Харчові стартапи - це транспорт для нових речей - харчова практика
Вона є потомком однієї з найстаріших німецьких кондитерських компаній. Але Верена Балсен по-різному бачить галузь та завдання світової їжі. Ось чому вона заснувала “Hermann's” у Берліні.
Як виникла ідея мережевої платформи Германа?Верена Бальзен: Ми твердо віримо, що такі нововведення, як ті, які будуть необхідні у всій системі харчування протягом наступних п’яти-десяти років, не з’являться в підвалах розробників продуктів. Для цього необхідні інноваційні центри. Компанії повинні мислити нестандартно, надихатися та інформуватися блогерами, кухарями чи науковцями. Для цього повинні бути мережі. І повинна бути організація, яка активно об’єднує цих гравців - як добрий ведучий коктейльної вечірки в минулому. Ми хочемо досягти цього за допомогою Германа.
Поповнення портфоліо
Сирий укус Наприкінці 2016 року група Bahlsen взяла на себе більшість датської сировини з органічними фруктовими та горіховими батончиками, оскільки асортимент вписується в зміну портфеля.
Цього буде достатньо для започаткування інновацій?
Систему харчування доведеться надзвичайно змінити. До 2050 року на землі доведеться нагодувати 9 мільярдів людей. І в той же час зростають знання про хвороби шлунково-кишкового тракту, що свідчить про те, що дієта сама по собі також повинна змінюватися. Перші підходи або напрямки, такі як вертикальне вирощування, вже є, але все ще діють у своїй ніші. Навіть ретро розвиток, такий як ферментована їжа або речі, такі як продукти без цукру чи борошна, вже є тенденцією, але для мене це лише одиничні приклади зміни вимог до харчування. Коли промисловість, роздрібна торгівля та новатори об’єднуються в нашій мережі, ми вчимося один у одного.
Герман знаходиться посеред берлінської стартової випробувальної сцени. Він залишиться в цьому місці?
Звичайно, ми знаходимося там, де виникає та перевіряється безліч ідей молодої їжі. Але ми бачимо себе не як силос, а як мережеві мережі, які розглядають світові тенденції. Ось чому ми також можемо уявити, що ми можемо відкрити ще трьох Германів, але тоді в Сіднеї, Ханої чи Тель-Авіві. До речі, це цілком відповідає духу Бальзена. Засновник компанії Герман Балсен за своєю природою не був пекарем, але розглядав технології у всьому світі і створював з них свої ідеї для печива. На мою думку, печиво майбутнього, безумовно, розроблятиме не пекар, а бічний мислитель.
Поговоріть із продавцями про інновації?
Так, ми робимо це. На даний момент до нас звертаються як виробники сировини, так і торгові компанії. Для того, щоб залишатись цікавим на місці, торгівля повинна виходити на нові лінійки продуктів або навіть цілі освітні канали. Я не думаю, що в майбутньому клієнти будуть робити замовлення лише через Інтернет, але вони хочуть причин робити покупки в стаціонарних магазинах. До речі, ми з батьком можемо годинами проводити в супермаркетах у пошуках нових продуктів.