Харчування 2 мільйони харчових отруєнь на рік

Оновлено 02.02.2019 | 16:51 - опубліковано 04.02.2019 | 16:51

мільйони харчових

У яких випадках харчове отруєння може призвести до летального результату? Скільки перелічується у Франції щороку ?

Щороку у Франції реєструється майже 2 мільйони харчових інфекцій. За останніми даними, з 2008 року вони спричиняли від 232 до 358 смертей на рік. За словами спеціаліста з Інституту Пастера, лише у певних категорій населення можуть виникнути летальні ускладнення. "Це крайні віки життя, коли імунний захист слабший, тому дуже маленькі діти і дуже старі люди", - пояснює д-р Франсуа-Ксав'є Вайль.

Десятки тисяч перевірок щороку

Більшість збудників інфекцій походять з продуктів тваринного походження, наприклад, норовірусу, що міститься в устрицях. Гігієна людей, які готують їжу, також під питанням, коли кухарі не миють руки після відвідування туалету. Але бактерії залишаються найнебезпечнішими, серед найлютіших - Salmonella spp та Listeria. Вони розвиваються, коли погіршуються умови зберігання їжі. У промисловості та бізнесі державні служби щороку проводять десятки тисяч медичних перевірок.