Харчові властивості кукурудзи мальви; готувати його
Багатий кольором.
Багатий формами.
Багатий смаками.
Багатий своїми відмінностями та харчовими особливостями.
Природа має потенціал, про який ми забуваємо. Іноді. Трохи забагато.
Ми забули (сотні) тисяч різних сортів.
Людина потроху об’єднала всі ці відмінності, усі ці багатства.
Ми далеко не використовуємо їх, ми згладжуємо їх.
Ми згладжуємо багатство в стандартну унікальність.
Ми прагнемо виробляти (хороші) круглі та (хороші) гладкі яблука.
Морква, струнка, апельсини продається митою (а іноді і в поліетиленовому пакеті).
Ми забуваємо білу моркву, зелені баклажани, чорні помідори, сині гарбузи, білу малину.
Це прагнення людей стандартизувати Природу часом поширюється і на них самих.
Згладьте наші нерівності, заповніть наші шорсткості, маскувальні особливості, які вважаються недоліками.
Прагнути до суспільного ідеалу, створеного колективним несвідомим, прив'язаним до більшої чи меншої групи.
Прагніть до особистого ідеалу, до якого ми прагнемо, тому що ми думаємо (несвідомо чи ні), що він мав би силу згладити, заповнити ... змусити нас забути наші маленькі горбки, шорсткі краї, які ми хочемо поховати ...
Штурхати.
Трішки.
Наше комфортне бачення занадто гладкого життя.
Побачити барвисті горизонти.
З тисячі кольорів.
Фіолетовий в комплекті.
Презентація
Походження та історія
Історія фіолетової кукурудзи прижилася дуже давно в історії людства: інки споживали її щодня, 2500 років. Вони виготовляли з нього барвисті напої: фіолетова магія, яка виливається з настоїв фіолетової кукурудзи, збагачувала та посилювала інгредієнти їх напоїв з винятковими харчовими властивостями.
На відміну від більш поширених сортів кукурудзи, фіолетовою є без будь-яких слідів ГМО: він настільки маловідомий і експлуатований, що генетичні модифікації не прийшли для його титилювання.
Ось невеличка деталь, яку добре оцінили.
Поточне виробництво поширилося навколо його географічної колиски Перу: нині його також культивують у районах Ліми, Анкаша та Арекіпи, в горах над 3000 м висоти.
У Європі, Північній Америці, Австралії фіолетова кукурудза стає все більш відомою, споживаною та виділеною завдяки певним харчовим перевагам, які вона містить.
Щоб зробити його споживання простішим та веселішим, виробники зменшують його на борошно (найкраща форма) або подрібніть його маленькі чіпси (більша форма). Щоб звести його до такої форми, спочатку сушать качан. Потім слід етап подрібнення, де зберігається і використовується лише фіолетовий стебло кукурудзи (так званий “качан”), оскільки його концентрація цікавих поживних речовин вища, ніж у зернах.
Можна здивуватися, що виробничий процес не включає ніякого нагрівання та/або приготування їжі ... І дивуйтеся про засвоюваність цього маленького фіолетового порошку ... Чи не було б її неперетравлюваний ? Хіба це не дратує наш кишечник ?
Відповідь проста: незважаючи на вірування, кукурудзу можна їсти сирою, включаючи плодоніжку.
Що стосується можливих подразнень та/або підвищеної чутливості нашого кишечника: нам слід більше ставити під сумнів справжні причини, які призвели до того, що наш кишечник (або наша травна система) стає чутливим або легко дратується сімейством продуктів. Тому що за очевидною причиною (поглинанням однієї або кількох їжі) є ще одна, основна причина: та, яка зробила наш кишечник крихким.
Той факт, що кукурудза засвоюється сирою - це (дуже) хороша річ, тому що цінні поживні речовини фіолетової кукурудзи чутливі до нагрівання.
Досить послідовність матері-природи ♥
Властивості
Фенольна і антоціанова
Фіолетовий колір нашої гарної кукурудзи походить від групи хімічних сполук з дещо поетичною назвою: "антоціани". Коли ми відкриваємо етимологічні корені цієї дещо варварської назви, ми зрештою виявляємо, що цей термін має прихований вірш поезії: по-грецьки "Антос" означає квітка, а "Kyanos" позначає колір блакитний.
антоціанін є природним пігментом, який міститься в листі, пелюстках та деяких фруктах (містять його вишня, ожина, чорниця, кров апельсин, баклажани, картопля вітелотта, слива).
Фіолетова кукурудза щедра: вона містить Ще 4 на 5 антоціани, ніж чорниця, але славиться високим вмістом антоціану.
Окрім красивого забарвлення палітри від червоного/оранжевого до синього/фіолетового, ця сполука є потужним антиоксидант ....
... У фіолетової кукурудзи тому є антиоксидантна сила трохи більше ніж у 4 рази більша, ніж у чорниці.
Інтереси та потенціал антоціанів на баланс наших процесів гомеостазу багато:
♦ вони допомагають у регенерації та формуванні сполучних тканин (колаген, еластин тощо), які відіграють важливу роль в еластичності наших тканин (маючи еластичну шкіру), дозволяють клітинному харчуванню, обміну між нашими клітинами та утримують накопичені токсини, що проходять неподалік.
♦ вони мають значний протизапальний потенціал, який цікаво поєднувати із протизапальним способом життя (в якому важливу роль відіграє регуляція нашого кислотно-лужного балансу)
♦ вони сприяють зниженню рівня холестерину та є цінною допомогою для посилення інших ключів, введених для боротьби з цим розладом нашої серцево-судинної системи
♦ будучи антиоксидантами, вони допомагають стабілізувати та захистити наші кровоносні судини від окисних пошкоджень
♦ ... ці останні 2 переваги також мають ще один прямий наслідок: полегшення та сприяння розрідженню кровообігу
Фіолетова кукурудза містить ще одну групу хімічних сполук у цікавій кількості: фенольна . Дослідження показали, що регулярне і більш високе споживання фенольних речовин з нашого раціону є корисний для нашої серцево-судинної системи:
♦ допомагаючи нам боротися з процесом атеросклерозу (наші артерії потовщуються і втрачають еластичність ... що може призвести до серцево-судинних проблем, таких як гіпертонія)
♦ може допомогти знизити артеріальний тиск, особливо якщо для посилення цього процесу робляться інші дії
♦ має тенденцію до зменшення тромбів, які можуть утворюватися внаслідок різних дисбалансів
Японське дослідження показало, що пігменти нашої досить фіолетової кукурудзи допомагають боротися проти розвитку раку товстої кишки: група щурів отримувала їжу, змішану з природним канцерогеном (що міститься у спалених частинах м’яса та риби), а другу група отримувала ці самі продукти, до яких додавали 5% пігментів з фіолетової кукурудзи.
Результат: у першій групі: у 85% щурів розвинувся рак товстої кишки проти 40% у другої групи.
Традиційна китайська медицина та духовність
Вже давно я не запустив Традиційна китайська медицина (MTC).
Далеко не відмовившись від цього, я продовжую жити цим, застосовувати його, слідувати за ним і відчувати це щодня, дещо інтенсивніше відповідно до часу ...
Згідно з TCM, жовта кукурудза та фіолетова кукурудза мають помітні відмінності, які змінюють їх енергетичну природу:
♦ жовта кукурудза належить до енергія Земля (тут можна знайти статті, присвячені цій темі)
♦ також відноситься фіолетова кукурудза Енергія Землі, але також містить натяк на енергія Деревина. Частково це пов’язано з його підказкою пікантний (якої жовтої кукурудзи немає).
Фіолетова кукурудза має так звану " охолодження "(Хоча жовта кукурудза має так звану" нейтральну "природу), що означає, що люди з певною натуропатичною конституцією повинні використовувати її економно, або, простіше кажучи, поєднувати споживання цього гарненького фіолетового порошку зі спеціями, кажучи" зігріваючий "( синергія з сирим какао відмінна - детальніше див. нижче, у розділі «Як його використовувати сьогодні?»).
Деякі люди вважають, що колір фіолетової кукурудзи допоможе відкрити та розвинути здібності Росії інтуїція та духовна відкритість, пов'язані з 6-а чакра, також називається "третім оком" (фіолетовий колір такий самий, як у нашої 6-ї чакри).
Окрім цієї нетипової та привабливої ідеї, забарвлення наших напоїв, тарілок та страв у досить фіолетовий колір є оригінальним та дозволяє внести нотку краси, поезії.
Лиловий колір, настільки рідкісний у їжі, є частиною нашого повсякденного життя для гурманів ... і саме завдяки цій поетичній солодкості використання та споживання лілової кукурудзи мені приємне (моя фея, безперечно ...).
Харчові цінності
На рівні макроелементи, фіолетова кукурудза - це перш за все різновид вуглеводів (від 75 до 84%), містить деяку кількість білка (від 8 до 15%), мало жирних кислот (від 5 до 10%) і відносно мало клітковини (1,8 г/100 g).
На боці мікроелементи, фіолетова кукурудза містить:
♦ від вітамін В3 відіграючи роль у процесах клітинного відновлення (потворні рубці, опіки, невеликі синці, порізи ...), і полегшує транспорт кисню в наших судинах (на додаток до заліза в нашому гемоглобіні, так само, як хлорофіл ...) Привіт, хлорела!)
♦ від вітамін В2 який необхідний для фіксації заліза в нашій крові та відіграє роль у регуляції нашої гормональної системи.
♦ від вітамін В1, цінні для синтезу (перетворення) жирних кислот у нашому раціоні в стероїди (важливі для нашої гормональної системи).
Це також допомагає боротися з накопиченням молочної кислоти, яка відповідає за хворобливість м’язів.
Ще раз я вважаю матінку-природу дивовижною.
Вражає своєю послідовністю.
Вражає харчовою синергією, яку вона створює.
Якщо ми уважно розглянемо роль кожного з цих 3 вітамінів групи В, то чітко побачимо, що між ними утворюється суглоб: B3 полегшує транспорт кисню в нашій крові, В2 допомагає фіксувати залізо (що важливо для фіксації кисню в нашій крові). В2 відіграє роль у регуляції нашої гормональної системи ... роль, яку підтримує і підкріплює B1 для синтезу (перетворення) жирних кислот у стероїди (важливо для нашої гормональної системи).
Чудово ...
Фіолетова кукурудза також містить залізо (На 50% більше, ніж жовта кукурудза), а також калію & з марганець (Удвічі більше жовтої кукурудзи).
Наша фіолетова кукурудза також є джерелом вітамін А і С в невеликих кількостях.
Цікаво відзначити, що вітаміни A & C мають a антиоксидантна сила цікаво, і тому їх проста присутність може посилити роль антоціанів та фенолів ...
Так ... Природа просто чудова.
Інтереси
Підводячи підсумок, наша досить фіолетова кукурудза має широкий спектр переваг, які роблять її цікавою для споживання.
Відповідно до нашого натуропатичного профілю та наших потреб, дисбалансів, ми отримаємо, споживаючи його, у більш-менш регулярних кількостях.
Де знайти ?
Рідко можна зустріти фіолетову кукурудзу (борошно або чіпси) в органічних магазинах, і тому її простіше знайти на веб-сайтах, які численні:
♦ Sol Semilla пропонує лілову кукурудзу у вигляді невеликих шматочків.
♦ NutriNaturel пропонує бренд Detox Your World (англійський бренд) у вигляді борошна.
♦ Market Veg пропонує ту саму марку, що і NutriNaturel, але за трохи нижчою ціною.
Кукурудза фіолетового кольору від Detox Your Worl & Sol Semilla походить з Перу, а також є органічною і не містить консервантів та барвників.
Тому їх відмінність походить від їх форми: у порошку (борошні) або в чіпсах.
черепки корисно і приємно використовувати для приготування великої кількості кулінарних препаратів: настою або відвару напоїв, варіння круп'яних або бобових культур, приготування овочевих пюре або муслін ...
борошно (порошок) менш приємний у настої або відварі напою (він погано розбавляється і тому може залишити відчуття «пилу»), але настільки ж простий у приготуванні круп і бобових, а також у пюре або мушлі з овочів. Його також можна використовувати у випічці та готувати булочки.
(Усі ці препарати докладніше описані нижче).
Фіолетова кукурудза добре зберігається (приблизно 18 місяців з дати виробництва), при кімнатній температурі та захищена від світла.
На кухні
На що це схоже ?
Наша досить фіолетова кукурудза у сирому вигляді має колір, який більше прагне до насичено-фіолетовий: для нас він виглядає майже чорним…! Так само, як чорниця, яка дуже темна і красиво фарбує наші пальці та наші солодкі делікатеси фіолетового кольору.
борошно (порошкоподібна форма) має дрібнозернистий, а досить світло-фіолетовий колір, майже пастельні.
черепки (подрібнений вид) дуже маленький, добре розчинити, і делікатуються шляхом варіння (це надає трохи хрустку і хрустку сторону): кожна блиск має різний фіолетовий колір, починаючи від середнього фіолетового до темно-фіолетового ...
За смаковими рецепторами
Фіолетова кукурудза має солодку і нейтральну нотку, трохи прагнучи до солодка нотка.
Порівняно із звичайною кукурудзою (жовтою): ми бачимо чітку подібність, до якої можемо додати нотку пікантний.
Як використовувати його на кухні? У країнах походження ...
♦ Фіолетову кукурудзу використовують у Перу для приготування освіжаючий напій: " чича морада ".
Ось спрощений варіант: залийте 250 мл окропу 1 ч. Ложкою борошна або фіолетової кукурудзяної стружки. Дайте настоятися 10 хв, процідіть, потім додайте 750 мл яблучного соку і 1 щіпку ванільного порошку.
♦ У регіоні Ліми його можна знайти в десерті під назвою " mazamorra morada З яких це головний інгредієнт. Це невелика каша з фіолетової кукурудзи, до якої ми додали солодкі спеції (кориця, ваніль ...). Думаю, цей регресивний десерт можна порівняти з нашим традиційним молочний рис.
Як використовувати його на кухні? Сьогодні
Легко включити фіолетову кукурудзу в наш щоденний раціон, тому що вона може включити дуже велику кількість препаратів, як пікантних, так і солодких, і її легко включити.
Якщо ми добре подивимось.
Якщо ми подивимось на це уважно.
Пурпурова кукурудза на качані такого темного кольору ... нам здається чорний .
За його темним кольором ховається м'якість пастельно-фіолетовий .
За темними кольорами сховайся завжди інші кольори.
Ті з веселки.
Вони там ховаються.
Не видно, але цілком реально.
Терпляче чекає.
Їхній час. Їх черга.
Чекаючи, повільно.
Щоб нас вітали, збирали, перетворювали.
Темно-фіолетовий.
З м’якою ліловою фарбою.
Mauve ... Колір, що символізує духовність, романтизм, несвідоме, таємничість, благородство, гідність.
Світ надзвичайно щедрий.
Його щедрість там, прихована. Він існує, за винятком створеної одноманітності.
Люди містять у собі райдужну палітру.
Хто там, присутній, поза нашою шорсткістю, покритий шаром сірого атласу.
Торкніться кінчиком пальця.
Багатство світу.
Дотик кінчика серця.
Наша красуня з тисячею прихованих кольорів.