Харчування дітей та підлітків у Німеччині

Результати дослідження EsKiMo (2007) щодо особливостей харчування показують, що діти та підлітки не вживають достатньо рослинної їжі - особливо овочів, фруктів, хліба, картоплі та інших гарнірів, багатих вуглеводами. Крім того, вживається занадто багато жирних продуктів тваринного походження (м’ясо та ковбаси) та занадто багато солодощів. Хоча дітям слід пити трохи більше, більшість підлітків вживають достатню кількість напоїв, але кількість лимонаду занадто велика. Рекомендаціям щодо споживання молока та молочних продуктів відповідає багато дітей та молоді. Підлітки вживають більше енергії з високим вмістом енергії та з низьким вмістом клітковини, наприклад: B. Швидке харчування та лимонад. Хлопчики в період статевого дозрівання та підліткового віку значно частіше їдять основні продукти з високим вмістом вуглеводів, такі як макарони або рис, але не частіше, ніж дівчата, їдять картоплю. Хлопчики віком від одинадцяти років старше, ніж дівчата, також вживають фаст-фуд, картоплю фрі та закуски. 1

Вживання фруктів та овочів у дітей та підлітків

В рамках дослідження HBSC в період 2009/2010 рр. Було зафіксовано споживання фруктів та овочів та безалкогольних напоїв у кількості 5 005 дівчат та хлопців віком від 11 до 15 років у всіх федеральних землях, за винятком Баден-Вюртемберга. 2 32% дівчат та 19% хлопців їдять овочі принаймні раз на день. 2 Чітка різниця між хлопцями та дівчатами, яку можна спостерігати, зростає з віком. Це також відображається на споживанні фруктів: хоча 44% дівчат їдять фрукти принаймні раз на день, це лише 30% хлопчиків. 3 Ці результати також показані у дослідженні KiGGS. 4-й

Цукристі напої

Що стосується споживання безалкогольних напоїв, гендерне порівняння подібне: 16,9% дівчат та 23,7% хлопців щодня вживають безалкогольні напої. Тут також різниця між статями збільшується з віком. Як для хлопчиків, так і для дівчаток споживання безалкогольних напоїв зростає з віком і є найвищим серед дітей віком від 11 до 13 років. 5 Дані дослідження KiGGS знову свідчать про значне збільшення споживання безалкогольних напоїв серед хлопців до 17 років. 6 Аналіз зв'язку із сімейним достатком показує, що більш високе сімейне багатство поєднується з меншим споживанням безалкогольних напоїв. Крім того, дівчата та хлопці без міграційного фону мають найменше споживання безалкогольних напоїв. 7-й

Постачання енергії

За даними дослідження EsKiMo за 2006 рік, медіана споживання енергії у дітей та підлітків у віці від 6 до 17 років приблизно відповідає еталонним значенням 8. У той же час Національне дослідження споживання виявило збільшення споживання енергії серед дівчат та хлопців віком від 14 до 18 років. 9 Для чоловіків-підлітків це становило 37,3%, а для жінок-підлітків - на 30,9% вище щоденного споживання енергії, рекомендованого для їхнього віку.

Напої та ожиріння

Зв'язок між споживанням рідини та розвитком ожиріння було підтверджено в регіональному дослідженні. Школи в соціально незахищених житлових районах Дортмунда були включені для втручання та в Ессен для контролю. Втручання полягало в серії уроків з води та пиття та встановленні водорозподільників з водопровідним краном у школах. Після навчального року дортмундські студенти випивали в середньому ще одну склянку води на день. Частка дітей із зайвою вагою залишалася незмінною серед дортмундських дітей і зросла на 2% серед дітей Ессена. 10

DGE рекомендує споживання рідини приблизно 1,5 літра на день. Слід віддавати перевагу енергетичним/низькоенергетичним напоям. Оскільки напої повинні компенсувати втрату води і не забезпечувати ніяких додаткових калорій. Тому найбільш підходящими є:

води
несолодкі фруктові та трав'яні чаї та
фруктові та овочеві соки, розведені водою (3 частини води, 1 частина соку). 11

Харчування

Регулярність прийому їжі та пропускання їжі, особливо відсутність сніданку, мають важливе значення не тільки з поживної точки зору, але й для успішності в школі. Тут також з’ясовуються зв’язки між рівнем освіти та соціальним походженням. В опитуванні HBSC 2006 р. Окремо розраховувалося відповідно до типу школи, як часто снідають діти та підлітки протягом навчального тижня: учні середніх шкіл снідали в середньому 3,2 дня, учні загальноосвітніх шкіл 3,4 дня, загальна кількість учнів школи 3,5 і Учні середньої школи на 3,8 дня навчального тижня. Подібна тенденція була виявлена і при інших прийомах їжі. 12-й

Хлопчики семи та дев'ятого класів снідали частіше, ніж дівчата. Можливо, це вираз поширеної дієтичної поведінки дівчат цієї вікової групи, задокументованої в тому самому дослідженні. Дослідження KiGGS1 2013 року показує, що частка дітей та підлітків, які щодня снідають вдома, зменшується із збільшенням віку. Тільки 53% дітей віком від 14 до 17 років щодня снідають вдома. 13 (рис. 48)

Участь у сніданку протягом навчального тижня в дослідженні Гессенського консорціуму за 2006 рік Фото: Поведінка здоров’я у дітей шкільного віку - Міждержавне опитування ВООЗ (HBSC) 2006 - Гессен, N = 2929; Професор доктор Андреас Клокке, Франкфуртський університет прикладних наук. Дослідження HBSC 2006 року було замовлене в штаті Гессен компанією BKK Landesverband Hessen.

Конспект

Збалансоване харчування є основною вимогою до оптимальних фізичних та розумових можливостей дітей та підлітків. Харчування в центрах денного перебування та школах, таким чином, відіграє важливу роль, особливо на фоні збільшення кількості денних шкіл у Німеччині.

Статеве дозрівання здається важливим порогом для зміни харчових звичок. Хоча підлітки все ще беруть участь або можуть брати участь у сімейних трапезах, вони виробляють свій власний стиль харчування, який частинами суттєво відрізняється від раціону покоління батьків. У хлопчиків спостерігається тенденція до частково нездорового складу їжі, для дівчаток - до відмови від продуктів, багатих енергією. Споживання різних солодощів залишається відносно постійним, виняток становлять безалкогольні напої.

Загальнодержавні "Стандарти якості харчування у закладах денного перебування дітей" та "Стандарти якості харчування у школах" є частиною Національного плану дій "У ФОРМІ - ініціатива Німеччини щодо здорового харчування та більшої кількості фізичних вправ". Вони були затверджені Німецьким товариством з питань харчування. В. від імені Федерального міністерства продовольства, сільського господарства та захисту споживачів та внести свій внесок в оптимізацію та забезпечення пропозиції громадського харчування у закладах денного перебування дітей та шкіл. Вимоги тут рівномірно визначені, щоб їх можна було перевірити, і тому вони придатні як інструмент забезпечення якості. Брошури були надіслані до центрів денного перебування та шкіл. Навіть більше центрів денного догляду та шкіл повинні запроваджувати стандарти якості в обов'язковому порядку та проходити сертифікацію.