Харчові водорості Bretagne Marinoë Аюрведична дієта
Аюрведична дієта базується на принципах аюрведичної медицини, давньоіндійської медицини, яка налічує понад 5000 років. Як і дієта на Окінаві, це швидше спосіб життя, ніж дієта для схуднення.
Аюрведична наука вважає, що щастя і нещастя є результатом стану здоров'я людини або хвороби відповідно. Ідеально здорову людину називають Чистим Духом або Вічним Божеством. Причини захворювання - психосоматичні (викликані емоціями або розумом). Заснований на трьох основних стовпах харчування, буденності та фітотерапії.
На санскриті "Аюр" означає життя, а "Веда" означає науку або знання. Тому "Аюрведа", створена Ріші, Мудрецями класичної Індії, може буквально перекластися як "Знання про життя або довголіття".
Одним з основних принципів Аюрведи є розгляд мікросвіту як макросвіту. Це означає, що нескінченно мале, від людини до найменшої з молекул, що її складають, є відображенням нескінченно великих планет або галактик у космосі, і функціонує за тими ж принципами. Те, що відбувається у світі та в природі, відбувається так само всередині вашого тіла. Саме спостерігаючи за природою та її функціонуванням, мудреці Гімалаїв відкрили принцип п'яти станів речовини або п'яти елементів на санскриті Панча Маха Бхута, тобто ефір або простір, повітря, вогонь, вода і земля.
Дуже важливим аспектом, передбаченим цією священною наукою, є те, що зцілення повинно віддаватися в руки природи. Аюрведичне лікування допомагає завдяки травам, процедурам та зміні способу життя та харчових звичок повернути тіло та розум до їх природного стану рівноваги.
Згідно з Аюрведею, усі хвороби викликані загостренням дош (це основні життєві сили організму, 3 за чисельністю: Вата, Пітта та Капха, пояснені нижче). Це погіршення стану дош зазвичай спричинене недостатньою їжею та неправильним способом життя. Трьома причинами дисбалансу є неправильне, надмірне або недостатнє використання почуттів, дій, а також сезонні фактори. Словом, Аюрведа - це не що інше, як наука про Дошу.
Цей спосіб життя базується на 8 основних принципах:
Їжте фрукти поза їжею або через 30 хвилин (або раніше, це навіть краще!). Більшість фруктів ферментують, коли вони перебувають у шлунку, коли їх їдять разом з іншими продуктами та гальмують процес травлення. Вживаючи поодинці, вони дуже швидко засвоюються.
Не вживайте холодних або крижаних напоїв (навіть не води), їх слід вживати гарячими або кімнатної температури. І перш за все, не вживайте їжу, яка щойно вийшла з холодильника. Необхідно уникати уповільнення травного вогню та сприяння виробленню слизу.
Уникайте споживання залишків їжі з холодильника якомога більше (рекомендується не перевищувати 24 - 36 годин приготування). У будь-якому випадку уникайте поєднання їх під час однієї їжі зі свіжою їжею. Їх хімічні компоненти розвиватимуть несумісність, порушуючи травлення.
Їжте в максимально спокійній обстановці, відпочиваючи, навіть якщо це всього 15 хвилин. Крім того, правильно пережовуйте їжу, щоб сприяти належному процесу травлення.
Не їжте під впливом сильних емоцій (зв’язаний живіт, стрес ...) або за відсутності почуття голоду: енергія тіла в цей конкретний момент недоступна для травлення, їй не буде бракувати свинцю до утворення токсинів.
Їжте основний прийом їжі в обід, а не за сніданком, як це часто рекомендують дієтологи, у той час, коли травна здатність найбільша (як сонце на небі).
Зачекайте, поки ви перетравите їжу (через 3-6 годин після конституції), перш ніж їсти знову. Необхідно уникати перевантаження травної системи. І особливо виганяйте перекуси !
Змінюйте меню та продукти, які ви їсте, в тому числі під час сніданку, зокрема, щоб запобігти занадто важкому важенню невідповідних харчових звичок на балансі денного балансу харчування. Згідно з Аюрведою, важливо змінити свої харчові звички ще до того, як змінити вміст їжі. Однак деякі продукти, що вживаються регулярно або навіть щодня, шкідливо впливають на здоров’я та життєвий тонус.
В Інтернеті є анкети, що дозволяють з’ясувати, яка ваша основна доша.
В аюрведичній філософії поєднання 5-ти земних елементів (води, землі, вогню, повітря та ефіру) утворюють чіткі та динамічні пари, які називаються дошами. Dosha - це профіль, який визначає вас і дає зрозуміти, який тип їжі для вас корисний. Є 3:
- VATA: повітря + енергія руху
- ПИТТА: вогонь + енергія перетворення
- KAPHA: вода + енергія згуртованості
Ми всі складаємось із цих 3 дош (сукупність їх дош називається Пракіті), які перебувають у постійному русі, і саме їхня взаємна динаміка створює життя. Але Доша завжди перемагає інших і росте або виражає себе більше, ніж інші. Кожна доша має певні характеристики, і коли ці характеристики є переважними, ми повинні прагнути їх урівноважити, щоб уникнути дисбалансу.
Золоте молоко це їжа, яка є частиною аюрведичного мистецтва життя.
Marinoë натхненна цим, і розробила рецепт: десерт Latte de Oro Marinoë.
(Стаття написана на різних веб-сайтах та в журналі №8 про здорову їжу)