Харчування для вагітних, які продукти заборонені, а ті дозволені жінці
Чи можна їсти сою, рибу, сурімі під час вагітності? Ми розглянемо, чим харчуються вагітні жінки.
Харчування для вагітних: чому це важливо ?
«Під час вагітності вагітні жінки більш сприйнятливі до бактеріальних та вірусних інфекцій, - пояснює доктор Надя Беркане, акушер-гінеколог. Однак деякі інфекції (доброякісні поза станом вагітності) можуть сильно вплинути на дитину! З харчового боку 3 основними загрозами є лістеріоз, сальмонельоз та токсоплазмоз.
- токсоплазмоз пов’язаний з паразитом, токсоплазмою гонді. Це (присутнє у формі "кісти" у деяких м’язових волокнах тварин) може інфікувати людей через недоварену свинину, баранину або яловичину. Токсоплазмоз може бути причиною погіршення зору у плода, передчасних пологів або навіть внутрішньоутробної смерті. На щастя, 84% майбутніх мам мають імунітет.
- лістеріоз викликається потенційно смертельною бактерією, лістерією, яка може розвиватися в певних продуктах харчування і стійкою до 4 ° C (вона не руйнується холодом у холодильнику!). Лістерія може бути причиною зараження матері та плоду, внутрішньоутробної смерті та спричинення передчасних пологів.
- сальмонельоз виникає через бактерії сальмонели, яка розвивається в кишечнику деяких тварин. Його можна знайти в багатьох харчових продуктах (яйця, м’ясо, сир.) І, зокрема, викликати гастроентерит у матері та неврологічні розлади у плода.
"Якщо ви не впевнені, чи можете ви споживати ту чи іншу їжу під час вагітності, не соромтеся звертатися за порадою до свого терапевта, акушера-гінеколога або навіть фармацевта, радить спеціаліст. Важливо пам'ятати, що ви повинні не їжте непастеризованого сиру, щоб можна було їсти лише (добре) приготовлене м'ясо, рибу та холодне м'ясо, а також уникати продуктів, про які ви не знаєте добре. "
Чи можна вагітним жінкам їсти жирну печінку ?
НІ. Фуа-гра (навіть коли вона відмінної якості, це нічого не змінює) не слід вживати під час вагітності. Цей продукт (який зазвичай пропонують напівфабрикатом) дійсно може містити певні бактерії, небезпечні для здоров’я матері та розвитку дитини - особливо існує ризик лістеріозу.
На чому ми можемо повернутися? Перевага віддається консервованій/упакованій у вакуумі фуа-гра/в стерилізованих герметичних банках, які не можуть містити жодних слідів паразитів. Так само для фуа-гра, приготовленого при температурі понад 100 ° C, що не представляє небезпеки для вагітних. Деякі марки також мають пастеризований напівфабрикат з фуа-гра: уважно читайте етикетки !
Також слід уникати: паштети та ріллети, будь то м’ясо (свинина, качка), овочі чи риба, оскільки вони також можуть містити бактерії лістерії.
Вагітна, чи можна їсти сою ?
ТАК, АЛЕ. Немає проблем із салатом з паростків квасолі (спотворення мови, оскільки це насправді паростки квасолі!). Однак ми думаємо добре промити перед вживанням, щоб уникнути бактеріального забруднення.
З іншого боку, доцільно бути обережними з соєвим молоком, соєвими кремами та тофу: "ці продукти концентруються у фітоестрогенах, гормонах рослинного походження. Однак у тварин було показано, що вони можуть викликати ендокринні проблеми (статеві гормони ) у ненароджених немовлят "пояснює акушер-гінеколог.
Тож ми говоримо «так» сої. але в міру! "Вагітним вегетаріанцям, зокрема, слід зменшити споживання тофу та соєвого молока, його не слід приймати щодня, а раз чи два на тиждень", - додає фахівець.
Яку рибу їсти, коли ви вагітні ?
Майже все. Ми намагаємось уникати риб, які потенційно містять високий рівень ртуті, речовини, яка потенційно відповідає за неврологічні розлади у немовлят: лосось, риба-меч, акула, короп, морський морський риба, щука, морський лящ, промінь, тунець, вугор. В основному це стосується великої риби, що знаходиться в кінці харчового ланцюга.
Найголовніше - це приготування їжі: ми особливо забуваємо про сиру рибу (суші, сашими), яка може бути заражена лістерією та/або сальмонелою. "Я абсолютно не раджу" суші "з обслуговуванням для вагітних, які становлять високий ризик", - зазначає доктор Беркане.
На кухні ми обираємо тривале приготування в духовці (наприклад, у фользі), або приготування на сковороді або на планчі: рибу потрібно їсти добре приготованою! Таким чином, копчена риба (лосось, форель) протипоказана.
Чи можна їсти сир, коли вагітна ?
ТАК, АЛЕ. Немає питання позбавляти себе сиру під час вагітності! Однак необхідно дотримуватися певних правил, щоб уникнути бактеріального забруднення, яке може призвести до лістеріозу або сальмонельозу.
"Уважно читайте етикетки своїх сирів: якщо ви вагітні, ви можете їсти лише пастеризовані сири (такі як монстер, Сен-Нектар, моцарела, рікотта, фета.)" Пояснює доктор Беркане. Ви також можете дозволити собі всі тверді сири: Груер, Конте, Бофор, Пармезан, Гауда.
Слід уникати: м'які сири з сирого молока (Pont l'Évêque, Camembert de Normandie, Coulommiers with raw milk, Mont-D'or, Maroilles.) та сири з жилами синього кольору (Bleu d'Auvergne, Fourme d'Ambert, Gorgonzola, Roquefort. .).
Маленька порада: ми також утримуємося від нагризання шкірки сиру, потенційно більш схильного до впливу бактерій.
Чи можу я їсти холодне м’ясо, коли вагітна ?
ТАК, АЛЕ. Немає проблем звітувати з шинкою, курячим філе або філе індички (оскільки вони готуються). З іншого боку, ми говоримо "ні" сирій шинці (як випливає з назви, її не готують), ковбасі, салямі та хорізо (ідем), а також копченому м'ясу (копчена шинка, м'ясо "Гризон").
Ризик завжди однаковий: забруднення лістерією або сальмонелою, що потенційно може спричинити лістеріоз або сальмонельоз у майбутньої матері, патології, які можуть мати серйозні наслідки для дитини.
"Я пропоную вагітним жінкам віддавати перевагу продуктам, що продаються у вакуумі, а не продуктам, придбаним у м'ясній крамниці, - радить доктор Беркане. Це може здатися парадоксальним, але бактеріальний ризик є меншим у порівнянні з продуктами, що продаються в супермаркетах і дотримуються суворих санітарних норм".
Чи дозволяється кава та чай під час вагітності ?
ТАК. Немає проблем з кавою та чаєм під час вагітності! З іншого боку, цим не можна зловживати: підраховано, що воно не повинно перевищувати 300 мг кофеїну на день.
Знати: одна чашка (250 мл) зеленого чаю = 30 мг кофеїну, одна чашка (250 мл) кави = 180 мг кофеїну, одна чашка (250 мл) чорного чаю = 50 мг кофеїну, один еспресо (50 мл) = 90 мг кофеїну.
"Надлишок чаю може сприяти появі анемії у вагітних, каже доктор Беркане. Вода залишається найбільш рекомендованим напоєм під час вагітності! Ви також можете почати з трав'яних чаїв, за умови, що ви вибрали комерційні пакетики - не слід пробувати рослинні ліки без медичної консультації, деякі рослини, зокрема, можуть надавати абортивний ефект ".
Алкоголь та вагітність: остерігайтеся алкогольного синдрому плода
НІ. Чи варто про це згадувати? Під час вагітності не дозволяється вживання алкоголю: це нульова толерантність! "Ви не змусите свою дитину випити пляшку вина: саме це трапляється, коли ви випиваєте склянку вина, оскільки алкоголь перетинає плацентарний бар'єр, аналізує акушер-гінеколог. Не забувайте також. Більше, ніж про пиво та сидр (навіть солодкі) - це також духи! "
Фетальний алкогольний синдром вражає 1 із 1000 дітей у Франції: це синдром вади розвитку, пов’язаний із надмірним споживанням алкоголю материнами під час вагітності. Наслідки для дитини можуть бути (дуже) серйозними: затримка росту, затримка психомоторного розвитку, вади обличчя, основні когнітивні розлади з інтелектуальною недостатністю.
"Я хотів би застерегти майбутніх мам (особливо молодих) від запою," тенденція ", яка полягає у тому, щоб якомога більше пити за мінімум часу, щоб відчути пияцтво: це дуже небезпечно для дитини".
Чи може вагітна жінка їсти сурімі ?
ТАК, АЛЕ. Як і морепродукти, так і сира риба, сурімі, ймовірно, містить бактерії лістерії, що може призвести до появи (небезпечного) лістеріозу у вагітних. Дійсно: під час приготування тісто, з якого виготовляли палички, спочатку заморожують перед тим, як помістити в духовку - під час фази заморожування можуть залишатися мікроби.
Однак деякі марки продають пастеризований сурімі (це написано на упаковці): не соромтеся читати етикетку! Однак залишається важливим пильно стежити за термінами придатності, дотримуватись умов зберігання та споживати будь-які відкриті пакетики чи коробки швидко після відкриття.
Дякую доктору Наді Беркане, гінекологу-акушеру з університетських лікарень Женеви (Швейцарія) та співавтору Enceinte, і якби ми все сказали одне одному? (ред. Ейроль).