато соціологів з їжі (Ascher, 2005; Corbeau and Poulain, 2002; Fischler, 1990; Hubert, 2000), ми зазначаємо, що харчова рефлексивність12 також виникає серед членів більшості суспільства в той час для початку дієти. Регулювання режиму харчування з метою схуднення - це звичне ставлення, особливо серед жінок (Ascher, Corbeau and Poulain, Hubert, op. Cit .; De Labarre, 2004). Деякі так звані "марокканські" чи "арабські" дівчата, які зустрічаються на винограднику, не є винятком. Як між рефлексивністю матерів та дочок відбувається переорієнтація кулінарних практик у повсякденному житті задля схуднення? ?

13 Багато матерів не вміють читати. Тому вони не можуть виконати цю роботу з вибору професіонала (.)
14 За словами молодих дівчат, з якими ми зустрічались, школа займає значне місце в цьому співпраці (.)

15 Фаділа зізнається, що використовує діабет матері, щоб їсти легке. Вона супроводжує із солідарності (.)
16 Старі способи не означає, що ми класифікуємо під цими термінами кулінарні практики (.)
17 У Марокко оливкова олія, набагато дорожча за соняшникову, мало або мало використовується в (.)
18 Далеко від села та сімейних солідарностей, які були їхніми в Марокко, сім'ї представляють (.)

9 Таким чином, ставлення цих молодих дівчат/жінок до свого тіла та те, як вони проектують себе у своє майбутнє, оскільки жінки підтверджують як їхнє бажання підтримувати зв'язок із сімейними способами робити щось, що рухається, так і свою стурбованість. відійти.

19 Після вагітності вона використовувала заміни їжі за порадою дієтолога ПУ (.)
20 Мати Каутер із співчуттям говорить про обмеження, які ставить перед собою її дочка: “бідна дівчина, ель (.)
21 "У країні наші кузени товстіють, а ми тут худнеємо".
22 Де Лабарр використовує поняття "дієтична кар'єра" або "дієтична кар'єра", щоб пояснити (.)
23 Ашер вважає, що серед цінностей, які мають виражати тіла чоловіків та жінок приблизно (())

11 Усвідомлюючи відсутність легітимності присутності «північноафриканців», «мусульман», «арабів» в очах більшості у Франції, вони також взяли міру того, що означає «товстий»: не знають, як контролювати себе, візьміть більше, ніж ваша частка.

13 Підхід до питання харчування з точки зору здоров'я дозволяє молодим дівчатам вирішити конфлікт. Кажуть, саме в школі вони дізналися про правильні продукти харчування для людського організму. Вони виявили, що для того, щоб залишатися здоровим, необхідно враховувати дієтичні та енергетичні якості їжі. Телебачення, яке багато дивляться батьки, підтверджує їх аргументи. Тоді деякі батьки приходять, щоб підкріпитися, і пропонують поставити під сумнів свої дієтичні практики, що призведе до надмірної ваги, забезпечуючи їм набагато краще здоров'я, ніж у "французів". З одного боку, ці концепції свідчать про глибокі зміни, а з іншого - є предметом сильного підтвердження, здатного підживити подвійне відчуття культурної наступності та відмінності. Нарешті, певні дієтичні практики є об’єктом надмірного інвестування молодими дівчатами, оскільки вони сумісні як з новими цінностями, які поступово проникають у ці сім’ї, так і з «французьким» сприйняттям «марокканської» кулінарної культури ».

14 Акт прийому їжі служить не лише для задоволення себе, а для конкретизації одного із конкретних способів взаємовідносин між молодими дівчатами/жінками, їх групою, до якої вони належать, та членами суспільства більшості. Нарешті, дієтичні практики та риторика жінок будуються на невизнаному домінуванні (економічному, політичному, культурному), що створюється міграційним контекстом, який сам по собі лежить в основі поєднаних впливів економічної глобалізації, продовольчих криз та управління ними продовольством. промисловості, моделей тіл, вироблених засобами масової інформації, та судових наказів з медичної галузі (зобов’язанням міцного здоров’я, пов’язаного з моралізацією аспекту тіла). Отже, цей особливий контекст орієнтуватиме жіночі практики та риторику, які будуть коливатися відповідно до індивідуальних шляхів, а також до дискурсу більшості про так звану „магрібську кухню”.

15 Таким чином, практика та риторика цих молодих дівчат/жінок показує, що вони не хочуть відвернутися від своєї меншини, не маючи, однак, махінацій щодо цінностей та стандартів сімейного харчування, які, на їхню думку, погано сприймаються членами французької. суспільство. Вони легітимізують свої слова, навіть свою дієтичну практику, покладаючись на так звану сучасну “марокканську” харчову поведінку та посилаючись на “справжність” сільського світу, як “марокканського”, так і “французького”. Тому вони намагаються позиціонувати себе, посилаючись на сучасні "марокканські" та сільські кулінарні та тілесні практики, що оцінюються більшістю суспільства, а також обґрунтовуючи свій вибір медичними потребами або вимогами до здоров'я.

Бібліографія

АШЕР Ф., 2005. Гіпермодерніст. Париж, Оділ Джейкоб.

CALVO E., 1982. “Міграція та продовольство”, Інформація про соціальні науки. Лондон, Sage Publications, том 21 (3): 383-446.

CORBEAU J.-P., POULAIN J.-P., 2002. Думаючи про живлення між уявою та раціональністю. Париж, Ред. Приват.

CRENN C., 2003а. «Годування емігрантських сімей в Марокко в умовах економічної глобалізації: акультурація та етнічна приналежність», в gobatto I. (реж.), Les Pratiques de santé dans un monde globalaliser. Париж, Картала-МША: 167-202.

CRENN C., 2003b. “Los modos de consumo de los obreros agricolas originarios de Maruecos, які мешкають в регіоні Сент-Фой-Ла-Гранде”, Arbitrario cultural: Racionalidad e irracionalidad del behaviouro comensal. Уеска, Ла-Валь-де-Онсера: 361-372.

CRENN C., HINNEWINCKEL J.-C., 2005. “Нові території виноградної лози в країні проживання, між розрізненням і нестабільністю”, у di méo G. (реж.), Південно-Західна Європа. Території, що виникають: 38-42.

DE LABARRE M. 2004. "Досвід жіночої дієти: питання етики чи естетики? », В hubert a. (ред.), Жіночі органи під впливом: норми допиту. Зошити Оча, 10: 75-97.

ETIEMBLE A., 2002. Марокканські дівчата та сім’ї в Ренні. Докторська дисертація. Ренн, Університет Ренна II.

FISCHLER C., 1990. Їжеїд. Париж, Оділ Джейкоб.

ГОФФМАН Е., 1968. Притулки. Париж, північні видання.

ГІЙОЛОМІН С., 1992. Секс, раса та силові практики: ідея природи. Париж, Кот - Femmes.

ХОБСБАН Е., РАНДЖЕР Т., (ред.), 1983. Винахід традиції. Кембридж, Кембриджський університет.

ГУБЕРТ А., 2000. “Кухня та політика: чи існує національне блюдо? »Revue des Sciences Sociales: Революція на кухні, 27: 8-12.

ЖЮТО Д., 1983 р. "Виробництво етнічної належності або реальна частина ідеалу", Sociologie et Sociétés, том XV (2) - жовтень: 39-54.

ЛЕНКЛУД Г., 1987 р. "Традиція - це не те, що було раніше", Терен, 9 (жовтень): 110-137.

РЕГНЬЄ Ф., 2004. Кулінарна екзотика: нарис про смаки Іншого. Париж, PUF.

САЯД А., 1999. Подвійна відсутність. Париж, Поріг.

STREIFF-FENART J., 1989. Франко-магрібські пари у Франції. Париж, L’Harmattan.

Примітки

1 Молодих дівчат/жінок, про яких йде мова тут, стосуються багатьох французів, але в здоровому глузді класифікуються як "арабські", "марокканські", "мусульманські" чи "іммігрантські".

2 Ці опитування, проведені в Марокко, тут явно не відображатимуться. Однак вони служать нам для того, щоб змінити дискурс молодих дівчат/жінок у всій їх складності.

3 Таким чином, вони можуть довести собі та "іншим марокканцям", що перебувають у винограднику, а також членам сім'ї, які залишилися в Марокко, що вони залишилися "тими самими".

4 На виноградниках працівник ферми, ким би він не був, займає найнижче місце в місцевій соціальній ієрархії.

5 Покупки косметики, замінників їжі та сідниць для живота у ваговій кімнаті здійснюються з максимальною розсудливістю.

6 Існування двох мечетей, однієї в Кастільон-Ла-Батай, а іншої в Порт-Сент-Фоа, демонструє політичне визнання цієї присутності з боку різних муніципалітетів. У суботу вдень у Порт-Сент-Фоа також працює школа Коранів, яку фінансує Марокко. Нещодавно молодий пункт зустрічі також відкрив свої двері, щоб направити "населення безробітних молодих людей", маючи на увазі "магрібців".

7 "Розташовувати" може також означати бути "на боці марокканців" або "на боці французів".

8 Цікаво відзначити, що в середній школі Сент-Фоа-Ла-Гранде їдальня є місцем напруженості між молодими так званими хлопцями "Магрібі", керівниками та викладачами, тоді як молоді дівчата користуються позитивними стереотипами. Однак, як і хлопчики, вони відчувають, що їх спосіб харчування не враховується, коли опівдні пропонують дві страви з м’яса або риби.

9 Найчастіше це багатий жирондист.

10 У групі та за відсутності батьків молоді дівчата, яких ми зустрічали, вважають, що бути "справжнім марокканцем" означає знати, як готувати. Крім того, Надя знецінює себе через те, що вона вважає "своїми культурними вадами". Друзі класифікують її як “марокканську квартиру”, маючи на увазі француженку. Надя не народилася в Марокко і не вміє готувати. Зіткнувшись з тиском своїх друзів, вона нещодавно почала готувати їжу: "ніколи не пізно вчитися", - сказала вона.

11 Ті самі кузени міста кастують марокканських жінок у Франції, які приїжджають "загорнутими та завуальованими, як ніби ми не еволюціонували тут, в Марокко" (Ідія, 23 роки) або "так, ніби вони хочуть бути більш марокканськими ми "(Latéfa, 24 роки).

12 Годування донедавна було щоденним, повторюваним та широко кодифікованим актом. Починаючи із закупівель, закінчуючи манерами їжі та приготування їжі, споживання відтворюється щодня без особливих змін. Однак бажання схуднути - Фішлер (цит.) Показав, як наше індивідуалістичне суспільство, вилучивши свої прерогативи з традиційних інституцій, спричинило дерегуляцію моделей споживання - ставить під сумнів звичні харчові звички. Кожен дієтичний етап ставиться під сумнів, що змушує нас дистанціюватися від щоденних способів робити щось, що ми вважаємо рефлексивним ставленням.

13 Багато матерів не вміють читати. Тому вони не можуть виконувати цю роботу з вибору продуктів для своїх дочок. Окрім того, роблячи покупки в супермаркеті, вони також стикаються з співвітчизниками, які можуть помітити нежирні продукти або замінники їжі та звинуватити їх у відповідності з жіночими зразками більшості суспільства.

14 За словами молодих дівчат, яких ми зустрічали, школа займає значне місце в цьому розумінні.

15 Фаділа зізнається, що використовує діабет матері, щоб їсти легке. Вона підтримує свою матір із солідарності у "її харчовій ізоляції", контролюючи власне тіло.

16 Старі манери не означає, що ми класифікуємо за цими термінами нібито автентичні та марокканські кулінарні практики. У Марокко кулінарна акультурація - це постійний і постійний процес, який впродовж багатьох років поєднує фрі та кокс ...

17 У Марокко оливкова олія, набагато дорожча за соняшникову, мало чи мало використовується в скромних колах.

18 Далеко від села та сімейних солідарностей, які були їхніми в Марокко, сім'ї звертаються до друзів, які раптово займають місце, яке раніше не було таким важливим. Мережі дружби включають до десяти сімей. Ці кола дружби заповнюють соціальний вакуум, який створила трансплантація. Бюджет, призначений на витрати на їжу на ці щотижневі світські зібрання, підкреслює їх важливість.

19 Після вагітності вона використовувала заміни їжі за порадою дієтолога, а потім повністю виключала цукор, зменшуючи вживання олії, що місяцями "повністю виключало" її з сімейних страв. Її чоловік, не бажаючи дотримуватися його дієтичних обмежень, попросив її готувати "нормально", тобто "страви, що мають смак", що змусило її робити подвійне приготування їжі.

20 Мати Каутера із співчуттям говорить про обмеження, які ставить перед собою її дочка: "Бідна дівчина, вона їсть набагато менше, ніж ми".

21 "У країні наші кузени товстіють, а ми тут худнеємо".

22 Де Лабарр використовує поняття "дієтологічна кар'єра" або "дієтологічна кар'єра", щоб пояснити прогресивний і циклічний характер практики схуднення. Це поняття походить від інтеракціоністського аналізу.

23 Ашер вважає, що серед цінностей, які висловлюють тіла чоловіків та жінок домінуючих соціальних категорій, у суспільстві, де їжа є правилом, худорлявість є відмінною ознакою.

Процитувати цю статтю

Паперова довідка

Шанталь Кренн, “Харчові стандарти та“ етнічна ”мінірація”, Journal des anthropologues, 106-107 | 2006, 123-143.