Харчування Як харчуються лікарі - і що ми з цього можемо навчитися - FOCUS Online

6 фахівців пояснюють

Лікарі дають своїм пацієнтам багато порад щодо харчування. Але чи живуть вони самі за цими принципами? FOCUS Online запитав фахівців, що вони щодня кладуть на стіл - відповіді онколога, офтальмолога, спортивного лікаря, дерматолога, кардіолога та лікаря шлунково-кишкового тракту.

Дієта та здоров’я тісно пов’язані. І залежно від галузі спеціалістів, лікарі часто рекомендують уникати певної їжі або, навпаки, їсти більше. Шість фахівців, три жінки та троє чоловіків, виключно розкрили, як вони харчуються та що вони рекомендують своїм пацієнтам:

Онколог: зменшити цукор і червоне м’ясо

Антонія Бейтцен-Хайнеке, Центр онкології при UKE Hamburg та програма Care for Caya, профілактична програма для молодих людей, що пережили рак

Найкраще мати щодня на столі в “Antonia Beitzen-Heineke” багато свіжоприготованих овочів, фруктів та цільнозернових продуктів, навіть якщо це часом буває складно, бо багато годин у клініці щодня.

Підсумовуючи, онколог рекомендує збалансовану дієту з високим вмістом клітковини для профілактики раку, причому червоне м’ясо в меню не більше одного-двох разів на тиждень. Зараз зв’язок між великим споживанням м’яса, особливо червоного м’яса (яловичини, свинини), та ризиком раку товстої кишки вже добре задокументований.

Також описано зв'язок між великим споживанням цукру та раком. "Перехід на напої без цукру дуже корисний", - радить фахівець. Це вода і несолодкий чай.

Ці прості дієтичні правила не тільки допомагають запобігти раку, але також гарантують уникнення ожиріння та, отже, інших поширених захворювань, таких як діабет та високий кров'яний тиск.

Офтальмолог: їжте один раз на день поперек овочевої ділянки та саду

Карстен Датчке, офтальмолог і член ABW, офтальмологічна мережа Баден-Вюртемберг

Насправді у нього щодня є свіжі фрукти та овочі: "Я великий шанувальник салатів", - каже офтальмолог Карстен Датчке. Для нього справа в тому, щоб їсти «барвисту» дієту, а не просто їсти моркву, особливо коли мова йде про здоров’я очей. На смак багато в сирому вигляді, але коли овочі готуються, він рекомендує азіатську кухню, тобто овочі з воку. "Тоді воно не пересмажується, і багато корисних інгредієнтів, таких як вітаміни та антиоксиданти, тобто поглиначі радикалів, зберігаються", - пояснює він.

Вважається, що катаракта та дегенерація жовтої плями дуже добре реагують на поглиначів радикалів. Коли високоенергетичне УФ-світло потрапляє в око через лінзу, швидко утворюються дуже реактивні частинки - вільні радикали, які відіграють важливу роль у зв’язку із згаданими захворюваннями очей. Кожен промінь світла справляє там подразник, який може виділяти вільні радикали. "Одне можна сказати точно: око - це легкий орган, якому доводиться багато боротися із вільними радикалами", - попереджає офтальмолог.

Антиоксиданти мають подвійну позитивну дію на очі: потрапляючи безпосередньо, роблячи радикали в органі зору нешкідливими, а також підтримують власні захисні механізми організму, системи радикальної оборони. Вони працюють краще під впливом антиоксидантів.

Ось чому Карстен Датчке рекомендує вегетаріанську і дуже різноманітну їжу, яка забезпечує багато свіжих антиоксидантів всім, хто хоче захистити очі - і рекомендує носити сонцезахисні окуляри.

REWE - Ваш ринок (реклама)

Спортивний лікар: періодичне голодування 16: 8, імбирний чай та високоякісний білок

Олівер Тобольський, фахівець спортивної медицини та хірург, клініка спортивної ортопедичної практики в Кельні

Оскільки він хоче стежити за своєю вагою, фахівець зі спортивної медицини Олівер Тобольський узяв за звичку дотримуватися правила посту 16: 8. "Отже, з причин, пов’язаних з роботою, я їжу ввечері близько 18 або 19 години, а потім знову після 10 ранку", - так він описує основу своєї харчової концепції. Тим часом, проте, він п'є багато, особливо води, але також імбирного чаю, просто тому, що помітив, що це добре для нього, особливо якщо він все ще робив зарядку ввечері.

Він любить їсти на сніданок горіхи макадамії. Вони забезпечують високоякісний білок, дуже жирні, але мають гарне співвідношення омега-3 та омега-6. Для того, щоб знизити свій особистий ризик запалення, професор також приймає столову ложку олії водоростей омега-3 вранці. Також є багато фруктів, особливо з низьким вмістом фруктози, таких як абрикоси.

В обідній час він їсть салат, часто з індичкою, "це моя улюблена їжа", - виявляє професор. Увечері, він знає, йому слід їсти менше вуглеводів, але локшина все ще часто буває на столі, бо він просто любить макарони. Звичайно, він обирає більш корисний варіант, тобто макарони з цільної пшениці. "Це моє меню, якого я намагаюся дотримуватися, але є винятки", - зізнається він.

Він також рекомендує цю форму харчування іншим спортсменам-любителям, які активно займаються спортом - наприклад, їздою на велосипеді та тенісом. Він містить багато білка для міцних м’язів, а також вітаміни і мало цукру.

Ви просто не худнете, незважаючи на дієту? Ви хочете стати здоровішими та підтягнутими, але не знаєте, як це інтегрувати у своє повсякденне життя? Або ви страждаєте від певних проблемних зон, з якими просто не справляєтесь? Потім зв’яжіться з нами за адресою [email protected] та розкажіть про свою проблему. як ми можемо вам допомогти? У нашому новому відеосеріалі "Змінювач життя" ми відвідуємо вас вдома з командою операторів та відомим експертом, щоб допомогти вам у вирішенні вашої проблеми та дати поради щодо кращого життя.

Детальніше про піст ви можете прочитати тут:

Періодичне голодування - навряд чи будь-який інший тип дієти в даний час обговорюється так гостро, як цей. Але яка форма насправді корисна? "Фокус" в Інтернеті запитав зіркового лікаря Андреаса Міхальсена, який піст для кого корисний. Що може зробити новий фіктивний піст і чому чоловіки худнуть складніше, ніж жінки? Медик пояснює, яким методом голодування ви можете подолати ефект йо-йо
Голодування більше 14 годин на день призведе до схуднення та запобігання захворювань, як показує нещодавно опубліковане дослідження. Фокус Інтернет поговорив із дослідником про форми та наслідки періодичного голодування - від схуднення до збереження ваги, для здорової печінки та проти діабету. Періодичне голодування за допомогою АПД, 5: 2 та 16: 8: яка форма допомагає найбільше схуднути
Мюслі вранці або ви віддаєте перевагу яєчню? П’ятигодинна перерва між прийомами їжі? Не їсте нічого після 17:00? Існує багато думок про те, як схуднути за допомогою годинника. FOCUS Online з’ясовує сучасний стан науки про харчові продукти. Станьте стрункими з годинником - Як правильно використовувати час доби, щоб схуднути

Дерматолог: багато пийте і менше їжте м’яса через ризик запалення

Йенс Тесманн, дерматолог і член професійної асоціації німецьких дерматологів

Найголовніше, що кожен може зробити для своєї шкіри - це пити багато води. "Щодня слід випивати не менше півтора літрів мінеральної води, це важливо для тургору шкіри, тобто напруги шкіри", - рекомендує дерматолог. Ті, хто регулярно п’є воду, також гарантують, що обмін речовин та надходження кисню працюють краще в шкірі.

Окрім достатньої кількості пиття, збалансоване харчування - це другий момент. Що стосується красивої та здорової шкіри, це означає: «Їжте менше м’яса, бажано не свинини, оскільки це може спровокувати запалення». Дослідження хворих на псоріаз показують, що збільшення споживання свинини може бути пов’язане з нападами псоріазу. У цьому винна арахідонова кислота, особливо багато якої можна знайти в свинині.

Крім того, має сенс зменшити цукор та продукти з високим вмістом цукру, оскільки цукор може спричинити запалення шкіри. "Причиною є IGF, тобто інсуліноподібний фактор росту, який виділяється на додаток до інсуліну при метаболізмі цукру", - пояснює фахівець. Показано, що IGF підтримує вугрі. У цьому контексті Йенс Тесманн застерігає від фаст-фуду, оскільки він часто містить цукор, а також багатий жиром, який також може дратувати шкіру.

З іншого боку, рекомендуються ненасичені жирні кислоти, такі як ті, що містяться в рослинних оліях та горіхах. Омега-жирні кислоти з риби також корисні для шкіри.

Такі антиоксиданти, як вітамін С з цитрусових, ківі, паприка та вітамін Е з рослинних олій, особливо важливі для здорової шкіри. "Цинк тут також відіграє важливу роль, оскільки він підтримує метаболізм шкіри та загоєння ран", - додає він до переліку важливих для шкіри речовин. Вівсянка та нежирне м’ясо є хорошими джерелами цинку. Чорний шоколад - також хороша порада, оскільки він містить багато антиоксидантів, але низький вміст цукру. У цьому контексті було б легко приймати дієтичну добавку з C, E та цинком, “але більш розумно використовувати природні джерела, оскільки вони мають кофактори, які ще не досліджені до кінця, але, ймовірно, засвоєння здорових речовин легше », повідомляє Єнс Тесманн.

Кардіолог: розумно економить цукор, жир і сіль і тим самим захищає серце

Катаріна Бергманн, кардіолог клінічного університету Мюнхенського університету, також дієтолог

Вдома сім'я Бергман дотримується принципу "чистого харчування", тобто жодних продуктів зі штучними добавками якомога менше. Це означає харчуватися природно, сезонно, регіонально та свіжоприготовано. "Я багато приправляю травами, і тому вживаю набагато менше солі", - дає вона першу, важливу харчову пораду. Це також важливо для пацієнтів з високим кров'яним тиском, оскільки сіль може підвищувати кров'яний тиск.

Також вона вживає менше цукру. "Що стосується ванілі, а також фініків та бананів, ви навіть не помічаєте, що в ній менше або взагалі немає цукру", - повідомляє Катаріна Бергманн, у якої двоє дітей шкільного віку. З часом вже не важко з’їдати менше несприятливих ароматизаторів цукру, жиру та солі. Що про це говорять ваші діти? Звичайно, якщо вона подає їм лише овочі, радість обмежена. Щоб радістю від їжі не нехтувати, вона готує разом з дітьми, що дуже весело.

Онлайн лікування кишечника «Фокус»

Стрункіший, красивіший, монтер

Неправильно насупився

Небезпечний холестерин?

Приклад для літа: Приготуйте власне морозиво - основні інгредієнти - пюре, заморожені банани, потім додайте червоні фрукти для червоного морозива та трохи мигдалевого масла для кремового морозива. Або піца: діти можуть готувати тісто самостійно у хлібопічці, використовуючи борошно з цільного борошна та пшеничне борошно, що не переробляється високо. Фокус у тому, що кулінарія стає спільним досвідом, це весело, і люди люблять їсти те, що було приготовано.

Що стосується жиру, то кардіолог переважно покладається на здоровий рослинний жир, такий як оливкова олія, а не на тваринний жир. Вона постачає родину та себе жирними кислотами омега-3, які є важливими для серця та судин, вживаючи в їжу рибу, таку як лосось. Вона менше думає про дієтичні добавки, "організм краще приймає з природного джерела, тобто риби".

Найголовніше, що вона спостерігала у багатьох своїх пацієнтів: вони більше не мають належних стосунків з їжею, постійно їдять на боці, по дорозі на роботу, під час перегляду телевізора тощо. Тоді дієта не є рішенням проблеми. Важлива постійна зміна, яка надає справжнє значення правильному та правильному харчуванню - наприклад, завдяки обережному, свіжому приготуванню та спільному харчуванню. Ця зміна не завжди проста, але простіша за всі дієти.

Лікар шлунково-кишкового тракту: "Йогурт та оливкова олія особливо корисні для кишечника!"

Дагмар Майнц, речниця професійної асоціації лікарів ШКТ (гастроентерологи)

Спеціаліст та її родина в основному покладаються на свіжу їжу, готових продуктів немає. Приготування їжі проводиться щодня. "Ми орієнтуємось на овочі та салати", - повідомляє експерт. На столі також є свіжі фрукти, але їх не так багато, як овочів. Оскільки фрукти містять багато фруктози і тим самим сприяють розвитку жирової печінки, яка вражає все більше людей у Німеччині у зв'язку з ожирінням, попереджає Дагмар Майнц. Їй часто доводиться стикатися з цими проблемами у своїй практиці, оскільки лікарі ШКТ також лікують захворювання печінки та підшлункової залози.

Що є окрім овочів, салату та трохи фруктів? "Основними гарнірами є картопля, рідше макарони та рис", - каже вона. Картопля має значно менше калорій, ніж макарони та рис. Зазвичай м’ясо є в меню лише один-два рази на тиждень, але дуже рідко свинина. Причини полягають, з одного боку, у відносно великій жирності цього виду м’яса, з іншого боку, важко отримати свинину від тварин, які вирощуються відповідно до виду. Однак іноді є птиця і рідко червоне м’ясо, таке як баранина, оскільки, як відомо, це пов’язано з підвищеним ризиком раку товстої кишки. "Ми дуже любимо їсти рибу, ми впевнені, що їмо її двічі на тиждень".

Приватний план харчування завершується цільнозерновим хлібом, а зверху - нежирною шинкою, а не жирною ковбасою. "У нас насправді зовсім немає ковбаси", - уточнює вона. Вона також прагне економити цукор.

Лікарі рекомендують "середземноморську дієту"

Загалом, це відповідає середземноморській дієті, яку зазвичай рекомендують лікарі ШКТ. Дуже важливо: оливкова олія. "Трохи жиру важливо не тільки для того, щоб мати змогу використовувати жиророзчинні вітаміни, але і для спорожнення кишечника". Ті, хто, як правило, мають млявий кишечник, отримують користь від оливкової олії, це робить стілець еластичним. Крім того, фахівець рекомендує йогурт, бажано натуральний натуральний йогурт, виготовлений із цільного молока, він не повинен бути пробіотичним. "Один йогурт на день для мене ідеальний", - каже вона. Він не тільки підтримує травлення, але, ймовірно, також корисний для кишкової флори - мікробіома, але досі немає жодних значущих досліджень з цього приводу. Також рекомендуються пахта та кефір.

Цільнозерновий хліб, овочі та фрукти - велика кількість клітковини може мати такі побічні ефекти, як метеоризм. "Це насправді цілком нормально, але якщо ви занадто сильно реагуєте на клітковину, ви можете щось з цим зробити за допомогою йогурту та оливкової олії", - радить фахівець. А ті, хто не терпить продуктів з високим вмістом клітковини, таких як хліб з непросіяного борошна та мюслі, можуть замінити їх пшеничними висівками та порошком лушпиння псилію - але багато пийте з ним, інакше вони фарширують замість того, щоб акуратно зціджувати.

Однак в даний час у Німеччині існує справжній ажіотаж щодо непереносимості їжі. Тому багато хто, хто вважає, що вони постраждали, харчуються однобічно, а це, в свою чергу, не є здоровим. "Краще, щоб ваші скарги роз'яснював лікар, а не експериментували з дієтою місяцями", - радить Дагмар Майнц. Наприклад, за допомогою простого дихального тесту можна з’ясувати, чи є у вас непереносимість лактози чи фруктози - тут страждають від 15 до 25 відсотків німців. Тоді має сенс дотримуватися дієтичних рекомендацій лікаря.