Харчування для людей похилого віку - Щоденні картотеки про здоров’я - Файли для здоров’я та профілактики - MCAS
Зміст цього файлу
Пані Корін КЛЕРОН, дієтолог лікарні Бретонне, 12 лютого 2013 року провела конференцію, назва якої - «Харчуйся добре, щоб добре старіти». Вона говорила загалом про дієту, зосередивши свою презентацію на раціоні людей після 60 років. Перш ніж говорити про їжу, вона підтримала той факт, що їжа є життєво важливою потребою, яка повинна бути задоволенням, а не обмеженням; те, що люди старіють, не означає, що їжа повинна стати сумною.
Різні молекули
Їжа забезпечує енергією. Вони перетворюються в різні молекули: білки, вуглеводи, ліпіди, клітковини, вітаміни, мінерали та мікроелементи.
Білок
Білки використовуються для збереження м’язового резерву. Отже, якщо споживання недостатньо, людина втратить м’язи.
З віком (після 70 років) м’язова маса має тенденцію до зменшення, у людей стає менше сил. Ось чому важливо вживати м’ясо, рибу, яйця, бобові (рослинний білок), крохмаль, а також молочні продукти. Це допомагає консолідувати м’язи та запобігти падінню.
Вуглеводи
Вуглеводи змушують м’язи і мозок працювати. Споживання вуглеводів повинно покривати 50% потреб. Складні вуглеводи (виготовлені з крохмалю) містяться в хлібі, макаронах, картоплі, рисі (крохмалі). Прості вуглеводи (сахароза і фруктоза) містяться в меді, цукрі, варенні.
У міру старіння смак солодкості зростає. Це не проблема, ми можемо повеселитися.
Ліпіди
Ліпіди зазвичай називають жирами. Їх не слід повністю уникати, оскільки вони містять вітаміни А та Е. Вони містяться у вершковому маслі (вітамін А), олії (вітамін Е), цільних молочних продуктах, напівжирному м’ясі, яйцях, шоколаді ...
Волокна
Волокна беруть участь у правильному функціонуванні кишкового транзиту. Тож коли у людини є проблеми із запорами, вони віддадуть перевагу продуктам, багатішим клітковиною. Клітковина міститься в цільних зернах, фруктах та овочах. Бажано з’їдати 5 частин на день фруктів та овочів, не обов’язково різних. Одна частина дорівнює 100 г, отже одна 150-200 г апельсина дорівнює 2 частинам.
Приклад того, що представляє 5 частин фруктів/овочів на день:
Тарілка зеленої квасолі (200г): 2 порції
Один плід: 1 ½ частина
Залишається частина, яку потрібно взяти ввечері
Фрукти також забезпечують водою та вітамінами.
Вітаміни, особливо вітамін D
Якщо дієта збалансована, не потрібно додавати вітамін, оскільки в нашому раціоні є всі групи продуктів.
Найбільш обговорюваний вітамін - це вітамін D. У європейських країнах більшість людей відчувають дефіцит вітаміну D, який виробляється сонячним світлом. Поточні роботи заохочують добавки вітаміну D (за призначенням лікаря). Дійсно, це необхідно для вживання кальцію, який може бути профілактикою остеопорозу, який загрожує кожному після 50 років. Під час обстеження може вимагатися дозування вітаміну D.
Цей вітамін D міститься в жирній рибі (сардини, тунець, лосось), яйцях та цільних молочних продуктах (не знежирених).
Мінерали та мікроелементи, особливо кальцій
Потреба в залізі, калії, магнію ... забезпечується збалансованим харчуванням. Потреба в кальції зростає з віком. Бажано з’їдати 4 молочні продукти на день, тобто по одному під час кожного прийому їжі.
Вода
Чим старшими вони стають, тим менше спрагу відчувають люди. Тож є ризик зневоднення як взимку, так і влітку. Це може спричинити проблему рівноваги і, отже, ризик падіння. Під час або між прийомами їжі рекомендується випивати 1,5 літра напою на день (вода, кава, чай, суп, фруктовий сік).
Приклад: 1 літр води, суп та фруктовий сік
Гаслове слово: пити без спраги
Групи продуктів
Їжу часто класифікують на 7 груп:
- Фрукти та овочі
- Зернові продукти
- Молочні продукти
- М’ясо/риба/яйце
- Жир
- Солодкі продукти
Збалансована дієта повинна містити всі групи продуктів. Отже, їжа повинна складатися з різних груп їжі. Якщо групу видалено, подача буде неправильною.
- Ніщо не заборонено, баланс робиться протягом дня або за тиждень.