Цвітна капуста (інгредієнт) - Все, що вам потрібно знати про цвітну капусту 750г
Сорти численні і відрізняються залежно від пори року. Він найчастіше білий, але ми все частіше зустрічаємо зелень, солодшу і солодшу, апельсини і навіть фіолетові.
Покупка
Він доступний круглий рік на наших кіосках, але пік сезону - з вересня по квітень. Його можна знайти на ринках, а також у овочевих магазинах та супермаркетах, завжди продаючи окремо. Купуйте його все ще оточеним великими зеленими листками, тому що ви можете готувати з ним. Вибирайте його з дуже білим яблуком без чорних плям, листя туру дуже енергійне (це ознака свіжості) і не в’яне.
Підготовка
Приготувати цвітну капусту надзвичайно просто. Видаліть серцевину і листя, а потім наріжте його невеликими букетами. Ви можете при необхідності замочити ці букети у ванні з холодною оцтовою водою.
використання
Готуючи, ми їмо квіточки, а також стебла та ніжну частину серцевини. Він поєднується з міцними ароматами - спеціями, перцем, копченою рибою або блакитним сиром. Ах, суп з цвітної капусти з Fourme d'Ambert ... Він робить чудеса у запіках з бешамелем та мімолетом. У пюре ми робимо крокети, парментьє з риби або м’яса. Він любить горіхи - мигдаль, фундук або волоські горіхи. Сире, ми їмо лише квіточки. Приготуйте їх у салаті, занурте у білий сирний соус або натріть на тертці, як у нашому табулеті з цвітної капусти. В цьому випадку прикрасьте свіжою зеленню і твердим сиром з характером - пармезаном, вівцею або старою мімолеттою.
Його текстура більш-менш м’яка залежно від погоди та способу приготування (цвітна капуста залишається хрусткою при смаженні порівняно з приготуванням на воді на водяній парі чи воді). У сирому варіанті він смачно хрусткий. Сира цвітна капуста має дуже свіжий і солодкий смак. Приготовлений, його запах сильний, але смак залишається досить нейтральним, якщо його готувати на пару. Після розміщення воно відновлює весь свій потенціал як сільський овоч.
Цвітну капусту не можна готувати лише з водою або парою. Деякі кухарі смажать його в духовці, поки поверхня справді добре не підсмажиться, і це гарна знахідка. Таким чином він видає горіхові запахи, а його текстура стає дуже цікавою. Якщо ідея запекти цілу цвітну капусту вас відмовляє, засмажте її шматочками, як салат нижче, це насолода, яку ви обов’язково повинні спробувати.
У цвітній капусті їдять майже все! Коли ви готуєте його, детально опишіть квіти, а також ноги та ніжну частину серцевини. У сирому варіанті зберігайте квіточки, а решту варіть, наприклад, у супі. Також їдять листя і ребра. Наріжте ребра та додайте їх у суп, наріжте листя і протушкуйте у воку або варіть, як листя шпинату.
Збереження
Як і всі свіжі овочі, він чудово зберігатиметься протягом декількох днів у чіткому холодильнику.