Харчування і серце, правило №1 зменшують тваринні жири
Опублікував доктор Філіпп Преслес, 13.10.2003 о 02:00
Дві основні категорії жирів, які потрібно знати
Щоб бути практичним та легко запам’ятати найнеобхідніше, пропонуємо врахувати, що існує два основних типи їстівних жирів:
- жири тваринного походження,
- жири рослинного та морського походження (риба та морепродукти).
Жири тваринного походження діляться на дві основні категорії:
- холестерин, містяться в яйцях, вершковому маслі, деяких субпродуктах, м’ясі, м’ясних продуктах та нежирених молочних продуктах
- насичені жирні кислоти, міститься в молоці та м’ясі, а побічно - у вершковому маслі, вершках, сирах, випічці та багатьох соусах або препаратах на основі вершків.
Жири рослинного та морського походження мають три основні категорії:
- мононенасичені жирні кислоти, міститься зокрема в оливковій та ріпаковій олії;
- поліненасичені жирні кислоти серії омега-6, присутній у рослинах;
- поліненасичені жирні кислоти серії омега-3, сильно присутній у рибі та молюсках, меншою мірою в горіхах, фундуку та інших "горіхах" англосаксів.
Тваринні жири не корисні для серця, лише збільшення на 5% дієти може збільшити серцево-судинний ризик на 17%.
З іншого боку, жири рослинного та морського походження чудові, збільшення мононенасичених жирів на 5% зменшує серцево-судинний ризик на 19%, при цьому поліненасичені жири досягають 38%.
Правило, яке слід пам’ятати: зменшуйте всі жири тваринного походження
Тому правило, яке слід пам’ятати, просте: ми повинні зменшити жири тваринного походження і замінити їх більшою кількістю рослин та морепродуктів.
Що стосується тваринних жирів, ви повинні знати три продукти, які значно менш жирні, ніж інші:
- печінка (не фуа-гра!),
- пісна шинка,
- молода птиця (без шкіри).
Отримуйте ще більше інформації про стан здоров’я, передплачуючи щоденний E-sante.