Харчуйтесь здорово Ось чому гіркі речовини важливі. Ми з сім’єю
Гіркі речовини - без них нічого не працює
Листяні та коренеплоди, дикорослі рослини - всі вони колись були багаті гіркими речовинами, і їх регулярно їли наші предки. Сьогодні м’які аромати користуються більшою популярністю. Так багато гірких речовин було просто виведено з рослин. Не розумне рішення, як виявили дослідники. Вони підозрюють, що існує зв'язок між нестачею гірких речовин у їжі та постійно зростаючими скаргами на здоров'я. Бо одне точно: гіркі речовини позитивно впливають на всю травну систему. Вони стимулюють утворення ферментів у підшлунковій залозі, сприяють виробленню шлункового та жовчного соків та забезпечують кращий приплив крові до печінки. Крім того, вони активізують шлунково-кишкові рухи і, як було показано, покращують травлення вуглеводів, білків та жирів.
Добре проти тяги
Гіркі речовини також допомагають схуднути, оскільки зменшують бажання солодкого. Ось чому грейпфрут або кілька листків цикорію - ідеальні закуски, які також містять майже ніяких калорій і наповнюють своїм обсягом.
7 продуктів з великою кількістю гірких речовин
артишок
Середземноморські овочі забезпечують гірку речовину цинарин. Це стимулює відтік жовчі, полегшує перетравлення жиру і навіть знижує рівень холестерину. Корисно знати: м’ясиста частина листя і квіткова основа, так зване серце, їстівні. Коріння та тверде листя використовують для ліків, оскільки вони містять багато цинарину.
ендівія
Як і цикорій, кучерявий салат є хорошим джерелом інтибіну. Крім усього іншого, він стимулює роботу слинних залоз, запобігає метеоризму і здуття живота, а також знижує рівень холестерину. Корисно знати: ендівія не тільки смачна як салат, але й готується, напр. Б. в запіканках або супах.
Цикорій
Рослина салату містить гірку речовину інтибін. Крім усього іншого, він активізує роботу підшлункової залози та селезінки та підтримує функції печінки та жовчі. Корисно знати: клиновидна ніжка особливо багата на інтибін, тому використовуйте якомога більше його. Листя цикорію приємні на смак злегка солодким йогуртовим соусом або в салаті з апельсинами.
кульбаба
І коріння, і листя дикої рослини багаті тараксацином, що надає їй гірку нотку. Має сечогінну дію та зміцнює сполучну тканину. Корисно знати: кульбаби є у добре укомплектованих овочівників. Листя підходить для салату та песто.
Лолло россо
У кучерявих червонуватих листках є лактуцин. Ця молочно-гірка речовина відповідає за горіховий, трохи терпкий смак. Порада: кладіть салат безпосередньо перед подачею, оскільки листя швидко мляві.
Радіккіо
Салат відомий багатьма гіркими речовинами. Вони захищають судини, стимулюють травлення та вироблення жовчних соків. Корисно знати: Радіккіо також смакує на пару, наприклад, в різотто або з рибою, смаженою на грилі
Помело та грейпфрут
Обидва цитрусові містять багато нарингіну. Ця гірка речовина захищає клітини, знижує рівень холестерину і стимулює розщеплення жиру в печінці. Порада: змішуйте фрукти з салатними або макаронними стравами. Це дає свіжу, терпку нотку.
Фітотерапія
Вже в середні віки трави виготовляли з місцевих гірких трав, таких як полин, дягель або смирна, які мали підтримувати травний тракт. Такі засоби існують і сьогодні. Хто вживає з їжею занадто мало гірких речовин, може z. Б. компенсувати шведськими краплями, печінковим чаєм або зеленим чаєм.
Гіркий або легкий?
Це робить цикорій гірким
Якщо стандартні товари для вас занадто нудні: помістіть цикорій з нижньою частиною у склянку з водою біля вікна принаймні на одну добу. Денне світло робить його зеленішим і, отже, більш гірким. Вода зберігає її свіжою.
Робить гірку їжу приємнішою
Сильні та солодкі аромати нейтралізують гіркі нотки салату та овочів, такі як заправка з гарбузовою олією, яблучним оцтом або медом. Той, хто змішує фрукти, також знімає тяжкість гіркого.