Харчовий та кислотно-лужний баланс

По мірі того, як вони метаболізуються в організмі, їжа засвоюється і використовується для життєво важливих функцій і має тенденцію до збільшення або зменшення кислотності крові або інших рідин в організмі.

Важливо зазначити, що смак страви є більш-менш кислим НЕ це показник реакції, яку буде виробляти їжа, коли вона метаболізується.

Наприклад, лимони, апельсини та інші фрукти мають кислий смак завдяки вмісту лимонної кислоти та інших органічних кислот. Однак, метаболізуючись в організмі, ці кислоти та інші компоненти залишають за собою лужні мінеральні залишки, надаючи лужну дію та не закисляючи, як ми очікували. Однак ці згадані фрукти можуть кислотно впливати на шлунок і не можуть переноситись людьми з підвищеною кислотністю, гастритом або виразкою, але переносимість потрібно завжди перевіряти індивідуально.

Рівень PH (або рівень кислотності в крові та позаклітинній рідині) повинен підтримуватися в дуже точних межах, щоб активність життєво важливих функцій виконувалась належним чином: між 7.35 і 7.45.

Якщо взяти до уваги той факт, що рівень рН 7 є нейтральним, то кров із середнім значенням 7,4 є слаболужною або основною. Постійна схильність організму до закислення. Отже, постійно ведеться боротьба за усунення надлишків кислот.

М'ясо та його похідні, а також риба, яйця, визрілий сир, солодощі, випічка, напівфабрикати та перероблені харчові добавки, рафіновані та гідрогенізовані олії, смаження як спосіб приготування, комерційні соки, алкоголь, кава надають підкисляючу дію на організм. Якщо організм, у свою чергу, не в змозі компенсувати або усунути ці надлишкові кислоти, може виникнути ряд порушень.

Наслідки підкислення

Багато хвороб є наслідком закислення крові та організму:

Тенденція до остеопорозу та декальцифікації, оскільки кальцій з кісток буде фізіологічно виведений за допомогою механізмів організму та використаний для підщелачення. Саме з цієї причини надмірне вживання молочних продуктів та м’яса призведе до остеопорозу.
Схильність до атеросклерозу та ішемічної хвороби серця.
Більша ймовірність артриту.
Схильність до затримки рідини в тканинах (набряки).
Прозапальний ефект для тканин.
Високий ризик розвитку печінки, жовчнокам’яної хвороби та каменів у нирках.
Підвищений ризик раку, оскільки ракові клітини швидше ростуть у кислому середовищі.

Овочі та більшість фруктів підщелачують і допомагає компенсувати надлишок кислот, які зазвичай виробляються в організмі.

Підлужування продуктів: все зелене листя, їстівні водорості, насіння, фініки, селера, гриби, авокадо, біло-червона капуста, брокколі, картопля, родзинки, хороший рис, банани, кавун, морква, ананас, горох, мікроби, полуниця, огірки, буряк, гарбуз, кабачки, редис, цитрусові, абрикоси, свіжий кокос, ягоди, смородина, манго, груші, персики, ананас, гранати, мигдаль, яблучний сидр, яблучний оцет, збите молоко, сирова сироватка, амарант, пшоно, лобода, сире молоко, патока, оливкова олія, натуральні спеції.

Уникнення кислотності

Збільште споживання підщелачуючих продуктів, повних антиоксидантів, які зменшують утворення кислот в організмі.
Зменшіть споживання підкислюючих продуктів, особливо дозрілого сиру, м'яса, молюсків, риби, яєць, солодощів, випічки, рафінованих олій. Зернові, горіхи, арахіс, сочевиця та соя також мають підкислювальну дію, але не в такій мірі, як продукти тваринного походження.
Поліпшити роботу нирок, пити багато води, чаїв, соків з фруктів та овочів, споживаючи сирі, свіжі фрукти та овочі.

стрес

На кислотно-лужний баланс можуть впливати як фізичні, так і емоційні навантаження. Деякі поживні речовини в відкладах організму, які діють як підщелачувачі, втрачаються у значній кількості в умовах підвищеного стресу. Крім того, засвоєння поживних речовин з їжею може зменшитися, якщо організм функціонує в умовах стресу.

Примітка: радість, щастя, сміх, відпочинок і сон створюють лужність. Надмірні турботи, гнів, ненависть, заздрість, плітки, страх і безсоння створюють кислотність.

Лужність - це найбільший детоксикаційний засіб в організмі, так що продукти, що виробляють лужність, детоксикують організм. Тому підлуговування з їжею є найкращим рішенням для регенерації тканин. Їжте дієту, багату сирими, стиглими та свіжими фруктами та овочами і організм отримає достатньо поживних речовин та електролітів, життєво важливих для збереження здоров’я. В ідеалі, лужна їжа повинна становити 80-90%.

Тож я закликаю вас завжди звертати увагу на власне здоров’я. Цінуйте це, коли воно у вас є, а не тоді, коли у вас його вже немає! Набагато легше запобігти хворобі, ніж лікувати. І не забувайте, хвороба не настає за одну ніч, вона часто формується роками, і коли вона починає боліти, може бути занадто пізно.

З повагою до здоров’я,

Анісія Ворінка, дієтолог-дієтолог, співробітник Медичного телебачення

Анісія Ворінка є ліцензованим дієтологом-дієтологом, студентом програми
Клінічне та громадське харчування Університету медицини та фармації "Віктор Бейбс" Тімішоара і
член Асоціації дієтологів Румунії. Пропоновані послуги - це професійне консультування в
в галузі харчування та дієтології, для здорового способу життя, схуднення та збільшення ваги,
дієтотерапія залежно від стану, харчування вагітної, дитячого харчування, геріатричного харчування,
онкологічне харчування, спортивне харчування, раціональне харчування у дитячих садках та школах, проведення семінарів та курсів харчування.
https://www.facebook.com/Nutritionist-Dietetician-Anisia-Vorinca-1615743205362524/

Веб-сайт www.televiziunea-medicala.ro містить інформацію, яка є суто інформативною і не замінює ні в якій формі медичну консультацію чи спеціалізований діагноз.
Проконсультуватися з лікарем - це єдиний спосіб лікування недуг, якими страждаєте.